A gennaio 2023 l\u2019UE ha approvato altri due insetti come prodotti alimentari, stiamo parlando del grillo domestico in polvere e del verme minore. Questo ha scatenato la curiosit\u00e0 di molti e con l\u2019articolo di oggi proviamo a rispondere alle domande pi\u00f9 frequenti sull\u2019argomento.<\/p>\n\n\n\n
Quali insetti sono ammessi come alimenti?<\/strong> – le larve essiccate del coleottero giallo della farina (Tenebrio molitor<\/em>), chiamate anche vermi da pasto (da giugno 2021)<\/p>\n\n\n\n – la locusta migratoria (Locusta migratoria<\/em>); congelata, essiccata e in polvere (da novembre 2021)<\/p>\n\n\n\n – il grillo domestico (Acheta domesticu<\/em>s); congelato, essiccato e in polvere (da febbraio 2022)<\/p>\n\n\n\n – la polvere parzialmente sgrassata ottenuta dal grillo domestico (Acheta domesticus<\/em>) (da gennaio 2023)<\/p>\n\n\n\n – il verme minore (forma larvale di Alphitobius diaperinus<\/em>); congelato, essiccato, in pasta e in polvere (da gennaio 2023).<\/p>\n\n\n\n Quali alimenti possono contenere insetti? Quanto sono salutari gli insetti? Gli insetti sono adatti alle persone allergiche? Gli alimenti contenenti insetti devono essere etichettati? Per verificare la presenza di insetti \u00e8 necessario effettuare test PCR sul DNA. R-Biopharm mette a disposizione un\u2019ampia gamma di kit di analisi, contattaci per maggiori informazioni.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \n\t\t\t\t\t\t
In tutto il mondo esistono centinaia di specie di insetti commestibili. Nell’UE, solo quattro insetti sono stati finora approvati come alimenti (ai sensi del regolamento sui nuovi alimenti):<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Gli insetti possono essere consumati interi come snack o aggiunti in polvere ad altri alimenti come ingrediente. Ad esempio, sono disponibili biscotti, barrette proteiche, cioccolato, cracker, pasta, pane, miscele da forno, cereali o sostituti della carne. Tuttavia, il contenuto di insetti \u00e8 generalmente basso.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Gli insetti hanno un alto contenuto proteico e contengono molte vitamine, minerali e fibre essenziali. Questo li rende alimenti altamente nutrienti, ad oggi infatti non si conoscono effetti negativi per la salute dell\u2019uomo. Tutti i prodotti approvati dall\u2019UE sono stati sottopostia test di sicurezza e provengono da allevamenti controllati, ma questo non esclude la possibilit\u00e0 di rischi, soprattutto per le persone con allergia.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Le allergie agli insetti sono rare, per questo non rientrano tra i 14 allergeni soggetti a etichettatura. Possono, per\u00f2, verificarsi reazioni incrociate nelle persone allergiche ai crostacei o ai molluschi: le persone allergiche a gamberetti, granchi, cozze o acari della polvere possono avere una reazione allergica anche agli insetti. Per questo motivo un’appropriata dichiarazione degli allergeni tra gli ingredienti \u00e8 sempre consigliata.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Nell’UE gli insetti devono essere chiaramente etichettati come ingredienti. Pertanto, chi segue una dieta vegana o non vuole mangiare insetti per altri motivi controllare l’elenco degli ingredienti. Generalmente l’aggiunta di insetti \u00e8 sempre dichiarata in modo evidente anche sulla confezione: gli insetti commestibili sono ancora un prodotto di nicchia e relativamente costoso.<\/p>\n\n\n\n