{"id":329643,"date":"2023-03-23T16:22:03","date_gmt":"2023-03-23T15:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=329643"},"modified":"2023-04-11T11:33:58","modified_gmt":"2023-04-11T09:33:58","slug":"kit-per-la-ricerca-del-glutine-in-alimenti-e-bevande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/kit-per-la-ricerca-del-glutine-in-alimenti-e-bevande\/","title":{"rendered":"<strong>Kit per la ricerca del glutine in alimenti e bevande<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>Sono sempre di pi\u00f9 le persone, geneticamente predisposte, che sviluppano una <strong>reazione immunitaria all\u2019assunzione di glutine<\/strong>, un complesso proteico presente in molti cereali, come orzo, frumento e segale. La risposta immunitaria genera un\u2019infiammazione cronica dell\u2019intestino, la <strong>celiachia<\/strong>, che porta al danneggiamento dei villi intestinali, importanti per l\u2019assorbimento dei nutrienti.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019unico trattamento possibile per la celiachia \u00e8 la <strong>dieta priva di glutine<\/strong> che permette di eliminare i sintomi e ricostituire i tessuti intestinali. Per i soggetti celiaci la sola presenza di <strong>tracce di glutine<\/strong> in alimenti o bevande, dovute ad una <strong>contaminazione<\/strong> durante il processo di produzione, possono rappresentare un grave fattore di rischio. Si pensi ad esempio alla farina di grano saraceno conservata vicino al pane di frumento, oppure alle cucine dei ristoranti in cui sono preparati sia alimenti con farina di frumento, sia quelli senza glutine.<\/p>\n\n\n\n<p>Per garantire la sicurezza dei prodotti finiti e il rispetto del limite previsto dalla normativa vigente, le aziende che producono e\/o somministrano <strong>alimenti privi di glutine<\/strong> devono adottare soluzioni strutturali e gestionali tali da consentire <strong>l\u2019individuazione ed il controllo del rischio di \u201ccontaminazione crociata\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Sapevate infatti che il glutine pu\u00f2 essere presente anche nei succhi di frutta, nei bastoncini di pesce, in carne e derivati?<\/p>\n\n\n\n<p>Per questo motivo \u00e8 fondamentale <strong>effettuare test per la rilevazione del glutine in ogni fase della filiera produttiva<\/strong>, dalla materia prima al prodotto finito, passando per i processi di trasformazione e le attrezzature impiegate. &nbsp;E a seconda della lavorazione degli alimenti sono pi\u00f9 indicati alcuni sistemi di analisi piuttosto che altri.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kit di analisi per la rilevazione del glutine negli alimenti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/ridaquick-gliadin-ready-swab\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/ridaquick-gliadin-ready-swab\/\">RIDA\u00aeQUICK Gliadin<\/a><\/strong>: ideale per l&#8217;esecuzione di tamponi di superficie per il controllo dell&#8217;igiene in fase di produzione o nei laboratori. Facile da usare, attualmente \u00e8 l&#8217;unico <strong>dip stick R5<\/strong> disponibile sul mercato.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/ridascreen-gliadin\/\">RIDASCREEN\u00ae Gliadin<\/a><\/strong>: il kit ELISA pi\u00f9 utilizzato in tutto il mondo per quantificare la concentrazione di glutine negli alimenti. L&#8217;anticorpo <strong>R5<\/strong> utilizzato nel kit di analisi rileva le prolamine del frumento, della segale e dell&#8217;orzo, senza alcuna reattivit\u00e0 incrociata con soia e avena.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/ridascreen-gliadin-competitive\/\">RIDASCREEN\u00ae Gliadin competitive<\/a><\/strong>: kit ELISA competitivo <strong>R5<\/strong> utilizzato per l&#8217;analisi di alimenti fermentati e idrolizzati (ad es. birra, sciroppo di amido, amido, estratto di malto, pasta madre, salsa di soia).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Codex Alimentarius e metodo Mendez ELISA R5<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lo standard Codex 118-1979 (rivisto nel 2008) stabilisce i valori limite per gli alimenti senza glutine (&lt; 20 mg\/kg di glutine). Il metodo prevede l\u2019utilizzo del kit ELISA a sandwich R5 (come RIDASCREEN\u00ae Gliadin) e la Cocktail (brevettato) per il quale R-Biopharm \u00e8 titolare della licenza esclusiva.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;AOECS (Association Of European Coeliac Societies) raccomanda il test R5 Sandwich ELISA (Mendez) per le materie prime e i prodotti trattati termicamente e l&#8217;R5 competitivo per gli alimenti idrolizzati.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>RIDASCREEN\u00ae Gliadin ELISA: il primo test internazionale per &#8220;alimenti&#8221;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il nostro kit <a href=\"http:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/ridascreen-gliadin\"><strong>RIDASCREEN\u00ae Gliadin<\/strong> <\/a>ha ora un riconoscimento unico a livello internazionale da parte dell\u2019AOAC per la <strong>rilevazione del glutine in alimenti<\/strong>, quali ad esempio farina, pane, pasta, piatti pronti, carne e derivati, gelati, bevande. Il test perfetto per le aziende alimentari e i laboratori di servizi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vantaggi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c8 stato testato su diverse categorie di alimenti<\/li>\n\n\n\n<li>Rileva il glutine in farina, pasta, pane, piatti pronti, spezie, salsicce, gelati e bevande<\/li>\n\n\n\n<li>Il glutine \u00e8 rilevabile in tutte le fasi di lavorazione, compresi gli alimenti trattati termicamente<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Automazione dei kit di analisi R5 ELISA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>I kit RIDASCREEN\u00ae ELISA sono adatti anche per all\u2019automazione.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;automazione ELISA svolge un ruolo importante nei moderni laboratori. Risparmio di tempo e standardizzazione dell\u2019analisi sono i principali vantaggi. Esistono diversi strumenti automatici che si possono utilizzare con i kit RIDASCREEN\u00ae ELISA in base alle esigenze dei singoli laboratori.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per maggiori informazioni non esitare a contattarci, il nostro team di esperti sar\u00e0 lieto di poterti mostrare tutta la gamma di kit R-Biopharm.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"5e78cc1d-0536-4d2b-8369-17734974e982\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1775359230000-4057439253\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1775359230000-4057439253\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono sempre di pi\u00f9 le persone, geneticamente predisposte, che sviluppano una reazione immunitaria all\u2019assunzione di glutine, un complesso proteico presente in molti cereali, come orzo, frumento e segale. 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