{"id":108210,"date":"2018-04-16T08:10:41","date_gmt":"2018-04-16T08:10:41","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/listeria-een-wereldwijde-uitdaging-voor-de-voedselveiligheid\/"},"modified":"2019-07-15T12:29:49","modified_gmt":"2019-07-15T12:29:49","slug":"listeria-een-wereldwijde-uitdaging-voor-de-voedselveiligheid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/news\/listeria-een-wereldwijde-uitdaging-voor-de-voedselveiligheid\/","title":{"rendered":"Listeria \u2013 een wereldwijde uitdaging voor de voedselveiligheid"},"content":{"rendered":"Listeria veroorzaakt momenteel op veel plaatsen problemen: in Europa werd bevroren mais teruggeroepen; meloenen leidden tot ziekte en overlijden van verscheidene personen in Australi\u00eb; en in Zuid-Afrika doet zich de grootste uitbraak van listeriosis ter wereld voor, met meer dan 900 geregistreerde infecties en rond de 180 doden. Hier zijn 5 feiten over listeria die u dient te weten wanneer u in de voedselproductie werkt.<\/strong><\/p>\n

1.\u00a0\u00a0 Listeria komt wijdverbreid voor<\/h3>\n

Bacteri\u00ebn van de soort Listeria zijn overal aanwezig in het milieu en kunnen worden aangetroffen in bodems en planten, maar ook in het darmstelsel van dieren en mensen. Zij kunnen in voedingsmiddelen terechtkomen via feces of het milieu, tijdens de verwerking of al tijdens de oogst, het melken of de slacht. Voedingsmiddelen die bijzonder kwetsbaar zijn, zijn onder meer vlees, vis en zuivelproducten, maar ook gemaksvoeding zoals vooraf gesneden fruit, kant-en-klare salades of kant-en-klare maaltijden.<\/p>\n

2.\u00a0\u00a0 Listeria is zeer resistent<\/h3>\n

De humaanpathogene soort Listeria monocytogenes<\/em> kan overleven in omgevingen die ongunstig zijn voor andere micro-organismen. De bacterie kan bevriezing en ook drogen overleven. Bovendien heeft ze heel weinig voedingsstoffen nodig en kan zich zelfs bij lage temperaturen en lage zuurstofgehaltes vermenigvuldigen \u2013 bijvoorbeeld in een vacu\u00fcmverpakking in de koelkast. Sommige typen listeria zijn zelfs resistent tegen alkali\u00ebn. De bacteri\u00ebn kunnen echter worden gedood door koken, bakken, steriliseren en pasteuriseren.<\/p>\n

3.\u00a0\u00a0 Listeria kan fataal zijn<\/h3>\n

Listeria kan listeriosis veroorzaken, een besmettelijke ziekte waarvan aangifte verplicht is. De infectiedosis is relatief laag: 1000 cellen zijn voldoende om een infectie te veroorzaken. In gezonde mensen is de infectie onschadelijk en wordt misschien niet eens opgemerkt. Maar ze kan wel een letale sepsis of meningitis veroorzaken bij zuigelingen, zwangere vrouwen, oudere mensen en mensen bij wie het immuunsysteem is aangetast.<\/p>\n

4.\u00a0\u00a0 Listeria is niet gemakkelijk te detecteren<\/h3>\n

De symptomen van listeriosis kunnen zich pas enkele weken later manifesteren. Dit maakt het moeilijk de bron van de besmetting op te sporen. Voordat de bron gevonden is, kunnen de bacteri\u00ebn zich al hebben verspreid over andere producten of faciliteiten.<\/p>\n

5.\u00a0\u00a0 Listeria vereist speciale aandacht tijdens de productie<\/h3>\n

Listeria kan biofilms vormen die moeilijk verwijderd kunnen worden. Grondig schoonmaken, zelfs in productiegedeelten die moeilijk toegankelijk zijn, is daarom bijzonder belangrijk. Ook moet worden opgemerkt dat bepaalde verwerkingsstappen gunstig kunnen zijn voor de groei van listeria \u2013 bijvoorbeeld is condenswater een belangrijk risico in de voedingsproductie.

Portfolio bekijken<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Listeria veroorzaakt momenteel op veel plaatsen problemen: in Europa werd bevroren mais teruggeroepen; meloenen leidden tot ziekte en overlijden van verscheidene personen in Australi\u00eb; en in Zuid-Afrika doet zich de grootste uitbraak van listeriosis ter wereld voor, met meer dan 900 geregistreerde infecties en rond de 180 doden. Hier zijn 5 feiten over listeria die […]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":108211,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"444","_seopress_titles_title":"Listeria \u2013 een wereldwijde uitdaging voor de voedselveiligheid","_seopress_titles_desc":"Listeria veroorzaakt momenteel op veel plaatsen problemen: in Europa werd bevroren mais teruggeroepen; meloenen leidden tot ziekte en overlijden van verscheidene personen in Australi\u00eb; en in Zuid-Afrika doet zich de grootste uitbraak van listeriosis ter wereld voor. Hier zijn 5 feiten over listeria die u dient te weten wanneer u in de voedselproductie werkt.","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1736,1481],"technology":[1536,1535],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-108210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-listeria-nl","analyte-microbiologie-nl","technology-kant-en-klare-media","technology-real-time-pcr-nl"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108210"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118282,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108210\/revisions\/118282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=108210"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=108210"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=108210"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=108210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}