{"id":340668,"date":"2024-08-22T04:08:35","date_gmt":"2024-08-22T02:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?page_id=340668"},"modified":"2024-08-22T04:08:35","modified_gmt":"2024-08-22T02:08:35","slug":"mariscos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/analises\/alergenicos-alimentares\/mariscos\/","title":{"rendered":"Mariscos"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Mariscos <\/span>\n
\n \n Testes confi\u00e1veis para a detec\u00e7\u00e3o de mariscos em produtos aliment\u00edcios <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
  2. \/<\/span><\/li>
  3. Mariscos<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
    <\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\n An\u00e1lises<\/span>
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    Mariscos: Gerenciando um al\u00e9rgeno comum<\/h1>\n\n\n\n

    Requisitos regulat\u00f3rios para al\u00e9rgenos de mariscos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Os crust\u00e1ceos, incluindo crust\u00e1ceos e moluscos, devem ser declarados como ingredientes alerg\u00eanicos nos produtos aliment\u00edcios, de acordo com a Diretiva da UE (EC 1829\/2003 e EC 1830\/2002). Peixes e crust\u00e1ceos est\u00e3o entre os oito principais al\u00e9rgenos que devem ser declarados nos EUA e em muitos outros pa\u00edses. Moluscos tamb\u00e9m devem ser rotulados na \u00c1frica do Sul.<\/p>\n\n\n\n

    Preval\u00eancia de alergias a mariscos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    As alergias a frutos do mar s\u00e3o bastante comuns, mas sua preval\u00eancia varia significativamente de acordo com a regi\u00e3o. Pessoas que vivem em \u00e1reas costeiras, onde o consumo de frutos do mar \u00e9 mais alto, s\u00e3o mais frequentemente afetadas do que aquelas em regi\u00f5es interiores. Essa varia\u00e7\u00e3o torna o gerenciamento geral de riscos desafiador.<\/p>\n\n\n\n

    Crust\u00e1ceos<\/h2>\n\n\n\n

    O g\u00eanero dos crust\u00e1ceos inclui camar\u00f5es, caranguejos, lagostas, lagostins, krill, camar\u00f5es de \u00e1gua doce e caranguejos grandes. O consumo de crust\u00e1ceos pode desencadear rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas graves, afetando a pele, o trato gastrointestinal e o sistema respirat\u00f3rio. A prote\u00edna muscular tropomiosina, uma prote\u00edna resistente ao calor que constitui 20% do conte\u00fado total de prote\u00ednas nos crust\u00e1ceos, \u00e9 respons\u00e1vel por essas rea\u00e7\u00f5es. As alergias a crust\u00e1ceos frequentemente se desenvolvem na vida adulta e podem persistir por toda a vida. Altos graus de sensibiliza\u00e7\u00e3o s\u00e3o comuns, exigindo uma limpeza meticulosa das linhas de produ\u00e7\u00e3o de alimentos para evitar res\u00edduos. A efic\u00e1cia da limpeza pode ser examinada com testes de swab de fluxo lateral, e os alimentos podem ser analisados utilizando testes ELISA e PCR.<\/p>\n\n\n\n

    Moluscos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    O g\u00eanero dos moluscos inclui mexilh\u00f5es, carac\u00f3is e cefal\u00f3podes (como lula e polvo). Populares em regi\u00f5es costeiras, moluscos como mexilh\u00f5es, ostras e polvo podem causar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas em alguns indiv\u00edduos. Semelhante aos crust\u00e1ceos, o principal al\u00e9rgeno nos moluscos \u00e9 a prote\u00edna muscular tropomiosina, que tamb\u00e9m pode resultar em sensibilidades cruzadas. Altos graus de sensibiliza\u00e7\u00e3o s\u00e3o poss\u00edveis, significando que at\u00e9 mesmo quantidades m\u00ednimas podem desencadear rea\u00e7\u00f5es graves.<\/p>\n\n\n\n

    Principais benef\u00edcios da monitora\u00e7\u00e3o de al\u00e9rgenos de moluscos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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    • Seguran\u00e7a do consumidor: Protege indiv\u00edduos com alergias a moluscos de rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas potencialmente graves, garantindo a detec\u00e7\u00e3o precisa e a rotulagem dos al\u00e9rgenos de moluscos em produtos aliment\u00edcios.<\/li>\n\n\n\n
    • Conformidade regulat\u00f3ria: Ajuda os fabricantes a cumprir as regulamenta\u00e7\u00f5es sobre rotulagem de al\u00e9rgenos alimentares na UE, EUA e outros pa\u00edses, garantindo que todos os produtos contendo moluscos sejam devidamente rotulados.<\/li>\n\n\n\n
    • Garantia de qualidade: Mant\u00e9m a integridade e seguran\u00e7a dos produtos aliment\u00edcios ao identificar e quantificar com precis\u00e3o os al\u00e9rgenos de moluscos, prevenindo a exposi\u00e7\u00e3o acidental.<\/li>\n\n\n\n
    • Preven\u00e7\u00e3o de contamina\u00e7\u00e3o cruzada: Garante que os ambientes de produ\u00e7\u00e3o de alimentos estejam livres de al\u00e9rgenos de moluscos, prevenindo a contamina\u00e7\u00e3o cruzada e assegurando a seguran\u00e7a dos produtos livres de al\u00e9rgenos.<\/li>\n\n\n\n
    • M\u00e9todos avan\u00e7ados de detec\u00e7\u00e3o: Utiliza t\u00e9cnicas de detec\u00e7\u00e3o altamente espec\u00edficas e sens\u00edveis, como ELISA e PCR em tempo real, para detectar e quantificar com precis\u00e3o vest\u00edgios de moluscos, mesmo em alimentos processados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Conclus\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

      A monitora\u00e7\u00e3o dos al\u00e9rgenos de moluscos \u00e9 essencial para proteger a sa\u00fade do consumidor, garantir a conformidade regulat\u00f3ria e manter a qualidade do produto. Ao empregar m\u00e9todos avan\u00e7ados de detec\u00e7\u00e3o, como ELISA e PCR em tempo real, os fabricantes podem identificar e quantificar com precis\u00e3o a contamina\u00e7\u00e3o por moluscos, prevenindo rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas e assegurando a seguran\u00e7a de seus produtos. Essa abordagem proativa apoia uma gest\u00e3o robusta dos al\u00e9rgenos.<\/p>\n\n\n\n

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      Product portfolio<\/h3>\n\n
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