{"id":345801,"date":"2025-07-10T11:07:18","date_gmt":"2025-07-10T09:07:18","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=345801"},"modified":"2025-09-01T10:36:47","modified_gmt":"2025-09-01T08:36:47","slug":"la-mia-dieta-e-carente-di-vitamina-b12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/la-mia-dieta-e-carente-di-vitamina-b12\/","title":{"rendered":"La mia dieta \u00e8 carente di vitamina B12?"},"content":{"rendered":"\n

Con la crescente diffusione delle diete a base vegetale, \u00e8 fondamentale che vegetariani, vegani e altri soggetti attenti all\u2019alimentazione si assicurino un apporto adeguato di nutrienti essenziali come la vitamina B12<\/strong>, che si trova principalmente negli alimenti di origine animale.<\/p>\n\n\n\n

Molti vegani cercano di integrare la vitamina B12 attraverso il consumo di macroalghe<\/strong> e verdure fermentate<\/strong>; tuttavia, questi alimenti non rappresentano fonti affidabili o particolarmente ricche di questa vitamina. Per questo motivo, identificare e studiare nuove potenziali fonti di vitamina B12 \u00e8 un tema di ricerca di grande attualit\u00e0, che richiede metodi analitici precisi, affidabili e robusti<\/strong>, soprattutto quando si lavora con matrici alimentari complesse.<\/p>\n\n\n\n

La vitamina B12 nel tempeh di lupino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Due recenti articoli hanno dimostrato l’uso della colonna di immunoaffinit\u00e0 R-Biopharm EASI-EXTRACT\u00ae VITAMIN B12<\/a> per l’analisi della vitamina B12 in situazioni diverse. Wolkers et al., in un articolo pubblicato su LWT – Food Science and Technology<\/em><\/a>, hanno studiato come massimizzare le concentrazioni di vitamina B12 durante la fermentazione dei lupini<\/strong>. L’obiettivo era la produzione di tempeh, un prodotto tipo tofu ottenuto dai lupini anzich\u00e9 dalla soia.   
\u00c8 stato dimostrato che \u00e8 possibile produrre un elevato contenuto di vitamina B12 (fino a 20 \u00b5g\/100 g di tempeh di lupino fresco) che potrebbe fornire un contributo vitaminico significativo alla dieta.<\/p>\n\n\n\n

La vitamina B12 nella lenticchia d\u2019acqua<\/strong> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

In un altro lavoro di Acosta et al. pubblicato su Journal of Food Composition and Analysis<\/em><\/a>, la fonte di vitamina B12 \u00e8 stata studiata nella famiglia delle Lemnaceae<\/em>, in particolare nella lenticchia d\u2019acqua<\/strong>. \u00c8 emerso che due ceppi di batteri associati alla lenticchia d\u2019acqua producevano vitamina B12 a livelli variabili tra 0,5 e 10 \u00b5g\/100 g di sostanza secca.  L’inoculazione mirata di lenticchia d\u2019acqua con alcuni ceppi batterici ha fornito in modo affidabile la vitamina B12 a livelli stabili fino a 8 \u00b5g\/100 g di sostanza secca.<\/p>\n\n\n\n

La Wolffia<\/em>, un genere di pianta acquatica appartenente alla famiglia delle lenticchie d\u2019acqua e considerata tra le pi\u00f9 piccole al mondo, \u00e8 gi\u00e0 consumata come alimento e viene commercializzata nel Sud-est asiatico come una nuova prelibatezza. Ha foglie molto piccole e verdi e ha un gradevole sapore di insalata con una consistenza croccante di \u201ccaviale\u201d. \u00c8 possibile consumare 150 g di lenticchie d\u2019acqua a persona (corrispondenti a 10-15 g di materiale secco), ad esempio in un’insalata piccante o in un frullato di Wolffia<\/em>, che potrebbero contribuire a circa un terzo dell’apporto raccomandato di vitamina B12.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019uso delle colonne di immunoaffinit\u00e0 di R-Biopharm<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La caratteristica comune di entrambe le pubblicazioni \u00e8 stata la necessit\u00e0 di disporre di un metodo accurato e affidabile per il dosaggio della vitamina B12<\/strong> a bassi livelli per poter trarre conclusioni significative. Sebbene sia stata impiegata la sofisticata tecnologia LC-MS\/MS<\/strong> per la separazione e la rilevazione, come in molti altri casi di analisi di tracce di alimenti, \u00e8 stata la fase di purificazione tramite colonne di immunoaffinit\u00e0<\/strong> a rivelarsi cruciale. In particolare, l\u2019utilizzo delle colonne di immunoaffinit\u00e0 R-Biopharm EASI-EXTRACT\u00ae VITAMIN B12<\/a> ha garantito risultati precisi e ripetibili.<\/p>\n\n\n\n

Per approfondire di pi\u00f9 l\u2019argomento e informarti sulle nostre colonne di immunoaffinit\u00e0, contatta il team di R-Biopharm:<\/p>\n\n\n\n\n\t\t\t\t\t\t