{"id":350156,"date":"2026-03-26T14:50:37","date_gmt":"2026-03-26T13:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=350156"},"modified":"2026-03-26T16:06:45","modified_gmt":"2026-03-26T15:06:45","slug":"controllo-qualita-delle-uova-analisi-rapida-degli-acidi-organici-in-automazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/controllo-qualita-delle-uova-analisi-rapida-degli-acidi-organici-in-automazione\/","title":{"rendered":"Controllo qualit\u00e0 delle uova: analisi rapida degli acidi organici in automazione"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La freschezza e la sicurezza delle <strong>uova<\/strong> e dei loro <strong>derivati<\/strong> si garantiscono con controlli affidabili e tempestivi. L\u2019<strong>analisi automatizzata degli acidi organici<\/strong> consente di individuare rapidamente eventuali anomalie, offrendo agli operatori del settore uno strumento efficace per valutare le condizioni igienico-sanitarie e la qualit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il monitoraggio di <strong>acido succinico, acido lattico e acido D-3-idrossibutirrico<\/strong> permette di rilevare segni di attivit\u00e0 microbica, fermentazioni o fenomeni di degradazione, indicatori tipici di prodotti scadenti come uova deteriorate, fertilizzate o derivanti da scarti di incubatrice.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Normativa di riferimento<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il&nbsp;<strong>Regolamento (CE) n. 853\/2004<\/strong>, insieme al&nbsp;<strong>Regolamento (CE) n. 852\/2004<\/strong>&nbsp;sull\u2019igiene alimentare, stabilisce i criteri di sicurezza per uova e ovoprodotti. In particolare:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>l\u2019<strong>acido lattico<\/strong>\u00a0non deve superare\u00a0<strong>1.000 mg\/kg<\/strong>\u00a0sulla sostanza secca<\/li>\n\n\n\n<li>l\u2019<strong>acido D-3-idrossibutirrico<\/strong>\u00a0non deve eccedere\u00a0<strong>10 mg\/kg<\/strong>\u00a0di prodotto allo stato di materia secca<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il rispetto di questi limiti assicura <strong>tracciabilit\u00e0 e qualit\u00e0<\/strong>, riducendo il rischio di utilizzo di materie prime non idonee.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vantaggi dell\u2019analisi automatizzata<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La nuova <strong>nota applicativa per il dosaggio rapido degli acidi organici<\/strong> consente di ottimizzare il lavoro in laboratorio:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>preparazione del campione in meno di <strong>10 minuti<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>analisi completamente <strong>automatizzata<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>dosaggio simultaneo dei tre acidi<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Strumenti automatici come <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/pictus-500-automazione-completa-dellanalisi-enzimatica\/\">Pictus 500<\/a> e<a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/imagic-lanalisi-di-zuccheri-acidi-organici-ed-altri-componenti-con-uno-strumento-completo\/\"> iMagic M9<\/a>, in combinazione con i kit <strong>Enzytec\u2122 Liquid<\/strong>, eliminano l\u2019intervento manuale, aumentando efficienza e precisione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>metodo enzimatico<\/strong> assicura risultati accurati, mentre l\u2019automazione riduce tempi e costi fino a <strong>10 volte rispetto ai metodi manuali<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Richiedi la procedura completa e ricevi maggiori informazioni:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"5e78cc1d-0536-4d2b-8369-17734974e982\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1780196323000-1592293670\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1780196323000-1592293670\"><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La freschezza e la sicurezza delle uova e dei loro derivati si garantiscono con controlli affidabili e tempestivi. 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