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La qualit\u00e0 nell\u2019industria dei succhi e delle bevande pu\u00f2 essere garantita mediante controllo analitico (chimico e microbiologico<\/strong>) lungo l\u2019intera filiera produttiva, partendo dalla qualit\u00e0 della frutta in campo (variet\u00e0, condizioni colturali, stato di maturazione e metodi di raccolta e trasporto), fino al suo conferimento, e le buone pratiche di lavorazione negli stabilimenti di trasformazione.<\/p>\n I kit enzimatici R-Biopharm sono la soluzione completa per il monitoraggio di indici di qualit\u00e0, autenticit\u00e0 e di contaminazione microbica quali zuccheri <\/strong>(D-glucosio, D-fruttosio, saccarosio) e acidi organici<\/strong> (acido D\/L lattico, acetico, citrico, isocitrico), alcoli <\/strong>(etanolo) ed altri metaboliti<\/strong> (cloruri, solfiti), durante tutto il processo produttivo di bevande e succhi frutta. Di semplice utilizzo, perch\u00e9 costituiti da reagenti stabili e gi\u00e0 in soluzione, permettono di dosare tutti questi parametri direttamente in azienda, con un semplice fotometro oppure in abbinamento ad analizzatori automatici (RIDA\u00aeCUBE SCAN e <\/strong>i-Magic M9<\/strong>).<\/p>\n Il controllo microbiologico fornisce invece supporto per l\u2019individuazione della presenza nel prodotto di batteri alterativi, in particolare Alicyclobacillus acidoterrestris<\/em> e\u00a0Alicyclobacillus acidocaldarius<\/em><\/strong>, responsabili dello sviluppo di aromi sgradevoli definiti \u201cdi medicinale\u201d o di \u201cdisinfettante\u201d, in seguito alla produzione di composti fenolici (2-6-dibromofenolo, guaiacolo). Le tecniche colturali tradizionali prevedono tempi lunghi sia per la crescita in brodo di arricchimento o terreno agarizzato, sia per la conferma con test biochimici (almeno 10 giorni\u00a0per ottenere il risultato finale). La tecnica Real Time PCR, abbinata ai kit\u00a0GEN-IAL\u00a0di R-Biopharm, permettono di rilevare\u00a0le diverse specie di\u00a0Alicyclobacillus<\/em>\u00a0in succhi di frutta e concentrati\u00a0in meno di 3 ore compresa la preparazione del campione. Con la tecnologia\u00a0Multiplex\u00a0\u00e8 possibile poi, con un solo kit e una sola corsa PCR, ricercare e differenziare\u00a0Alicyclobacillus<\/em> spp, Alicyclobacillus acidoterrestris<\/em> e\u00a0Alicyclobacillus acidocaldarius<\/em>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n [vc_column_inner width=”3\/4″][mk_blockquote style=”line-style” font_family=”none”]<\/p>\n Per un approfondimento, scarica la monografia gratuita.\u00a0<\/strong><\/p>\n [\/mk_blockquote][vc_row_inner css=”.vc_custom_1587469943010{background-color: #e3e5e6 !important;}”][vc_column_inner]<\/p>\n \n\t\t\t\t\t\t