{"id":337900,"date":"2024-02-23T14:00:00","date_gmt":"2024-02-23T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=337900"},"modified":"2024-02-12T14:21:16","modified_gmt":"2024-02-12T13:21:16","slug":"garantire-la-stabilita-microbiologica-dei-vini-durante-linvecchiamento-invernale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/garantire-la-stabilita-microbiologica-dei-vini-durante-linvecchiamento-invernale\/","title":{"rendered":"Garantire la stabilit\u00e0 microbiologica dei vini durante l’invecchiamento invernale"},"content":{"rendered":"\n

La stabilit\u00e0 microbica<\/strong> \u00e8 un parametro importante da considerare. Soprattutto per i vini imbottigliati non filtrati, si tratta di una misura cruciale, per evitare, ad esempio, la post-fermentazione in bottiglia e la produzione di aromi. Il nostro nuovo GEN-IAL\u00ae QuickGEN PCR Kit Yeast universal<\/a><\/strong> \u00e8 ideale come controllo di qualit\u00e0 prima dell’imbottigliamento.<\/p>\n\n\n\n

Come garantire la stabilit\u00e0 microbiologica dei vini in inverno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I vini rossi giovani, invece, impiegano (un po’) pi\u00f9 tempo per essere imbottigliati. Spesso vengono lasciati maturare in botti di legno per mesi o addirittura anni.  Alcuni di essi svolgono la fermentazione malolattica<\/strong> (FML), in cui il duro acido malico viene convertito in acido lattico pi\u00f9 morbido dai batteri lattici.<\/p>\n\n\n\n

Maggiori informazioni sulla fermentazione malolattica<\/a><\/p>\n\n\n\n

Il monitoraggio della progressione della fermentazione malolattica (FML), ma anche l’esecuzione di analisi microbiche approfondite, ad esempio lo screening del Brettanomyces bruxellensis<\/strong> e dei batteri di deterioramento<\/strong>, elevano gli standard di controllo della qualit\u00e0 e contribuiscono a salvaguardare l’eccellenza organolettica dei vini durante l’invecchiamento invernale.<\/p>\n\n\n\n

Come possiamo sostenerti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo strumento ottimale per verificare la presenza\/assenza di diverse specie di batteri e lieviti nel vino sono i nostri kit di analisi GEN-IAL\u00ae PCR<\/strong>. Il vantaggio principale di questi test qPCR \u00e8 la brevit\u00e0 dei risultati<\/strong>. I moderni kit GEN-IAL\u00ae QuickGEN<\/strong> sono di facile utilizzo e possono essere eseguiti anche da piccoli laboratori enologici e da principianti della PCR. Non sono necessarie conoscenze preliminari.<\/p>\n\n\n\n

Grazie a una preparazione del DNA senza pre-arricchimento, a provette pre-rivestite e a comodi modelli di termociclatore, le fasi di lavoro sono ridotte e la procedura di analisi \u00e8 semplificata<\/strong>. Il risultato \u00e8 gi\u00e0 disponibile entro 2 ore – in termini qualitativi o addirittura quantitativi per la rilevazione di Brettanomyces (CFU\/ml).<\/p>\n\n\n\n

Sei interessato al rileva<\/a>mento di Brettanomyces?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Intraprendi un’esplorazione controllata dei tuoi processi di vinificazione invernale approfondendo il nostro ampio portafoglio di enzimi e qPCR. Scopri i dettagli di come i kit qPCR GEN-IAL<\/strong> e i kit Enzytec<\/strong> elevino il controllo qualit\u00e0, dal facile monitoraggio dei parametri chiave fino allo stato microbico dei tuoi prodotti.<\/p>\n\n\n\n

Maggiori informazioni sull’analisi del vino<\/a><\/p>\n\n\n\n

Condividi le tue richieste e riflessioni con il team di R-Biopharm Italia: il nostro team \u00e8 a disposizione per chiarire eventuali dubbi e rispondere alle tue domande.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t