Tutte le cantine, sia quelle grandi che quelle pi\u00f9 piccole, devono quantificare la componente libera e totale dell’anidride solforosa durante la fase di vinificazione e prima dell\u2019imbottigliamento. Questa analisi accurata serve ai produttori per poter garantire la conservabilit\u00e0 del vino (azione antisettica, antiossidante, stabilizzante del colore, ecc.) e il rispetto dei limiti imposti dalla normativa vigente. Il metodo di riferimento indicato dall\u2019OIV per il dosaggio dell\u2019anidride solforosa nel vino prevede una distillazione e la successiva titolazione acido-base (Regolamento CEE n. 2676\/90); un procedimento lungo e complesso che richiede personale di laboratorio specializzato.<\/p>\n\n\n\n
Kit rapidi Enzytec<\/em>\u2122 Liquid SO2-Total <\/em>ed Enzytec<\/em>\u2122 Liquid SO2-Free.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Noi di R-Biopharm abbiamo voluto trovare un\u2019alternativa pi\u00f9 semplice a questo processo e cos\u00ec la nostra divisione enologica ha studiato e realizzato i kit rapidi Enzytec<\/em><\/strong>\u2122 Liquid SO2-Total <\/em><\/strong>ed Enzytec<\/em><\/strong>\u2122 Liquid SO2-Free<\/em><\/strong>. Si tratta degli unici kit in commercio<\/strong> capaci di sfruttare un cromogeno (brevettato) <\/strong>che reagisce con la frazione libera e totale dell\u2019anidride solforosa con un massimo di assorbimento a 340 nm<\/strong>. La lettura spettrofotometrica a 340 nm differenzia i nuovi kit R-Biopharm dai kit colorimetrici disponibili in commercio, che utilizzano come cromogeno il DTNB (acido 5-5\u2019-ditio-2-nitrobenzoico), misurato a 420 nm, con forti interferenze del colore dei vini, soprattutto rossi.<\/p>\n\n\n\n Come si usano i kit rapidi Enzytec\u2122 Liquid SO2-Total ed Enzytec\u2122 Liquid SO2-Free<\/strong><\/p>\n\n\n\n I nuovi kit R-Biopharm<\/strong> sono disponibili per l\u2019uso combinato con analizzatori automatici<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Il lavoro di validazione ha consentito di verificare le prestazioni del nuovo metodo analitico in automazione (Enzytec<\/em><\/strong>\u2122 Liquid SO2-Total <\/em><\/strong>ed Enzytec<\/em><\/strong>\u2122 Liquid SO2-Free<\/em><\/strong>) e stabilirne la sostanziale congruenza con quello di riferimento. In particolare, l\u2019uso del kit Enzytec\u2122 Liquid SO2-Total fornisce il valore dell\u2019anidride solforosa totale in un unico step analitico, piuttosto che in molteplici, come nella titolazione classica, ed in tempi relativamente brevi (80 test\/ora con analizzatore automatico iMagic M9).<\/p>\n\n\n\n \n\t\t\t\t\t\t