{"id":141200,"date":"2021-07-30T15:06:28","date_gmt":"2021-07-30T13:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/7-domande-come-analizzare-le-micotossine-nel-grano\/"},"modified":"2021-07-30T15:29:05","modified_gmt":"2021-07-30T13:29:05","slug":"7-domande-come-analizzare-le-micotossine-nel-grano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/7-domande-come-analizzare-le-micotossine-nel-grano\/","title":{"rendered":"7 Domande: Come analizzare le micotossine nel frumento"},"content":{"rendered":"L’elevata umidit\u00e0 fornisce le condizioni ideali per lo sviluppo di funghi che formano micotossine che possono contaminare il frumento. Quest’estate ci sono state piogge abbondanti, pertanto l’analisi delle micotossine \u00e8 fondamentale.\u00a0<\/strong> Ne abbiamo parlato con Carrie Maune, vice-presidente di Trilogy Analytical Laboratory<\/a>: cosa \u00e8 importante sapere sulla contaminazione del frumento da DON (deossinivalenolo) e ZON (zearalenone)?\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Cosa<\/h2>\n

…sono DON e ZON?<\/h3>\n

DON e ZON sono tossine prodotte da muffe, tossiche per l’uomo e per gli animali. Come la penicillina, sono metaboliti prodotti dai funghi, ma non sono utili anzi sono dannosi per la salute.<\/p>\n

DON e ZON derivano da muffe del genere Fusarium che prosperano in condizioni climatiche umide. Nel caso del frumento questo accade spesso in primavera, quando piove e c’\u00e8 molta umidit\u00e0, soprattutto durante il periodo della fioritura.<\/p>\n

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\u00a0Chi<\/h2>\n

…dovrebbe preoccuparsi della contaminazione da DON e ZON?<\/h3>\n

Chiunque vende frumento, derivati o prodotti a base di frumento per il consumo umano o animale. E’ quindi necessario avere una procedura analitica per il dosaggio delle micotossine, ad es. per DON e ZON. Il frumento e l’orzo sono particolarmente sensibili alla contaminazione.<\/p>\n

Come<\/h2>\n

\u2026\u2026puoi valutare la qualit\u00e0 di un raccolto di frumento?<\/h3>\n

Le spore fungine possono infettare le spighe del frumento cos\u00ec come il chicco in germinazione (fusariosi della spiga). Un segno di infestazione da Fusarium \u00e8, ad esempio, la formazione di grani notevolmente ridotti (grani avvizziti) con una colorazione dal bianco al leggermente rossastro. Sono anche pi\u00f9 leggeri e morbidi dei grani normali.<\/p>\n

Per valutare la qualit\u00e0 del frumento o per sapere se \u00e8 contaminato da micotossine \u00e8 necessaria un’analisi in loco o un esame di laboratorio mediante un test rapido.<\/p>\n

Quando<\/h2>\n

…DON e ZON sono particolarmente frequenti?<\/h3>\n

Ogni regione \u00e8 a s\u00e8, ma in generale le colture sono pi\u00f9 a rischio durante la fase di fioritura. Il frumento invernale fiorisce tipicamente a partire da maggio.<\/p>\n

…e cosa aumenta il rischio di contaminazione del frumento?<\/h3>\n

Il tempo umido alternato durante la fioritura aumenta il rischio di infezione fungina e contaminazione da tossine nel frumento invernale. L’umidit\u00e0 rende le piante pi\u00f9 suscettibili alle muffe Fusarium che producono DON e ZON.<\/p>\n

Dove<\/h2>\n

…in quali parti del mondo vi sono problemi con DON e ZON?<\/h3>\n

Il frumento si coltiva ovunque. Ecco uno sguardo globale: le principali regioni per il frumento invernale negli Stati Uniti sono l’Arkansas, il Missouri fino ai Grandi Laghi, ma anche gli stati meridionali e orientali come Mississippi, Georgia, Tennessee, Kentucky, Carolina, Virginia e Maryland.<\/p>\n

Anche l’Unione Europea e i suoi Stati membri sono tra i maggiori produttori di cereali al mondo. La Germania \u00e8 un paese ricco di cereali, con coltivazioni \u200b\u200bsu oltre il 50 percento della sua terra arabile. Pertanto anche l’analisi delle micotossine \u00e8 decisamente molto importante.<\/p>\n

Perch\u00e8<\/h2>\n

…\u00e8 importante ricercare DON e ZON nel frumento?<\/h3>\n

Il frumento contaminato rappresenta un rischio per la salute degli animali da allevamento a cui viene somministrato. Questo pu\u00f2 portare a perdite finanziarie significative. Anche gli alimenti contaminati (frumento e prodotti a base di frumento) rappresentano un rischio per la salute dell’uomo.<\/p>\n

Lo screening regolare delle micotossine \u00e8 un requisito importante per la sicurezza alimentare. I test analitici aiutano nella valutazione del rischio.<\/p>\n

Come<\/span><\/h2>\n

…stabilire una buona strategia analitica per i propri cereali<\/h3>\n

Si prega di seguire questi 2 passaggi:<\/p>\n