{"id":300530,"date":"2022-06-07T13:09:54","date_gmt":"2022-06-07T11:09:54","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/il-7-giugno-e-la-giornata-mondiale-della-sicurezza-alimentare\/"},"modified":"2022-06-07T13:09:54","modified_gmt":"2022-06-07T11:09:54","slug":"il-7-giugno-e-la-giornata-mondiale-della-sicurezza-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/il-7-giugno-e-la-giornata-mondiale-della-sicurezza-alimentare\/","title":{"rendered":"Il 7 giugno \u00e8 la Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare"},"content":{"rendered":"<strong>La sicurezza alimentare \u00e8 di interesse globale e comprende diverse aree della nostra vita quotidiana. L&#8217;assunzione di alimenti sicuri e nutrienti \u00e8 fondamentale per sostenere e promuovere una buona salute. Gli alimenti contaminati, ad esempio, da batteri patogeni, virus, parassiti o sostanze chimiche possono causare pi\u00f9 di 200 diverse malattie, dalla diarrea al cancro. Secondo l&#8217;OMS, in tutto il mondo, circa 600 milioni (quasi 1 persona su 10) si ammala ogni anno dopo aver mangiato un alimento contaminato, provocando 420.000 morti e la perdita di 33 milioni di anni di vita sana (DALY).<\/strong><!--more--> La corretta lavorazione, manipolazione, preparazione e conservazione degli alimenti sono fattori chiave per la sicurezza alimentare. Consente di ridurre il rischio che le persone si ammalino a causa di malattie di origine alimentare o soffrano, ad esempio, di reazioni allergiche. La sicurezza alimentare ha l&#8217;obiettivo di prevenire la contaminazione degli alimenti che pu\u00f2 causare intossicazione alimentare e altri problemi di salute.<\/p>\n<p>Ci\u00f2 si pu\u00f2 ottenere attraverso:<\/p>\n<ul>\n<li>Una corretta pulizia e sanificazione di superfici, attrezzature e utensili<\/li>\n<li>Un elevato livello di igiene personale, in particolare il lavaggio delle mani<\/li>\n<li>Una corretta conservazione, refrigerazione e riscaldamento degli alimenti in relazione alla temperatura, all&#8217;ambiente e alle apparecchiature<\/li>\n<li>Un\u00a0 efficace controllo dei pesticidi<\/li>\n<li>L&#8217;identificazione di allergie alimentari, intossicazioni alimentari e intolleranze alimentari<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h3>Rischio mcrobiologico<\/h3>\n<p>La persistenza di agenti patogeni e virus negli ingredienti e negli alimenti ha un impatto molto importante sull&#8217;approvvigionamento e sulla sicurezza alimentare. Costantemente, ci sono richiami di alimenti e focolai a causa di prodotti contaminati da agenti patogeni come <em>Salmonella<\/em>\u00a0,\u00a0<em>Listeria<\/em>\u00a0e Norovirus.<\/p>\n<p>Con il metodo microbiologico tradizionale, che richiede l&#8217;arricchimento nei terreni di coltura per diversi giorni, la procedura di analisi spesso ritarda i processi di produzione. Come alternativa pi\u00f9 rapida, stanno diventando sempre pi\u00f9 importanti i test qPCR che forniscono risultati entro 24 ore.\u00a0Il metodo basato sulla biologia molecolare non \u00e8 solo altamente specifico ma anche molto facile da eseguire quando si utilizza il kit <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/surefast-speed-prep\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SureFast\u00ae Speed \u200b\u200bPREP<\/a>\u00a0(art. n. F1054).<\/p>\n<p>Per ulteriori informazioni\u00a0<a href=\"mailto:info@r-biopharm.it\">contattaci<\/a>\u00a0o dai un&#8217;occhiata alla nostra vasta gamma di\u00a0<a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/technologies\/real-time-pcr\/?fwp_analytes_fselect=microbiology\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kit qPCR per microbiologia<\/a>\u00a0<\/p>\n<h3>Allergeni alimentari<\/h3>\n<p>Si ritiene che la prevalenza di allergie alimentari nel mondo sia in aumento. Al momento non esiste una cura per le allergie alimentari.\u00a0Pertanto, l&#8217;unico metodo efficace per gestire un&#8217;allergia alimentare \u00e8 evitare gli alimenti contenenti l&#8217;allergene. Un&#8217;accurata gestione del rischio e una corretta etichettatura del prodotto per i principali allergeni alimentari sono fondamentali per garantire la sicurezza alimentare. Inoltre, i richiami ricorrenti di alimenti con allergeni non dichiarati evidenziano l&#8217;importanza dei test per la rilevazione degli allergeni.<\/p>\n<p>Scopri\u00a0<a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/5-reasons-for-using-pcr-in-allergen-analysis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">5 motivi per utilizzare lkit qPCR per l&#8217;analisi degli allergeni<\/a>\u00a0.\u00a0Inoltre, dai un&#8217;occhiata alla nostra vasta gamma di\u00a0<a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/technologies\/real-time-pcr\/?fwp_analytes_fselect=food-allergens\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kit SureFood\u00ae ALLERGEN qPCR<\/a>\u00a0.<\/p>\n<p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La sicurezza alimentare \u00e8 di interesse globale e comprende diverse aree della nostra vita quotidiana. L&#8217;assunzione di alimenti sicuri e nutrienti \u00e8 fondamentale per sostenere e promuovere una buona salute. 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