{"id":325187,"date":"2022-10-25T14:39:00","date_gmt":"2022-10-25T12:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=325187"},"modified":"2022-11-18T14:40:28","modified_gmt":"2022-11-18T13:40:28","slug":"novel-food-la-pasta-di-farina-di-insetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/novel-food-la-pasta-di-farina-di-insetti\/","title":{"rendered":"Novel Food: la pasta di farina di insetti"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Nuovi alimenti, nuovi potenziali allergeni<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Analizzare gli alimenti \u00e8 fondamentale per la sicurezza dei consumatori, per questo motivo servono kit e strumenti specifici. Noi di R-Biopharm mettiamo a disposizione un\u2019ampia gamma di soluzioni analitiche per qualsiasi tipo di alimento, anche per la rilevazione degli insetti \u2013 il nuovo trend del settore.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gli insetti commestibili arrivano in Occidente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Se nel mondo orientale gli insetti sono un comune pasto di tutti i giorni, in occidente non \u00e8 ancora del tutto cos\u00ec. I vantaggi nell&#8217;uso degli insetti non sono per\u00f2 passati inosservati all\u2019industria alimentare: sono sani, ricchi di fibre e sostenibili. Ecco, quindi, che anche in occidente li troviamo nei negozi, ma sotto altre forme: polveri e farine, barrette proteiche, biscotti, snack, cioccolato, cereali, hamburger, pane e pasta.<\/p>\n\n\n\n<p>Tra tutti questi alimenti, \u00e8 proprio la pasta di farina di insetti a riscuotere gran successo. Viene prodotta principalmente con semola di grano o di farro, arricchita con circa il 10-15% di farina di insetti come grilli macinati, vermi da pasto o larve di vermi di bufala.<br>Questo trasforma la pasta in un alimento ricco di proteine senza che si senta il sapore degli insetti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gli insetti commestibili: un rischio per le persone allergiche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Come qualsiasi alimento che contenga proteine, anche gli insetti commestibili rappresentano un potenziale allergene. Infatti, nonostante in occidente siano ancora molto rare, sono state documentate allergie agli insetti. In particolare a bruchi, vermi da pasto o cavallette.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli insetti appartengono alla stessa famiglia dei crostacei, per questo bisogna fare molta attenzione alle reazioni incrociate. Le persone allergiche a gamberi, granchi o persino agli acari della polvere devono fare molta attenzione quando mangiano insetti.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Garanzia di qualit\u00e0 per gli alimenti a base di insetti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Anche se in UE l\u2019etichettatura degli allergeni per i prodotti contenenti insetti non \u00e8 obbligatoria, molti produttori preferiscono indicarla.<\/p>\n\n\n\n<p>Dal 1\u00b0 gennaio 2018 \u00e8 in vigore nell&#8217;UE l&#8217;attuale regolamento sui &#8220;Novel Food&#8221;. Tra questi nuovi alimenti sono presenti anche alcune tipologie di insetti che devono, quindi, essere approvati dall&#8217;EFSA.<br>Per i produttori diventa fondamentale analizzare i propri prodotti e garantire:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>la sicurezza del prodotto per il consumo alimentare<\/li><li>il rispetto delle normative<\/li><li>la prevenzione di frodi alimentari<\/li><li>la tutela del proprio marchio<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Se hai bisogno di un kit per la rilevazione degli insetti R-Biopharm mette a disposizione il kit <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/surefood-allergen-insects\/\">SureFood\u00ae ALLERGEN Insects<\/a>, un test Real-time PCR per il rilevamento qualitativo diretto di una specifica sequenza di DNA di insetti.<\/p>\n\n\n\n<p>Per maggiori informazioni compila il modulo qui sotto, il nostro team di esperti sar\u00e0 lieto di spiegarti il funzionamento del kit e mostrarti il portfolio completo di kit R-Biopharm Italia.<\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"5e78cc1d-0536-4d2b-8369-17734974e982\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1779396805000-7856966134\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1779396805000-7856966134\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuovi alimenti, nuovi potenziali allergeni Analizzare gli alimenti \u00e8 fondamentale per la sicurezza dei consumatori, per questo motivo servono kit e strumenti specifici. 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