La tendenza verso il regime alimentare vegano \u00e8 in crescita e in questo contesto \u00e8 bene affrontare il tema delle micotossine.<\/p>\n\n\n\n
Sempre pi\u00f9 persone stanno cercando di diminuire o escludere del tutto alimenti di origine animale per sostituirli con prodotti a base vegetale. Molti di questi sono per\u00f2 composti da cereali, noci o soia, tutti alimenti che possono presentare contaminazioni da tossine fungine: le micotossine.
Si tratta di sostanze che possono portare a conseguenze gravi e croniche per la nostra salute ed \u00e8 per questo che la legislazione richiede accurate e attente analisi su questa tipologia di prodotti alimentari.<\/p>\n\n\n\n
Le micotossine in agricoltura Le micotossine nelle bevande vegetali\u00a0 Micotossine nei superalimenti\u00a0 Ad esempio possiamo trovarle nelle alghe come la spirulina, la clorella e il kelp. Infatti, uno studio condotto dall\u2019universit\u00e0 di Yantai in Cina ha confermato la presenza di micotossine in 43 dei 50 campioni di alghe analizzati (Yanshen Li e.a, Toxins 2018, 10(11), 481). <\/p>\n\n\n\n Anche il T\u00e8 verde e altri infusi di erbe possono essere soggetti a tossine di questo tipo. Una o pi\u00f9 specie di micotossine sono state rilevate in 5 dei 10 campioni di t\u00e8 verde sfuso e in 1 dei 10 campioni di bustine (Assun\u00e7\u00e3o e.a., Toxins 2021, 13(2), 119). <\/p>\n\n\n\n Anche cereali antichi e pseudocereali sono suscettibili alle micotossine. Infatti sono state rilevati nel farro, nel einkorn, nel kamut e negli pseudocereali come teff, quinoa, sorgo, miglio e amaranto (Ramos-Diaz e.a, Food Control, 2021,130). <\/p>\n\n\n\n Conclusione<\/strong><\/p>\n\n\n\n Come abbiamo visto, una dieta a base vegetale potrebbe aumentare il rischio dell\u2019esposizione alle micotossine nonostante il rispetto dei limiti imposti dalla legge. Per tutti i nuovi alimenti \u00e8 quindi fondamentale valutare il rischio alla contaminazione ed eseguire regolarmente test sui livelli di micotossine.<\/p>\n\n\n\n Contattaci per un approfondimento tecnico. Basta compilare il modulo di seguito e ti ricontatteremo subito!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t
<\/strong>L\u2019agricoltura \u00e8 un settore decisamente esposto a queste tossine. Da una stima della FAO, pi\u00f9 del 25% del raccolto alimentare mondiale \u00e8 contaminato da micotossine. In particolare sono i cereali, la frutta a guscio, la frutta secca, le spezie e i legumi le principali colture soggette a queste contaminazioni.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Le principali alternative al latte di origine animale sono le bevande a base di mandorla, avena, soia o riso. Come abbiamo gi\u00e0 detto, si tratta di alimenti che possono essere esposti a contaminazione da micotossine.
Alcuni studi hanno cercato di definire la presenza di tossine fungine, ecco cosa \u00e8 emerso:<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Finora ci siamo soffermati sulla presenza delle micotossine negli alimenti a base di cereali, ma queste possono contaminare anche altri super food.<\/p>\n\n\n\n