{"id":327328,"date":"2023-02-14T10:21:53","date_gmt":"2023-02-14T09:21:53","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=327328"},"modified":"2023-02-14T10:21:54","modified_gmt":"2023-02-14T09:21:54","slug":"alimentazione-vegana-e-allergeni-nascosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/alimentazione-vegana-e-allergeni-nascosti\/","title":{"rendered":"Alimentazione vegana e allergeni nascosti"},"content":{"rendered":"\n<p>I cibi <strong>vegani e vegetariani<\/strong> stanno diventando sempre pi\u00f9 popolari e rappresentano delle ottime alternative anche per chi \u00e8 solito mangiare alimenti di origine animale. Proprio per questo motivo \u00e8 sempre pi\u00f9 importante riuscire ad individuare tutti gli <strong>allergeni <\/strong>che possono nascondersi al proprio interno.<\/p>\n\n\n\n<p>I cibi vegani sono privi di prodotti di origine animale, compresi latte e uova. Attenzione, questo non significa che non possano contenere dei residui di queste sostante. Le persone allergiche a latte e uova devono controllare l\u2019etichetta e assicurarsi che ci sia la dicitura \u201csenza latte&#8221; o \u201csenza uova\u201d. Come dimostrato da uno studio condotto dall\u2019Institut f\u00fcr Produktsicherheit (IfP) tedesco, su 30 alimenti vegani sono state rilevate quantit\u00e0 considerevoli di proteine del latte vaccino in sette prodotti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gli allergeni nei cibi vegani pronti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Noci, glutine e legumi come soia o lupini sono particolarmente comuni nei prodotti sostitutivi vegani, ma si trovano anche altri allergeni come sesamo, senape o sedano.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando si acquista un formaggio vegano di anacardi \u00e8 facile immaginare che possa provocare reazioni alle persone allergiche alla frutta a guscio. Allo stesso modo le persone intolleranti al glutine dovranno prestare attenzione al latte d\u2019avena. Ma c\u2019\u00e8 una serie di alimenti vegani che sono altamente trasformati e contengono quindi moltissimi ingredienti. I prodotti pronti al consumo, in particolare, contengono spesso molteplici allergeni che sono soggetti a etichettatura. Un esempio \u00e8 la pizza vegana, questa pu\u00f2 contenere allergeni a cui non si pensa immediatamente: un formaggio a base di anacardi, una salsa a base di soia o ancora un impasto con cereali che contengono glutine.<\/p>\n\n\n\n<p>Tutti i produttori devono porre molta attenzione agli ingredienti che decidono di aggiungere ai loro alimenti ed etichettarli correttamente. Una buona <strong>gestione degli allergeni<\/strong> \u00e8 essenziale per <strong>prevenire la contaminazione e garantire alimenti sicuri a tutti i consumatori<\/strong>. Ci\u00f2 comprende un&#8217;attenta pianificazione della produzione, una pulizia accurata e un&#8217;analisi regolare delle materie prime e dei prodotti finali. Noi di <strong>R-Biopharm<\/strong> mettiamo a disposizione un\u2019<strong>ampia gamma di test per l\u2019individuazione degli allergeni <\/strong>in qualsiasi fase di produzione. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per avere maggiori informazioni contatta il nostro team di esperti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"5e78cc1d-0536-4d2b-8369-17734974e982\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1778003259000-9538024277\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1778003259000-9538024277\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I cibi vegani e vegetariani stanno diventando sempre pi\u00f9 popolari e rappresentano delle ottime alternative anche per chi \u00e8 solito mangiare alimenti di origine animale. 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