{"id":327974,"date":"2023-02-14T17:08:04","date_gmt":"2023-02-14T16:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=327974"},"modified":"2023-02-14T17:08:05","modified_gmt":"2023-02-14T16:08:05","slug":"aggiornamento-della-normativa-sull-ocratossina-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/aggiornamento-della-normativa-sull-ocratossina-a\/","title":{"rendered":"Aggiornamento della normativa sull’ Ocratossina A"},"content":{"rendered":"\n

L’ocratossina A<\/strong> (OTA) \u00e8 un metabolita secondario prodotto da diversi funghi che possono contaminare una vasta gamma di prodotti agricoli dopo il raccolto, durante l’essiccazione e lo stoccaggio.\u00a0Inizialmente si pensava che fosse un problema per lo pi\u00f9 limitato ai cereali<\/strong> (come grano, orzo e avena) ma nel corso degli anni si \u00e8 scoperto che molti altri prodotti agricoli possono essere contaminati da OTA. Ad esempio, la frutta secca, le spezie, il caff\u00e8 e le fave di cacao<\/strong> sono materie prime che risultano spesso contaminati.\u00a0Diverse spezie (tra cui il peperoncino essiccato, il peperoncino in polvere, il pepe nero, il coriandolo, lo zenzero, il pepe di cayenna, la curcuma e la noce moscata) sono risultate contaminate da OTA.<\/p>\n\n\n\n

La stabilit\u00e0 dell’OTA fa s\u00ec che tale micotossina possa essere trasferita a birra e vino<\/strong>, a partire da cereali e uva contaminati, sopravvivendo alla fermentazione.\u00a0L’OTA pu\u00f2 resistere a diversi tipi di trattamento termico e pu\u00f2 essere rilevata, a bassi livelli, anche nel caff\u00e8 tostato, nel caff\u00e8 solubile in polvere e nei prodotti derivati \u200b\u200bdal cacao<\/strong> come il cacao in polvere e il cioccolato da bere.\u00a0Se i cereali sono contaminati da OTA, anche il trasferimento ad alimenti per l’infanzia a base di cereali <\/strong>pu\u00f2 costituire un grave problema per la sicurezza del consumatore.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre, i mangimi <\/strong>a base di cereali contaminati con OTA possono essere potenzialmente dannosi per alcune specie di animali sensibili, come i suini.\u00a0L’OTA pu\u00f2 anche essere trasferita dal mangime ai prodotti di origine animale, come frattaglie e sanguinacci, destinati al consumo umano.<\/p>\n\n\n\n

Da un punto di vista economico, spezie, caff\u00e8, cacao, vino e birra <\/strong>sono prodotti di alto valore e le perdite dovute alla contaminazione da OTA <\/strong>possono essere finanziariamente significative per l’industria alimentare.\u00a0Sebbene esistano misure che il settore agricolo pu\u00f2 adottare per ridurre al minimo le infezioni fungine e la contaminazione da OTA, \u00e8 comunque importante che venga adottato un monitoraggio di routine <\/strong>per garantire che siano state rispettate le buone pratiche agricole e che siano siano mantenuti elevati standard di sicurezza alimentare.<\/p>\n\n\n\n

La normativa sull’ OTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I primi regolamenti sull’ OTA<\/strong> erano stati introdotti nel 2006 dall’UE\u00a0(regolamento 1881\/2006 CE)<\/a>\u00a0ed erano limitati a cereali e derivati, frutti di vite essiccati, caff\u00e8 e prodotti derivati, succo d’uva e vino.<\/strong>\u00a0Dal 2006 sono state successivamente apportate tre modifiche al regolamento 1881\/2006 per coprire specifiche spezie<\/strong> e nel 2010 la liquirizia<\/strong>. Nel 2012 e nel 2015, sono stati modificati i limiti per le spezie. Vi \u00e8 inoltre un ulteriore emendamento al regolamento 1881\/2006, ovvero il Reg. \u00a01370\/2022<\/a> che include i livelli di OTA per cereali da colazione, bevande analcoliche al malto, glutine di frumento, succo di datteri, erbe essiccate, varie radici per infusi di erbe, vari semi, pistacchi e polvere di cacao<\/strong>.\u00a0I nuovi limiti vanno da 0,5 \u00b5g\/kg per alimenti trasformati a base di cereali per lattanti e bambini a 80 \u00b5g\/kg per l’estratto di liquirizia utilizzato nelle bevande e nei dolciumi.\u00a0La maggior parte dei limiti \u00e8 compresa tra 2 e 8 \u00b5g\/kg per i prodotti a base di cereali, frutta secca, vino, succhi, semi, pistacchi, cacao e caff\u00e8.\u00a0Insieme ai limiti massimi per le aflatossine, questi limiti espressi in ppb per l’OTA sono tra i pi\u00f9 bassi per le micotossine e ottenere misurazioni accurate<\/strong> (in particolare alla luce della complessit\u00e0 di alcune matrici come spezie, caff\u00e8 e cacao), rappresenta una sfida per molti laboratori di analisi.<\/p>\n\n\n\n

Cosa pu\u00f2 fare R-Biopharm per aiutarti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tecniche analitiche accurate ed affidabili sono essenziali per supportare queste normative.\u00a0I metodi di analisi che utilizzano le colonne di immunoaffinit\u00e0<\/strong> si sono dimostrati adatti a tale scopo e sono stati approvati come metodi ufficiali <\/strong>per l’analisi OTA sia dal CEN che dall’AOAC International.<\/p>\n\n\n\n

Indipendentemente dal kit, tutte le colonne ad immunoaffinit\u00e0 di R-Biopharm contengono anticorpi monoclonali specifici per la micotossina di interesse.\u00a0Il campione viene estratto e diluito prima di essere applicato alla colonna.\u00a0Il filtrato viene fatto passare lentamente attraverso la colonna di immunoaffinit\u00e0 per consentire alla tossina di legarsi agli anticorpi all’interno del gel.\u00a0L’anticorpo isola e concentra le micotossine di interesse.\u00a0La colonna viene lavata con acqua o un tampone adatto in modo tale che il materiale che non si \u00e8 legato agli anticorpi possa essere rimosso dalla colonna.\u00a0La fase finale \u00e8 l’eluizione in cui un solvente appropriato viene fatto passare attraverso la colonna rompendo i legami tra la tossina legata e l’anticorpo rilasciando la tossina per l’iniezione nel sistema scelto per il rilevamento.<\/p>\n\n\n\n

Va tuttavia notato che non tutte\u00a0le colonne ad immunoaffinit\u00e0<\/a>\u00a0si comportano allo stesso modo.\u00a0Le prestazioni di una colonna ad immunoaffinit\u00e0 dipendono dagli anticorpi <\/strong>e dal metodo di purificazione <\/strong>complessivo utilizzato.\u00a0L’uso di un’ affidabile colonna ad immunoaffinit\u00e0 \u00e8 fondamentale per garantire risultati accurati e pu\u00f2 contribuire a ridurre il numero di campioni da rianalizzare a causa di una cromatografia poco chiara e risultati non soddisfacenti.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Le colonne ad immunoaffinit\u00e0 sono disponibili da molti anni, tuttavia, i requisiti di analisi stanno cambiando e l’utilizzo di colonne multi-tossina<\/strong> potrebbe essere considerato una valida alternativa.\u00a0Ci\u00f2 si riflette anche nei metodi ufficiali.\u00a0Il CEN sta valutando un metodo multiplo (EN 17641) per la determinazione di undici micotossine, compreso l’OTA, in vari alimenti senza purificazione prima della determinazione LC-MS\/MS.\u00a0Tuttavia, \u00e8 necessaria una purificazione specifica con la colonna di immunoaffinit\u00e0 per le aflatossine e l’ocratossina negli alimenti per l’infanzia (ad esempio, cereali per l’infanzia, polveri a base di latte), spezie, frutta secca e noci.\u00a0Questa approvazione per l’utilizzo di una IAC di purificazione, si \u00e8 dimostrato essenziale per matrici complesse nonostante l’elevata specificit\u00e0 della determinazione mediante LC-MS\/MS.\u00a0R-Biopharm \u00e8 in grado di garantirti consulenza e supporto applicativo per aiutarti a trovare la soluzione analitica pi\u00f9 adatta a soddisfare il flusso di lavoro e le esigenze del tuo laboratorio, ottenendo la massima produttivit\u00e0.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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