{"id":353128,"date":"2026-10-20T16:10:58","date_gmt":"2026-10-20T14:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=353128"},"modified":"2026-10-20T16:30:24","modified_gmt":"2026-10-20T14:30:24","slug":"controllo-della-salmonella-negli-alimenti-dalla-rilevazione-rapida-allidentificazione-dei-sierotipi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/controllo-della-salmonella-negli-alimenti-dalla-rilevazione-rapida-allidentificazione-dei-sierotipi\/","title":{"rendered":"Controllo della Salmonella negli alimenti: dalla rilevazione rapida all\u2019identificazione dei sierotipi"},"content":{"rendered":"\n

La presenza di Salmonella<\/em> rappresenta una delle principali criticit\u00e0 microbiologiche per la sicurezza alimentare, con implicazioni rilevanti per i laboratori di analisi e i responsabili del controllo qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

La contaminazione pu\u00f2 interessare diverse matrici alimentari, dalle carni e dai prodotti avicoli alle uova, fino ai prodotti lattiero-caseari e agli alimenti di origine vegetale. <\/p>\n\n\n\n

Tra i numerosi sierotipi conosciuti, Salmonella Enteritidis<\/em> e Salmonella Typhimurium<\/em><\/strong> rivestono particolare importanza per la loro diffusione e il coinvolgimento nelle infezioni alimentari.<\/p>\n\n\n\n

Per le aziende del settore agroalimentare, poter contare su metodiche analitiche rapide, specifiche e affidabili \u00e8 quindi fondamentale per individuare tempestivamente eventuali contaminazioni e garantire un’efficace gestione del rischio microbiologico.<\/p>\n\n\n\n

L’importanza di un controllo rapido della Salmonella<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il monitoraggio di Salmonella<\/em> costituisce un elemento essenziale dei programmi di autocontrollo e delle attivit\u00e0 di verifica della sicurezza alimentare, anche in relazione ai criteri microbiologici stabiliti dal Regolamento (CE) n. 2073\/2005.<\/p>\n\n\n\n

Le metodiche microbiologiche tradizionali, pur rappresentando un riferimento consolidato, possono richiedere diversi giorni per ottenere i risultati definitivi, soprattutto quando sono necessarie ulteriori fasi di isolamento, conferma e sierotipizzazione.<\/p>\n\n\n\n

In questo contesto, la Real-Time PCR<\/strong> rappresenta una soluzione efficace per accelerare la rilevazione di Salmonella<\/strong>, consentendo ai laboratori di ottenere risultati in tempi significativamente ridotti rispetto agli approcci colturali convenzionali.<\/p>\n\n\n\n

La rapidit\u00e0 della risposta analitica permette di ottimizzare i workflow, supportare decisioni tempestive sulla gestione dei lotti e intervenire pi\u00f9 rapidamente in presenza di potenziali non conformit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

SureFast\u00ae Salmonella ONE: rilevazione rapida e workflow semplificato<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Per rispondere alle esigenze dei laboratori di controllo qualit\u00e0, R-Biopharm propone SureFast\u00ae Salmonella ONE<\/strong>, un kit Real-Time PCR per la rilevazione di Salmonella<\/em> spp. negli alimenti e nei mangimi, che integra in un’unica soluzione le fasi di preparazione del DNA e amplificazione.<\/p>\n\n\n\n

Dopo il pre-arricchimento del campione in Buffered Peptone Water (BPW), il protocollo prevede una semplice lisi termica a 95 \u00b0C per 10 minuti, seguita dall’amplificazione del DNA mediante Real-Time PCR.<\/p>\n\n\n\n

Grazie ai reagenti pronti all’uso e alla riduzione dei passaggi manuali, il sistema consente di ottenere il risultato in circa 90 minuti dopo il pre-arricchimento<\/strong>, semplificando le attivit\u00e0 analitiche e favorendo la standardizzazione delle procedure.<\/p>\n\n\n\n

Il kit include un controllo interno di amplificazione ed \u00e8 validato secondo gli schemi internazionali MicroVal (2014LR43) e AOAC-RI (081803)<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Compatibile con RIDA\u00aeCYCLER e con numerosi termociclatori Real-Time PCR disponibili sul mercato, pu\u00f2 essere facilmente integrato nei workflow di laboratorio esistenti.<\/p>\n\n\n\n

SureFast\u00ae Salmonella Enteritidis\/Typhimurium: identificazione mirata dei sierotipi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quando un’analisi evidenzia la presenza di Salmonella<\/em>, pu\u00f2 essere necessario approfondire la caratterizzazione degli isolati, distinguendo i sierotipi di maggiore interesse per la sicurezza alimentare.<\/p>\n\n\n\n

Per questa esigenza, R-Biopharm propone SureFast\u00ae Salmonella Species\/Enteritidis\/Typhimurium 4plex<\/strong>, un test Real-Time PCR multiplex progettato per la rilevazione e la differenziazione di Salmonella<\/em> spp., Salmonella Enteritidis<\/em> e Salmonella Typhimurium<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Il kit permette di effettuare una caratterizzazione molecolare mirata, anche a partire da colonie isolate, riducendo i tempi necessari rispetto ai tradizionali procedimenti di sierotipizzazione.<\/p>\n\n\n\n

La tecnologia multiplex, il controllo interno di amplificazione e la compatibilit\u00e0 con RIDA\u00aeCYCLER e con diversi strumenti Real-Time PCR offrono ai laboratori una soluzione flessibile, facilmente integrabile nelle procedure analitiche.<\/p>\n\n\n\n

Un approccio integrato per la sicurezza alimentare<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L’impiego delle soluzioni SureFast\u00ae<\/strong> consente ai laboratori di affrontare due esigenze complementari: la rilevazione rapida di Salmonella spp.<\/strong> e la successiva differenziazione dei sierotipi Enteritidis<\/strong> e Typhimurium<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Grazie alla rapidit\u00e0 della Real-Time PCR e alla semplicit\u00e0 dei protocolli, R-Biopharm mette a disposizione strumenti analitici in grado di migliorare l’efficienza operativa, supportare la gestione delle non conformit\u00e0 e rafforzare le attivit\u00e0 di controllo microbiologico lungo la filiera agroalimentare.<\/p>\n\n\n\n

Per maggiori informazioni sui kit SureFast\u00ae Salmonella ONE<\/a> e SureFast\u00ae Salmonella Species\/Enteritidis\/Typhimurium 4plex<\/a> contattaci:<\/p>\n\n\n\n

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