{"id":347660,"date":"2025-10-21T14:17:15","date_gmt":"2025-10-21T12:17:15","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=347660"},"modified":"2025-10-21T14:23:24","modified_gmt":"2025-10-21T12:23:24","slug":"leganti-delle-micotossine-progressi-scientifici-conformita-alle-normative-ue-e-validazione-analitica-in-un-contesto-di-crescente-rischio-da-aflatossine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/leganti-delle-micotossine-progressi-scientifici-conformita-alle-normative-ue-e-validazione-analitica-in-un-contesto-di-crescente-rischio-da-aflatossine\/","title":{"rendered":"Leganti delle micotossine: progressi scientifici, conformit\u00e0 alle normative UE e validazione analitica in un contesto di crescente rischio da aflatossine"},"content":{"rendered":"\n

Cosa sono i leganti delle micotossine, quando vengono utilizzati e come viene testata la loro efficacia? In che modo possono contribuire a mitigare gli effetti dell’aflatossina nei mangimi animali e a ridurre l’aflatossina M1 nel latte? Questo articolo del blog approfondisce tali questioni e sottolinea l’importanza delle tecnologie dei leganti in un contesto di crescenti rischi di contaminazione da aflatossina.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le micotossine<\/strong>, metaboliti tossici<\/strong> prodotti da funghi come l’Aspergillus flavus<\/em>, continuano a rappresentare una minaccia per la sicurezza alimentare e dei mangimi, nonch\u00e9 per la salute animale a livello globale. Tra queste, l\u2019aflatossina B1 (AFB1)<\/strong> \u00e8 particolarmente preoccupante per la sua cancerogenicit\u00e0<\/strong> e per la formazione del suo metabolita aflatossina M1 (AFM1)<\/strong>, che pu\u00f2 contaminare il latte quando le mucche da latte assumono mangimi contaminati.
Recenti allerte e studi evidenziano l\u2019urgenza di adottare strategie di mitigazione efficaci, soprattutto alla luce dell\u2019aumento dei livelli di aflatossine nel mais proveniente dai Balcani.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019aumento dell\u2019aflatossina nel mais dei Balcani dovuto al cambiamento climatico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un recente studio condotto in Serbia e Croazia<\/a> ha rivelato che le condizioni climatiche calde e secche, causate dai cambiamenti climatici, hanno aumentato significativamente la contaminazione da aflatossina nel mais. Nel 2021, l’aflatossina B1 \u00e8 stata rilevata nell’84% dei campioni di mais serbi e nel 40% di quelli croati, rispetto a meno del 10% degli anni precedenti. La siccit\u00e0 e le temperature elevate creano le condizioni ideali per la proliferazione dell’Aspergillus flavus<\/em><\/strong>, con conseguente aumento della produzione di tossine.<\/p>\n\n\n\n

Uno studio condotto nel 2023 in Serbia<\/a> ha confermato la presenza di aflatossina B1 nel mais e nei mangimi animali, nonch\u00e9 di aflatossina M1 nel formaggio e nel latte, sottolineando la necessit\u00e0 di strategie di mitigazione efficaci.<\/p>\n\n\n\n

Questa tendenza non \u00e8 isolata. La classificazione dei rischi di GMP+ International<\/a> per il raccolto 2025\/2026 designa la Serbia e la Romania come paesi ad alto rischio di contaminazione da aflatossina nel mais<\/strong>. Questa classificazione impone test frequenti.<\/p>\n\n\n\n

Mitigare gli effetti delle micotossine con le tecnologie leganti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I leganti delle micotossine<\/strong> (Mycotoxin Binders) sono uno strumento importante per mitigare gli effetti nocivi delle micotossine negli animali<\/strong> e ridurne il trasferimento ai prodotti alimentari<\/strong> di origine animale come il latte. Queste sostanze si legano alle micotossine e ne impediscono l’assorbimento attraverso l’intestino.<\/p>\n\n\n\n

I leganti a base di alluminosilicati<\/strong>, come bentoniti<\/strong> e zeoliti<\/strong>, sono ampiamente utilizzati grazie alla loro struttura porosa a base di silice. Sebbene siano altamente efficaci contro le aflatossine, mostrano un’efficacia limitata contro altre micotossine come il DON e possono anche assorbire vitamine e oligoelementi. Le prestazioni possono essere migliorate mediante modifiche strutturali<\/strong> o l\u2019aggiunta di componenti organici<\/strong>, come dimostrato in un recente studio<\/a> pubblicato su Nature Scientific Reports<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Regolamento UE sui leganti delle micotossine e conformit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ai sensi del Regolamento di Esecuzione (UE) n. 1060\/2013<\/a> della Commissione, la bentonite \u00e8 approvata come additivo tecnologico per mangimi <\/strong>destinati a tutte le specie animali, comprese le vacche da latte, con funzione di legante delle micotossine. I prodotti devono dimostrare sicurezza ed efficacia<\/strong> nelle condizioni d\u2019uso proposte, rendendo la validazione analitica<\/strong> un requisito sia regolatorio<\/strong> sia commerciale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Negli Stati Uniti, la FDA<\/strong> non ha approvato specifici leganti per la rimozione delle micotossine, ma tali prodotti vengono impiegati e normalmente etichettati come flow agents<\/em>, digestive aids<\/em> o anticaking agents<\/em>, categorie ammesse.<\/p>\n\n\n\n

Come testare l’efficacia dei leganti delle micotossine: metodi in vitro e in vivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diversi studi<\/a> confermano che l\u2019impiego di leganti pu\u00f2 ridurre significativamente i livelli di aflatossina M1 nel latte<\/strong>. L\u2019efficacia di ciascun legante viene validata in vivo<\/strong> mediante prove di alimentazione<\/strong>, costose e di lunga durata.
Le analisi in vitro<\/strong> di legame delle micotossine vengono invece utilizzate come strumento di screening<\/strong> per valutare la capacit\u00e0 di una sostanza di legare specifiche tossine.<\/p>\n\n\n\n

Il laboratorio Trilogy Analytical<\/a> <\/strong> offre studi di efficienza in vitro<\/strong> accreditati secondo la norma ISO\/IEC 17025:2017<\/strong>, che simulano le condizioni digestive animali per valutare adsorbimento e desorbimento<\/strong> delle micotossine.<\/p>\n\n\n\n

Flusso di lavoro dello studio sull’efficacia dei leganti delle micotossine di Trilogy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il processo comprende le seguenti fasi:<\/p>\n\n\n\n