{"id":337865,"date":"2024-02-05T16:41:13","date_gmt":"2024-02-05T15:41:13","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=337865"},"modified":"2024-02-05T16:42:44","modified_gmt":"2024-02-05T15:42:44","slug":"la-pcr-e-importante-per-lanalisi-del-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/la-pcr-e-importante-per-lanalisi-del-glutine\/","title":{"rendered":"La PCR \u00e8 importante per l&#8217;analisi del glutine?"},"content":{"rendered":"\n<p>Il metodo ELISA RIDASCREEN\u00ae Gliadin \u00e8 il metodo di riferimento, in quanto rileva direttamente le <strong>proteine del glutine<\/strong>. \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Perch\u00e8 si dovrebbe usare la PCR?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Solo la PCR consente di differenziare i cereali nei test sul glutine<\/strong>. Il metodo pi\u00f9 utilizzato \u00e8 l&#8217;ELISA che si basa sulla rilevazione di proteine. Tuttavia, con l&#8217;analisi del DNA \u00e8 possibile distinguere i diversi cereali. Con il nostro test RT-PCR <a href=\"http:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/surefood-allergen-4plex-cereals-new\/\" data-type=\"link\" data-id=\"food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/surefood-allergen-4plex-cereals-new\/\">SureFood\u00ae ALLERGEN 4plex Cereals<\/a> vengono rilevati in modo indipendente il grano, l&#8217;orzo e la segale.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La PCR rileva anche l\u2019avena, oltre a grano, segale e orzo<\/strong>. Mentre il test ELISA RIDASCREEN\u00ae Gliadin non rileva l&#8217;avena, il kit RT-PCR<a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/surefood-allergen-gluten-2\/\"> SureFood\u00ae ALLERGEN Gluten<\/a> rileva l&#8217;avena e altri cereali contenenti glutine. Il kit pu\u00f2 essere utilizzato anche per la conferma dei risultati ELISA.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rilevazione individuale e specifica dell&#8217;avena<\/strong>. Il kit RT-PCR <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/surefastplant-oat-plus-new\/\">SureFood\u00ae ALLERGEN Oat<\/a> determina la presenza o l&#8217;assenza di avena, importante per la corretta etichettatura degli alimenti.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Tabella 1<\/strong>: Panoramica dei kit qPCR e dei loro campi di applicazione<\/p>\n\n\n\n\n<table id=\"tablepress-155\" class=\"tablepress tablepress-id-155\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\">Kit<\/th><th class=\"column-2\">Applicazione<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">SureFood\u00ae ALLERGEN 4plex Cereals (Art. No. S7006). Identificazione separata di grano, orzo e segale.<\/td><td class=\"column-2\">Rintracciare la fonte di contaminazione da glutine negli alimenti senza glutine per evitare future contaminazioni incrociate.<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">SureFood\u00ae ALLERGEN Gluten (Art. No. S3606).<br \/>\nSe \u00e8 presente il DNA di cereali contenenti glutine, come avena, grano, segale o orzo, il test fornisce risultati positivi.<br \/>\n<\/td><td class=\"column-2\">Conferma dei risultati ELISA positivi.<br \/>\nL'avena pu\u00f2 essere classificata come contenente o priva di glutine a seconda della legislazione nazionale. Il kit PCR \u00e8 in grado di rilevare anche l'avena, il che potrebbe essere importante per l'etichettatura.<br \/>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">SureFood\u00ae ALLERGEN Oat (Art. No. S7004).<br \/>\nSe il DNA dell'avena \u00e8 presente, il test fornisce un risultato positivo.<\/td><td class=\"column-2\">Il kit determina la presenza o l'assenza di avena, importante per le etichette alimentari.<br \/>\nProduzione \/ Laboratorio di prodotti alimentari privi di avena dopo la lavorazione del latte d'avena nella stessa linea di produzione.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-155 from cache -->\n\n\n\n<p><strong>R-Biopharm: il tuo esperto per le analisi del glutine<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>R-Biopharm \u00e8 <strong>leader mondiale nel settore dei test sul glutine<\/strong> e offre la pi\u00f9 ampia gamma di sistemi di analisi per la rilevazione del glutine. Produttori di alimenti, laboratori e altri fornitori di servizi utilizzano la nostra ampia gamma di kit, affidabili e precisi, per l&#8217;analisi del glutine in tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Che cos&#8217;\u00e8 il glutine e perch\u00e9 l&#8217;analisi del glutine negli alimenti \u00e8 oggetto di particolare attenzione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il glutine \u00e8 una miscela proteica presente in cereali come il grano, la segale e l&#8217;orzo. <strong>L&#8217;avena \u00e8 una questione controversa<\/strong>: secondo l&#8217;Australia New Zealand Food Standards Code, l&#8217;avena e i prodotti che la contengono non possono essere etichettati come privi di glutine.<\/p>\n\n\n\n<p>Ci sono persone che soffrono di un&#8217;intolleranza permanente al glutine, nota come <strong>celiachia<\/strong>, che porta all&#8217;infiammazione dell&#8217;intestino tenue. L&#8217;unica opzione terapeutica per la celiachia \u00e8 una dieta rigorosamente priva di glutine.<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo il Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979), gli alimenti sono &#8220;senza glutine&#8221; se contengono <strong>&lt; 20 mg\/kg di glutine<\/strong>. Il valore limite di 20 mg\/kg di glutine \u00e8 stato recepito in molte legislazioni nazionali.<\/p>\n\n\n\n<p>Il CODEX raccomanda inoltre di utilizzare il metodo &#8220;R5 M\u00e9ndez ELISA&#8221; per la rilevazione della gliadina\/glutine negli alimenti senza glutine. Il metodo &#8220;R5 M\u00e9ndez ELISA&#8221; \u00e8 un <strong>metodo di Tipo I<\/strong> del Codex Alimentarius. La classificazione di Tipo I gli conferisce lo status di metodo di riferimento. <strong>R-Biopharm \u00e8 l&#8217;unico produttore di R5 ELISA che offre la Cocktail<\/strong> (brevettata) (art. n. R7006 \/ R7016) e soddisfa quindi al 100% i requisiti del metodo di riferimento.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Panoramica dei metodi: qual \u00e8 il metodo giusto per te?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>R-Biopharm offre test rapidi a flusso laterale, test ELISA e RT-PCR, come si pu\u00f2 vedere nella tabella sottostante. Quando \u00e8 opportuno utilizzare un metodo piuttosto di un altro?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Test a flusso laterale per superfici e alimenti<\/strong>. Vuoi sapere rapidamente se le superfici dei tuoi impianti di produzione o dei tuoi stabilimenti sono state sufficientemente pulite? Allora utilizza i nostri esclusivi test a flusso laterale <strong>RIDA\u00aeQUICK Gliadin basato sull&#8217;anticorpo R5<\/strong>, che possono essere <strong>eseguiti senza attrezzature di laboratorio<\/strong>. Tampona direttamente le superfici con la striscia: il controllo della pulizia non \u00e8 mai stato cos\u00ec semplice. Inoltre, \u00e8 possibile verificare rapidamente se gli alimenti contengono o meno glutine.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gamma di test ELISA per l&#8217;analisi del glutine negli alimenti<\/strong>. A seconda delle esigenze, R-Biopharm offre una variet\u00e0 di sistemi ELISA per il glutine, tra cui il test <strong>ELISA RIDASCREEN\u00ae Gliadin<\/strong>, il metodo pi\u00f9 utilizzato e validato per la rilevazione del glutine.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Test RT-PCR per la conferma e l&#8217;identificazione delle specie<\/strong>. La PCR \u00e8 un metodo molto sensibile e specifico, che consente misurazioni qualitative e quantitative.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Tabella 2<\/strong>: Opzioni del metodo di rilevamento del glutine<\/p>\n\n\n\n\n<table id=\"tablepress-156\" class=\"tablepress tablepress-id-156\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><th class=\"column-2\">LFD<\/th><th class=\"column-3\">ELISA<\/th><th class=\"column-4\">PCR<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Analita<\/td><td class=\"column-2\">Proteine<\/td><td class=\"column-3\">Proteine<\/td><td class=\"column-4\">DNA<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Risultato<\/td><td class=\"column-2\">Qualitativo<\/td><td class=\"column-3\">Quantitativo<\/td><td class=\"column-4\">Qualitativo e quantitativo<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">Campo di applicazione<\/td><td class=\"column-2\">Pulizia e controllo dei processi, analisi dei campioni alimentari<\/td><td class=\"column-3\">Analisi di materie prime e prodotti finiti<\/td><td class=\"column-4\">Analisi delle materie prime e dei prodotti finiti, analisi di conferma<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">Vantaggi<\/td><td class=\"column-2\">Risultati rapidi, economici, nessuna o poca attrezzatura necessaria, nessun personale specializzato<\/td><td class=\"column-3\">Metodo consolidato e validato<\/td><td class=\"column-4\">Identificazione delle specie di cereali. Campione e procedura di analisi standardizzati<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-156 from cache -->\n\n\n\n<p><strong>Perch\u00e9 R-Biopharm offre cos\u00ec tanti kit per il test del glutine?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il metodo ELISA RIDASCREEN\u00ae Gliadin \u00e8 il metodo di riferimento per l&#8217;analisi del glutine. Tuttavia, alcuni clienti hanno bisogno di <strong>risultati pi\u00f9 rapidi o pi\u00f9 sensibili<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>RIDASCREEN\u00ae FAST Gliadin per un&#8217;<strong>analisi pi\u00f9 rapida\u00a0\u00a0\u00a0<br><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>RIDASCREEN\u00aeFAST Gliadin <strong>sensibile per un limite di rilevazione inferiore<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La scelta del kit di analisi dipende anche fortemente dalla <strong>matrice alimentare<\/strong> e dalla sua lavorazione. Durante la cottura, la fermentazione e l&#8217;idrolisi, le proteine vengono spesso modificate. Questo ha un impatto sui metodi di rilevamento delle proteine, come LFD e ELISA, in riferimento alla preparazione dei campioni e all&#8217;utilizzo di un formato sandwich o ELISA competitivo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>RIDASCREEN\u00ae Gliadin competitive per <strong>prodotti fermentati o idrolizzati<\/strong> come birra, sciroppo o lievito madre.<br><\/li>\n\n\n\n<li>RIDASCREEN\u00ae Total Gluten per la <strong>determinazione quantitativa del glutine intatto<\/strong> (non idrolizzato) di cereali contenenti glutine (grano, segale e orzo) nell&#8217;avena e nei prodotti a base di avena<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il DNA come analita \u00e8 molto stabile. Pertanto, la preparazione del campione di DNA pu\u00f2 essere applicata a quasi tutti gli alimenti ed \u00e8 standardizzata nei nostri kit di analisi PCR:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>SureFood\u00ae PREP Advanced per la <strong>preparazione del DNA di tutti i tipi di alimenti<\/strong>, compresi quelli altamente trasformati.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La <strong>quantificazione<\/strong> \u00e8 possibile con SureFood\u00ae ALLERGEN Gluten utilizzando il materiale di riferimento SureFood\u00ae QUANTARD Allergen 40.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La tabella seguente evidenzia i diversi kit di analisi e le matrici alimentari<\/p>\n\n\n\n\n<table id=\"tablepress-157\" class=\"tablepress tablepress-id-157\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\">Analita<\/th><th class=\"column-2\">KIt<\/th><th class=\"column-3\">Matrice alimentare<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Proteina<\/td><td class=\"column-2\">RIDA\u00aeQUICK Gliadin<br \/>\n(Art. No. R7003\/4\/5)<br \/>\n<\/td><td class=\"column-3\">R5 LFD in formato sandwich per la determinazione rapida e qualitativa di campioni di acqua, superfici e alimenti CIP (materie prime e alimenti processati)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\">RIDASCREEN\u00ae Gliadin<br \/>\n(Art. No. R7001)<br \/>\n<\/td><td class=\"column-3\">R5 ELISA a sandwich per la determinazione quantitativa del glutine intatto (non idrolizzato) di cereali contenenti glutine (frumento, segale e orzo) negli alimenti<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\">RIDASCREEN\u00aeFAST Gliadin<br \/>\n(Art. No. R7002)<\/td><td class=\"column-3\">Simile all'R7001, ma con un tempo di incubazione pi\u00f9 breve<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\">RIDASCREEN\u00aeFAST Gliadin sensitive (Art. No. R7051)<\/td><td class=\"column-3\">Simile a R7001, pi\u00f9 sensibile grazie a un calibratore inferiore <\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\">RIDASCREEN\u00ae Total Gluten<br \/>\n(Art. No. R7041)<br \/>\n<\/td><td class=\"column-3\">Sandwich ELISA per la determinazione quantitativa del glutine intatto (non idrolizzato) di cereali contenenti glutine (frumento, segale e orzo) nell'avena e nei prodotti a base di avena<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\">RIDASCREEN\u00ae Gliadin competitive (Art. No. R7021)<\/td><td class=\"column-3\">R5 ELISA competitivo per la determinazione quantitativa di alimenti fermentati e idrolizzati (es. birra, amido)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\">DNA<\/td><td class=\"column-2\">SureFood\u00ae ALLERGEN Gluten (Art. No. S3606)<\/td><td class=\"column-3\">qPCR per il rilevamento qualitativo e\/o quantitativo (utilizzare SureFood\u00ae QUANTARD Allergen 40) di cereali contenenti glutine - ad esempio grano, segale, orzo, avena - negli alimenti<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\">SureFood\u00ae ALLERGEN Oat (Art. No. S7004)<\/td><td class=\"column-3\">qPCR per la rilevazione qualitativa dell'avena negli alimenti<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><td class=\"column-2\">SureFood\u00ae ALLERGEN 4plex Cereals (Art. No. S7006)<\/td><td class=\"column-3\">qPCR per la rilevazione qualitativa e la differenziazione di grano, orzo e segale negli alimenti<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-157 from cache -->\n\n\n\n<p><strong>Hai domande? Contatta il team di R-Biopharm Italia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"5e78cc1d-0536-4d2b-8369-17734974e982\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1779101800000-6206533319\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1779101800000-6206533319\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il metodo ELISA RIDASCREEN\u00ae Gliadin \u00e8 il metodo di riferimento, in quanto rileva direttamente le proteine del glutine. \u00a0\u00a0 Perch\u00e8 si dovrebbe usare la PCR? Tabella 1: Panoramica dei kit qPCR e dei loro campi di applicazione R-Biopharm: il tuo esperto per le analisi del glutine R-Biopharm \u00e8 leader mondiale nel settore dei test sul [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":702,"featured_media":337193,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"131493,300522,111938,324441,325755,111792","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1181,1236],"technology":[1235],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-337865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-allergeni-alimentari","analyte-cereali-contenenti-glutine","technology-real-time-pcr-it"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/702"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337865"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337865\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":337886,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337865\/revisions\/337886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/337193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=337865"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=337865"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=337865"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=337865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}