{"id":330739,"date":"2023-04-20T16:40:21","date_gmt":"2023-04-20T14:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=330739"},"modified":"2023-04-20T16:40:22","modified_gmt":"2023-04-20T14:40:22","slug":"lupino-allergene-alimentare-emergente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/lupino-allergene-alimentare-emergente\/","title":{"rendered":"Lupino: allergene alimentare emergente"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Da pianta ornamentale colorata ad alimento, i lupini sono oggi un nuovo allergene alimentare.<br>Infatti, da quando il consumo di lupini per la produzione alimentare \u00e8 aumentato, sono cresciuti anche i casi di allergie a questi ultimi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>I lupini appartengono alla famiglia delle leguminose come arachidi, lenticchie, piselli e soia.<br>Negli ultimi anni sono diventati sempre pi\u00f9 popolari perch\u00e9 sono ricchi di proteine, fibre e minerali, a basso contenuto calorico, senza colesterolo e senza glutine. Molto utilizzati anche per la preparazione di cibi vegani.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Perch\u00e9 si usano i lupini in campo alimentare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La storia del successo del lupino \u00e8 iniziata come sostituto della soia, spesso geneticamente modificata. I lupini, per\u00f2, sono privi di OGM (finora). Un&#8217;altra ragione della crescente popolarit\u00e0 dei lupini \u00e8 la sostenibilit\u00e0: le piante possono essere coltivate quasi ovunque nel mondo, sono relativamente poco esigenti e fanno bene al terreno.<\/p>\n\n\n\n<p>Attenzione per\u00f2, solo il lupino dolce viene utilizzato come alimento, le altre variet\u00e0 di lupino contengono sostanze amare tossiche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>In quali alimenti si possono trovare i lupini?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Gli alimenti in cui si possono trovare i lupini sono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cibi pronti vegetariani o vegani<\/strong> come polpette, salsicce, cotolette, creme spalmabili e piatti pronti.<\/li>\n\n\n\n<li>B<strong>evande vegetali e formaggi di origine vegetale<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prodotti da forno <\/strong>senza glutine e in tutti gli alimenti realizzati con farine come pasta, biscotti, snack e dolci.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>In commercio \u00e8 possibile trovare anche il macinato di lupino, che pu\u00f2 essere utilizzato come ingrediente di insalate o stufati. Sempre pi\u00f9 diffuso \u00e8 il caff\u00e8 di lupino, una bevanda decaffeinata simile al caff\u00e8. Nella regione mediterranea, i semi di lupino vengono consumati anche come snack in salamoia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>I lupini in campo alimentare: gli effetti negativi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il crescente utilizzo dei lupini ha anche i suoi lati negativi. Con l\u2019aumento dell\u2019impiego della farina di lupini nei prodotti alimentari, le allergie ai lupini sono diventate sempre pi\u00f9 comuni. L&#8217;allergia pu\u00f2 colpire bambini e adulti con sintomi come eruzioni cutanee, respiro corto, nausea, crampi e dolori addominali, fino allo shock anafilattico.<\/p>\n\n\n\n<p>Non \u00e8 raro che le persone colpite siano allergiche a pi\u00f9 legumi contemporaneamente, ad esempio ai lupini e alle arachidi. L\u2019impiego di lupini in campo alimentare \u00e8 destinato a crescere nei prossimi anni, provocando cos\u00ec un aumento delle persone allergiche. Per tutelare questi individui, il <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/?uri=celex%3A32011R1169\">Regolamento (UE) n. 1169\/2011<\/a>, prevede l\u2019etichettatura dei lupini come allergeni. \u00c8 possibile rilevare la presenza di questi allergeni con i kit ELISA e RT-PCR di R-Biopharm.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Contattaci per maggiori informazioni:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"5e78cc1d-0536-4d2b-8369-17734974e982\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1777701460000-0446003497\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1777701460000-0446003497\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da pianta ornamentale colorata ad alimento, i lupini sono oggi un nuovo allergene alimentare.Infatti, da quando il consumo di lupini per la produzione alimentare \u00e8 aumentato, sono cresciuti anche i casi di allergie a questi ultimi. I lupini appartengono alla famiglia delle leguminose come arachidi, lenticchie, piselli e soia.Negli ultimi anni sono diventati sempre pi\u00f9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":702,"featured_media":330641,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"129676,121235,111720,142916,300460,113201","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1181,1246],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-330739","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-allergeni-alimentari","analyte-lupini"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/702"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330739"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":330740,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330739\/revisions\/330740"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/330641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=330739"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=330739"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=330739"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=330739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}