{"id":351487,"date":"2026-07-27T09:06:00","date_gmt":"2026-07-27T07:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=351487"},"modified":"2026-07-27T09:27:33","modified_gmt":"2026-07-27T07:27:33","slug":"garantire-lautenticita-alimentare-attraverso-analisi-rapide-semplici-e-automatizzate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/garantire-lautenticita-alimentare-attraverso-analisi-rapide-semplici-e-automatizzate\/","title":{"rendered":"Garantire l\u2019autenticit\u00e0 alimentare attraverso analisi rapide, semplici e automatizzate"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Genuinit\u00e0 ed autenticit\u00e0<\/strong> sono criteri di qualit\u00e0 sempre pi\u00f9 controllati in alimenti, bevande ed ingredienti, sia per tutelare il consumatore sia per rispettare normative su denominazioni di origine garantite. Le applicazioni sono di estrema rilevanza per le aziende di trasformazione alimentare (conserviere, lattiero-caseario, enologiche, ecc.) e per laboratori di controllo conto terzi. Per citarne alcune:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>zuccheri<\/strong> nelle materie prime e nei semilavorati <strong>dell\u2019industria conserviera<\/strong> (frutta, ortaggi e derivati del pomodoro). Il tenore di glucosio, fruttosio e saccarosio ed il rapporto tra i diversi zuccheri \u00e8 caratteristico per ogni tipologia di frutto e normato dalle linee guida <strong>AIJN<\/strong> (European Fruit Juice Association). Per l\u2019industria del pomodoro il contenuto di zuccheri riducenti della materia prima \u00e8 direttamente correlato al suo valore.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>acidi organici<\/strong> <strong>nell\u2019industria di trasformazione della frutta<\/strong> e in quella <strong>enologica<\/strong>. Gli acidi sono costituenti naturali delle diverse tipologie di frutti; pertanto, la loro concentrazione consente di individuare aggiunte adulteranti nei succhi di frutta (ad esempio: acido L-malico minimo 3 g\/l nel succo di mela; 0,8-3 g\/l per il succo d&#8217;arancia).<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>allergeni non dichiarati in etichetta <\/strong>quali lattosio e solfitioppure <strong>componenti indesiderati <\/strong>quali i nitratinelle carni oppure in baby-food<strong>.<\/strong><br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>indicatori di processo: <\/strong>acido L-malico ed L-Lattico nella fermentazione malolattica dei vini, glucosio e fruttosio per la fermentazione alcolica, acido L-Lattico in prodotti lattiero caseari e derivati carnei, ecc.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>indici di contaminazione microbica<\/strong> nei processi di trasformazione e nelle fermentazioni (<strong>acido D\/L lattico, acetico, etanolo)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Soluzioni automatizzate per il controllo di qualit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il controllo routinario di questi parametri, insieme ad altri <strong>marker di autenticit\u00e0<\/strong> quali antociani e polifenoli, pu\u00f2 oggi essere condotto direttamente in azienda, con sistemi analitici semplici ed automatizzati, che garantiscono risultati affidabili in tempi celeri.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli strumenti&nbsp;<strong>RIDA\u00aeCUBE SCAN&nbsp;e&nbsp;Pictus 500<\/strong>&nbsp;automatizzano l\u2019esecuzione di&nbsp;<strong>test enzimatici<\/strong>, alla base dei metodi ufficiali per l\u2019analisi di zuccheri, acidi, alcoli ed altri metaboliti perch\u00e9 privi di interferenze anche in alimenti processati e complessi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo strumento<strong>\u00a0AP22 ELITE,<\/strong>\u00a0in combinazione con i\u00a0<strong>kit ELISA<\/strong>\u00a0della linea RIDASCREEN\u00ae, \u00e8 invece la soluzione ideale per garantire <strong>l\u2019assenza di proteine allergeniche<\/strong> in modo completamente automatico. Per un controllo analitico pi\u00f9 rapido su superfici ed acque di lavaggio degli impianti, \u00e8 possibile utilizzare i\u00a0<strong>test a flusso laterale in formato di strip<\/strong>. Lo strumento RIDA\u00aeSMART BOX, in combinazione con l\u2019applicazione RIDA\u00aeSMART APP, consente la\u00a0<strong>lettura e l\u2019archiviazione digitale dei risultati<\/strong>, e quantificazione del glutine con i kit della linea RIDA\u00aeQUICK QUANT.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Contatta il team di R-Biopharm Italia per maggiori informazioni:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"5e78cc1d-0536-4d2b-8369-17734974e982\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1785288977000-9475732878\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1785288977000-9475732878\"><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Genuinit\u00e0 ed autenticit\u00e0 sono criteri di qualit\u00e0 sempre pi\u00f9 controllati in alimenti, bevande ed ingredienti, sia per tutelare il consumatore sia per rispettare normative su denominazioni di origine garantite. 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