{"id":328043,"date":"2023-02-16T15:02:40","date_gmt":"2023-02-16T14:02:40","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=328043"},"modified":"2023-02-16T15:03:13","modified_gmt":"2023-02-16T14:03:13","slug":"micotossine-nella-soia-un-rischio-sottovalutato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/micotossine-nella-soia-un-rischio-sottovalutato\/","title":{"rendered":"Micotossine nella soia: un rischio sottovalutato?"},"content":{"rendered":"\n

Da sempre, nell\u2019agricoltura mondiale, le micotossine<\/strong> rappresentano un problema molto importante. Non solo i cereali, sono tantissimi gli alimenti che possono esserne colpiti, anche inaspettatamente. Un argomento sempre pi\u00f9 discusso tanto da essere affrontato anche al BIOFACH<\/a>, la fiera mondiale per gli alimenti biologici in corso a Norimberga, in Germania.<\/p>\n\n\n\n

Le muffe possono crescere su un’ampia variet\u00e0 di prodotti agricoli, formando cos\u00ec micotossine dannose. Ogni volta che sul mercato alimentare viene introdotto un nuovo prodotto o materia prima bisognerebbe sempre considerare che questi potrebbero essere contaminati da micotossine. \u00c8 quello che \u00e8 successo con i cosiddetti superfood: nelle alghe come la spirulina e la clorella, nel t\u00e8 verde o negli pseudocereali come teff, quinoa, sorgo, miglio e amaranto. (Leggi anche l’articolo “Micotossine nella dieta vegana”<\/a>). Anche il cambiamento di clima pu\u00f2 portare ad un aumento del rischio di micotossine, infatti le condizioni climatiche possono causare la comparsa di micotossine in nuove regioni e anche in nuove colture.<\/p>\n\n\n\n

Le micotossine nella soia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Di recente, \u00e8 aumentata l’attenzione sulla contaminazione da micotossine nei legumi<\/strong>, soprattutto nella soia<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

– Nel gennaio 2023, il RASFF<\/a>  ha segnalato la presenza di aflatossine<\/strong> in soia proveniente dall’India.<\/p>\n\n\n\n

– In uno studio condotto dal laboratorio Trilogy<\/a> negli Stati Uniti, \u00e8 stata rilevata la presenza di ocratossina A <\/strong>(“OTA”) in alimenti per l’infanzia a base di soia, in alcuni casi in concentrazioni estremamente elevate.<\/p>\n\n\n\n

– Uno studio condotto in Corea del Sud<\/a> ha analizzato i livelli di aflatossina e OTA<\/strong> nella pasta di soia e nel meju (soia secca fermentata), rilevando in particolare l’OTA in numerosi campioni.<\/p>\n\n\n\n

– Secondo un altro studio della Corea del Sud<\/a>, gli alimenti a base di soia fermentata rappresentano un rischio, poich\u00e9 i funghi filamentosi utilizzati per il processo di fermentazione possono formare micotossine in assenza di strategie di prevenzione efficaci.<\/p>\n\n\n\n

– Uno studio condotto a M\u00fcnster<\/a>, in Germania, ha rilevato che i vegani avevano livelli di OTA nel sangue nettamente superiori rispetto al gruppo di confronto. La dieta si differenziava principalmente per il consumo significativamente pi\u00f9 elevato di legumi.<\/p>\n\n\n\n

Nuove regolamentazioni sui livelli massimi di micotossine nella soia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dal 1\u00b0 gennaio 2023 \u00e8 in vigore il Regolamento (UE) 2022\/1370<\/a> della Commissione. Questo documento integra il Regolamento (EG) n. 1881\/2006<\/a>, che stabilisce i livelli massimi per vari contaminanti negli alimenti. Da quest\u2019anno \u00e8 presente anche un livello massimo per l’OTA nei semi di soia di 5 \u03bcg\/kg<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con il nuovo Regolamento \u00e8 fondamentale l\u2019analisi degli alimenti per riconoscere e rispettare il livello massimo di OTA nella soia. R-Biopharm mette a disposizione una serie kit per individuare la presenza di micotossine. <\/p>\n\n\n\n

Per maggiori informazioni contattaci, il nostro team di esperti sar\u00e0 felice di mostrarti tutta la nostra offerta e consigliarti la soluzione migliore per le tue esigenze.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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