{"id":342990,"date":"2025-02-05T11:09:29","date_gmt":"2025-02-05T10:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=342990"},"modified":"2025-02-05T11:12:52","modified_gmt":"2025-02-05T10:12:52","slug":"salmonella-controllo-rapido-e-sicuro-negli-alimenti-tramite-rt-pcr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/salmonella-controllo-rapido-e-sicuro-negli-alimenti-tramite-rt-pcr\/","title":{"rendered":"Salmonella: controllo rapido e sicuro negli alimenti tramite RT-PCR"},"content":{"rendered":"\n<p>Garantire la sicurezza di alimenti e bevande \u00e8 essenziale per prevenire infezioni causate dalla <strong><em>Salmonella<\/em><\/strong>, un batterio responsabile di numerose malattie di origine alimentare. I sintomi della salmonellosi variano da disturbi gastrointestinali lievi, come febbre, crampi addominali, vomito e diarrea, a forme pi\u00f9 gravi, specialmente in individui vulnerabili. Ogni anno, oltre 90.000 persone in Europa vengono colpite da questa infezione, e l\u2019incidenza \u00e8 in crescita nei paesi industrializzati.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La Salmonella e i rischi per la salute<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong>Salmonella<\/strong> \u00e8 un batterio gram-negativo della famiglia <em><strong>Enterobacteriaceae<\/strong>,<\/em> presente in diversi alimenti tra cui <strong>carne cruda, uova, latticini non pastorizzati e verdure crude<\/strong>. Le principali specie che causano infezioni nell&#8217;uomo sono la <strong><em>Salmonella enterica<\/em><\/strong>, con i sierogruppi <strong><em>Typhimurium<\/em><\/strong> ed<em> <strong>Enteritidis<\/strong><\/em>, e la <strong><em>Salmonella bongori<\/em><\/strong>, meno comune.<\/p>\n\n\n\n<p>Per prevenire i rischi sanitari, \u00e8 fondamentale adottare <strong>metodi di rilevamento affidabili<\/strong> che consentano di <strong>individuare rapidamente<\/strong> la presenza di <em>Salmonella<\/em> negli alimenti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Normativa e metodi tradizionali di analisi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il riferimento internazionale per l\u2019analisi della <em>Salmonella<\/em> \u00e8 la <strong>norma ISO 6579:2017<\/strong>, che descrive il metodo microbiologico per il suo rilevamento in alimenti e mangimi. Questo protocollo prevede:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Arricchimento selettivo<\/strong> del campione<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Coltura su terreni specifici<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Test di conferma<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Sebbene questo metodo sia affidabile, \u00e8 anche lungo e laborioso. Per questo motivo, si stanno diffondendo tecnologie innovative in grado di accelerare il processo analitico.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>RT-PCR: la soluzione analitica veloce ed efficace<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Tra i metodi pi\u00f9 rapidi e affidabili per il rilevamento della <em>Salmonella<\/em>, troviamo la <strong>Real-Time PCR (RT-PCR)<\/strong>. Questa tecnica molecolare consente di <strong>amplificare e rilevare il DNA<\/strong> della <em>Salmonella<\/em> in tempo reale, grazie all\u2019uso di sonde fluorescenti. Il segnale emesso permette di identificare la presenza del batterio con precisione e rapidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>SureFast\u00ae Salmonella ONE: la soluzione innovativa, rapida e completa<\/strong> di R-Biopharm<\/h3>\n\n\n\n<p>Per un\u2019analisi efficace e veloce, il kit<strong> <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/prodotti\/surefast-salmonella-one-2\/\">SureFast\u00ae Salmonella ONE<\/a><\/strong>, validato <strong>MicroVal 2014LR43<\/strong> e <strong>AOAC-RI 081803<\/strong>, rappresenta una soluzione innovativa, utilizzabile con il termociclatore <strong>RIDA\u00aeCYCLER<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Come Funziona?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pre-arricchimento<\/strong> in <strong>BPW<\/strong>, conforme alla <strong>ISO 6579<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lisi termica<\/strong> del campione a <strong>95\u00b0C per 10 minuti<\/strong> con buffer integrato nel kit<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Estrazione del DNA<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amplificazione<\/strong> tramite termociclatore <strong>RIDA\u00aeCYCLER<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risultato finale<\/strong> in circa <strong>1 ora e 30 minuti<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><\/h3>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"block-featuredvideo row\">\n\n    \n        <div class=\"column column--50\">\n\n            <div class=\"iframe-wrapper\">\n                 <div class=\"brlbs-cmpnt-container brlbs-cmpnt-content-blocker brlbs-cmpnt-with-individual-styles\" data-borlabs-cookie-content-blocker-id=\"youtube-content-blocker\" data-borlabs-cookie-content=\"PGlmcmFtZSB0aXRsZT0iU3VyZUZhc3TCriBTYWxtb25lbGxhIE9ORTogRGV0ZWN0IFNhbG1vbmVsbGEgaW4gMyBzaW1wbGUgc3RlcHMiIHdpZHRoPSI2NDAiIGhlaWdodD0iMzYwIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUtbm9jb29raWUuY29tL2VtYmVkL2NMcnR3b1lHVFpjP2ZlYXR1cmU9b2VtYmVkIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3c9ImFjY2VsZXJvbWV0ZXI7IGF1dG9wbGF5OyBjbGlwYm9hcmQtd3JpdGU7IGVuY3J5cHRlZC1tZWRpYTsgZ3lyb3Njb3BlOyBwaWN0dXJlLWluLXBpY3R1cmU7IHdlYi1zaGFyZSIgcmVmZXJyZXJwb2xpY3k9InN0cmljdC1vcmlnaW4td2hlbi1jcm9zcy1vcmlnaW4iIGFsbG93ZnVsbHNjcmVlbj48L2lmcmFtZT4=\"><div class=\"brlbs-cmpnt-cb-preset-c brlbs-cmpnt-cb-youtube\"> <div class=\"brlbs-cmpnt-cb-thumbnail\" style=\"background-image: url('https:\/\/food.r-biopharm.com\/wp-content\/uploads\/borlabs-cookie\/1\/yt_cLrtwoYGTZc_hqdefault.jpg')\"><\/div> <div class=\"brlbs-cmpnt-cb-main\"> <div class=\"brlbs-cmpnt-cb-play-button\"><\/div> <div class=\"brlbs-cmpnt-cb-content\"> <p class=\"brlbs-cmpnt-cb-description\">Stai visualizzando un contenuto segnaposto da <strong>YouTube<\/strong>. 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