{"id":300443,"date":"2022-03-01T14:20:38","date_gmt":"2022-03-01T13:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/perche-usare-la-pcr-per-la-ricerca-del-glutine\/"},"modified":"2022-03-01T14:20:38","modified_gmt":"2022-03-01T13:20:38","slug":"perche-usare-la-pcr-per-la-ricerca-del-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/perche-usare-la-pcr-per-la-ricerca-del-glutine\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 usare la PCR per la ricerca del glutine?"},"content":{"rendered":"<strong>Spesso ci viene chiesto: &#8220;Perch\u00e9 hai un test PCR per il glutine nel tuo portfolio?&#8221; Domanda davvero lecita, perch\u00e9 <a href=\"https:\/\/atpscan.global.hornetsecurity.com\/index.php?atp_str=i4S4kcnGgvexnUV1Hm-OtZ7GAZXSUgm2GTev_iZrwTPRJAzyLQKuIdMEtOjMoLNpUhir0cCkm4qDtDsbBHb7i8PE6w24bDN_Sl9b5dZftOy1_iYA_0XuNLLrunPXxNdmHOrOmttA0gpyttO78Hg8qG0Z6hnnUXwhXBPAFAiz2sPNvKGx7dB7ce7YSJw8RNDGosaq1AK4KnYWXxRz4FjYdylv82V7LKFWQMO7GBEl_ZAvdM3QikI28qm7ymL_UvsIn5sS1k8XXpnOURWm_H-oVf96ybxAFpgUkS5BzyLbuduyDM-1v7zA8epD48maOikgQcmATT15j6CP6K4-zhx9SYWeac4jOjojKvPeVun3_vUyktZmIzo6I28_2CJVZC3fKpIAfyPXEv8\">glutine \u00e8 il nome generico<\/a> per le proteine \u200b\u200bdel frumento, dell&#8217;orzo, della segale e del triticale. Dal momento che la PCR rileva il DNA o l&#8217;RNA, non le proteine, la domanda \u00e8: come \u00e8 possibile utilizzare la qPCR nell&#8217;analisi del glutine?<\/strong><\/p>\n<p><!--more-->Solitamente, per la quantificazione del glutine in tutti i tipi di alimenti si consiglia di utilizzare un metodo ELISA, basato sull&#8217;anticorpo R-5 quale ad esempio il kit <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/ridascreen-gliadin\/\">RIDASCREEN\u00ae Gliadin (Art. No. R7001)<\/a>\u00a0come indicato nel Codex standard\u00a0<a href=\"https:\/\/atpscan.global.hornetsecurity.com\/index.php?atp_str=_mZXgfvSIfdLKSpog9WYX_HEko92T7FiUf1JFlXCrx0ho6SpOwUuo1gBPm-UXLev2onEI3XrWRA5mhaT9jLfWT3PwCw4bl4hcajziTNIMgVqLXhBDYivrR-hqMjT9nY_nzkqDcGVNBEXXm64T3st907fw6NEQn5m6PRQmQFbTKDCSOM9GE8K3mqQ4SiTBqqRTiIq_uIM6XwMXT8C05vboMdRLeJOx15ydf3Z-94rpNLLlTFJGpl5udiwHond8KA70Bqpup8cAw54F4zjR62xCJWIpiQeJ5j_yOpZUQF5HEhBStAr_KGklmlWwVpMdpgw1CGZlybsfV38pEk2cQDezVU0v9lzXO2QlwKwAvNtTnK2azd1RP-TlQdtcSM6OiPdlx_8UazyX-HeeHkjOjojH6JOvk8NPQO5PZJEANirJw\">CXS 118 -1979<\/a> . Tuttavia a volte non \u00e8 sufficiente perch\u00e8 hai i bisogno di altre verifiche. Diamo un&#8217;occhiata pi\u00f9 da vicino alle seguenti situazioni:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Conferma dei risultati positivi in ELISA<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Supponiamo di avere un risultato ELISA positivo inaspettato e di voler sapere se confermare la presenza di cereali contenenti glutine. Con il kit <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/surefood-allergen-gluten-2\/\">SureFood\u00ae ALLERGEN Gluten (Art. No. S3606)<\/a>\u00a0\u00e8 possibile rilevare la presenza del DNA di cereali contenenti glutine come frumento, segale o orzo.\u00a0Quindi, il risultato ti dar\u00e0 un&#8217;ulteriore conferma.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Produzione di prodotti senza glutine e senza avena<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Alcuni prodotti sono sia senza glutine che senza avena.\u00a0In tal caso il kit <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/surefood-allergen-gluten-2\/\">SureFood\u00ae ALLERGEN Gluten (Art. No. S3606)<\/a>\u00a0\u00e8 una buona scelta.\u00a0Questo test qPCR rileva il DNA di grano, orzo, segale e avena, nonch\u00e9 di altri cereali contenenti glutine. Pertanto, questo test qPCR pu\u00f2 essere utilizzato anche per la rilevazione di cereali contenenti glutine come indicato nella normativa UE sull&#8217;etichettatura degli alimenti 1169\/2011.\u00a0Per il rilevamento della sola avena nei prodotti senza avena o per testare le linee di produzione dopo la pulizia offriamo anche un test specifico dell&#8217;avena: il kit <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/surefastplant-oat-plus-new\/\">SureFood\u00ae Allergen Oat (Art. No. S7004)<\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ulteriore identificazione dei cereali contenenti glutine<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La conferma mediante PCR pu\u00f2 essere il primo passo, ma potrebbe essere necessario approfondire ulteriormente la situazione per identificare la fonte della contaminazione. Il tuo campione conteneva grano, segale o orzo o una combinazione di questi?\u00a0Quale tipo di cereale ha causato i risultati positivi nel test del glutine?\u00a0Potete escludere una contaminazione da segale o orzo nei vostri prodotti?\u00a0Per tutte queste domande il kit <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/surefood-allergen-4plex-cereals-new\/\">SureFood\u00ae Allergen 4Plex Cereals (Art. No. S7006)<\/a>\u00a0\u00e8 la risposta giusta.\u00a0In questa kit PCR multiplex vengono identificati individualmente frumento, segale e orzo.La qPCR offre informazioni aggiuntive nella gestione del glutine. La qPCR pu\u00f2 aiutarti a confermare i tuoi risultati, nonch\u00e9 a identificare e trovare la fonte di contaminazione per garantire la qualit\u00e0 dei tuoi prodotti.\u00a0Non esitate a\u00a0<a href=\"mailto:info@r-biopharm.de\">contattarci<\/a>\u00a0per maggiori dettagli o altre soluzioni qPCR!\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spesso ci viene chiesto: &#8220;Perch\u00e9 hai un test PCR per il glutine nel tuo portfolio?&#8221; Domanda davvero lecita, perch\u00e9 glutine \u00e8 il nome generico per le proteine \u200b\u200bdel frumento, dell&#8217;orzo, della segale e del triticale. 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