{"id":140166,"date":"2021-05-14T07:45:34","date_gmt":"2021-05-14T07:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=140166"},"modified":"2021-05-14T07:46:45","modified_gmt":"2021-05-14T07:46:45","slug":"monografia-lautomazione-per-il-controllo-analitico-nella-filiera-lattiero-casearia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/monografia-lautomazione-per-il-controllo-analitico-nella-filiera-lattiero-casearia\/","title":{"rendered":"Monografia: L\u2019automazione per il controllo analitico nella filiera lattiero-casearia"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<p><strong>Monografia<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8220;L\u2019automazione per il controllo analitico nella filiera lattiero-casearia&#8221;<\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p>Negli ultimi anni \u00e8 sempre pi\u00f9 sentita l\u2019esigenza di adeguati strumenti di controllo e certificazione in campo alimentare. Ci\u00f2 ha generato disposizioni specifiche a tutela della garanzia e della tracciabilit\u00e0 di prodotto (quali il sistema HACCP ed il Regolamento 178\/2002, che stabiliscono i principi e i requisiti generali della tracciabilit\u00e0 e la sicurezza in campo alimentare).<\/p>\n<p>A supporto di tali norme, \u00e8 fondamentale disporre di metodi analitici per <strong>dosare i principali parametri chimici<\/strong> (quali <strong>urea, acido L-lattico e acetico, colesterolo, ammoniaca, lattulosio, nitrati, <\/strong>e<strong> lattosio<\/strong>, anche in tracce) e <strong>garantire la qualit\u00e0 delle materie prime\/semilavorati<\/strong> (latte e panna) <strong>e dei prodotti finiti <\/strong>(mascarpone, burro, formaggi e alimenti per lattanti), in tempi brevi e direttamente in azienda.<\/p>\n<p>L\u2019obiettivo del presente lavoro \u00e8 raccogliere lo <strong>stato dell\u2019arte dei metodi analitici<\/strong> a supporto della <strong>qualit\u00e0 e della sicurezza nel settore lattiero-caseario<\/strong> ed illustrare un nuovo <strong>approccio analitico automatizzato<\/strong> per il dosaggio del lattosio in tracce, di urea, ammoniaca ed acido lattico nel latte e in prodotti derivati.<\/p>\n<p>Il sistema utilizza metodi di <strong>analisi enzimatica<\/strong>, gi\u00e0 in uso in campo alimentare come <strong>\u201cgold standard\u201d<\/strong> per altre analisi merceologiche. Tale approccio permette di coniugare i vantaggi dell\u2019analisi enzimatica, quali l\u2019estrema specificit\u00e0 e sensibilit\u00e0, con quelli dell\u2019<strong>automazione<\/strong>, cio\u00e8 la riduzione dei costi e dei tempi di lavoro. Sono state verificate le performance analitiche in automazione e la comparabilit\u00e0 con i metodi di riferimento, qualora disponibili, e con i metodi utilizzati di routine.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p>[vc_column_inner width=&#8221;3\/4&#8243;][mk_blockquote style=&#8221;line-style&#8221; font_family=&#8221;none&#8221;]<\/p>\n<p>Per un approfondimento, <strong>scarica la monografia gratuita<\/strong>.<\/p>\n<p>[\/mk_blockquote][vc_row_inner css=&#8221;.vc_custom_1587469943010{background-color: #e3e5e6 !important;}&#8221;][vc_column_inner]<\/p>\n<p>\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"acec300d-e64e-4a10-8f02-f00846d3bd71\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1775554341000-5738278272\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1775554341000-5738278272\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":702,"featured_media":136863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-140166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/702"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140166"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":140177,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140166\/revisions\/140177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/136863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=140166"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=140166"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=140166"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=140166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}