{"id":340670,"date":"2024-08-22T04:09:46","date_gmt":"2024-08-22T02:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?page_id=340670"},"modified":"2024-08-22T04:09:46","modified_gmt":"2024-08-22T02:09:46","slug":"soja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/analises\/alergenicos-alimentares\/soja\/","title":{"rendered":"Soja"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Soja <\/span>\n
\n \n Testes confi\u00e1veis para a detec\u00e7\u00e3o de soja em alimentos <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
  2. \/<\/span><\/li>
  3. Soja<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
    <\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\n An\u00e1lises<\/span>
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    Soja<\/h1>\n\n\n\n

    Requisitos regulat\u00f3rios da soja<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    A soja \u00e9 um dos “oito principais” al\u00e9rgenos regulamentados na UE e em muitos outros pa\u00edses ao redor do mundo, exigindo que seja rotulada como ingrediente na embalagem dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

    Import\u00e2ncia da soja e aumento dos casos de alergia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    A soja (Glycine max) pertence \u00e0 fam\u00edlia das leguminosas e cont\u00e9m mais de 35% de prote\u00edna, tornando-a uma fonte crucial de prote\u00edna vegetal para o consumo humano. Produtos como molho de soja, leite de soja, tofu, miss\u00f4 e tempeh est\u00e3o se tornando cada vez mais populares. A soja tamb\u00e9m \u00e9 amplamente utilizada para a produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leo e a fabrica\u00e7\u00e3o do emulsificante lecitina de soja. Com o aumento da presen\u00e7a de produtos de soja no mercado, houve um aumento paralelo nas alergias \u00e0 soja globalmente. O uso crescente de soja na produ\u00e7\u00e3o de alimentos pode levar \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o cruzada acidental dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

    Prote\u00ednas alerg\u00eanicas na soja<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Mesmo pequenas concentra\u00e7\u00f5es de aproximadamente 5 mg de prote\u00edna de soja podem desencadear rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas. Portanto, os al\u00e9rgenos de soja est\u00e3o sujeitos a rotulagem em muitos pa\u00edses. As prote\u00ednas alerg\u00eanicas das sementes de soja s\u00e3o identificadas como Gly m1 a Gly m6, com a \u03b2-conglicinina (Gly m5) e a glicinina resistente ao calor (Gly m6) sendo as principais prote\u00ednas de armazenamento. A \u03b2-conglicinina \u00e9 um al\u00e9rgeno importante em crian\u00e7as, enquanto tanto a glicinina quanto a \u03b2-conglicinina podem causar rea\u00e7\u00f5es anafil\u00e1ticas em indiv\u00edduos al\u00e9rgicos. A detec\u00e7\u00e3o dessas prote\u00ednas, por exemplo, atrav\u00e9s de um teste ELISA, significa que os al\u00e9rgicos devem evitar o alimento.<\/p>\n\n\n\n

    Detec\u00e7\u00e3o de soja em alimentos processados<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Alimentos processados ou altamente aquecidos podem conter prote\u00ednas de soja que n\u00e3o s\u00e3o detectadas por m\u00e9todos anal\u00edticos comuns, exceto pelo RIDASCREEN\u00aeFAST Soya (Art. No. R7102)<\/a>. Essa limita\u00e7\u00e3o \u00e9 principalmente devido \u00e0 falta de anticorpos adequados e m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o eficazes. Para resolver isso, a R-Biopharm desenvolveu um teste de fluxo lateral, o RIDA\u00aeQUICK Soya (Art. No. R7103)<\/a>, para detectar soja nativa ou altamente aquecida em superf\u00edcies. Este teste qualitativo, imunocromatogr\u00e1fico de swab, \u00e9 utilizado para monitoramento de higiene em linhas de produ\u00e7\u00e3o e laborat\u00f3rios. \u00c9 o teste de fluxo lateral mais sens\u00edvel para detectar soja em superf\u00edcies (0,5 \u03bcg de prote\u00edna de soja\/100 cm\u00b2) e pode identificar prote\u00ednas processadas. Os anticorpos neste teste detectam especificamente a glicinina aquecida (Gly m6) e a \u03b2-conglicinina (Gly m5). Uma extra\u00e7\u00e3o a 100 \u00b0C desnatura todas as prote\u00ednas de soja, permitindo uma detec\u00e7\u00e3o eficiente devido aos anticorpos.<\/p>\n\n\n\n

    RIDA\u00aeQUICK Soya<\/h3>\n\n\n\n

    RIDA\u00aeQUICK Soya pode ser usado como um teste de swab para a determina\u00e7\u00e3o de soja em superf\u00edcies no controle de higiene e para a detec\u00e7\u00e3o qualitativa de soja em mat\u00e9rias-primas e alimentos processados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Prepara\u00e7\u00e3o de amostras para o RIDA\u00aeQUICK Soya<\/h3>\n

    Este v\u00eddeo mostra como preparar amostras de alimentos processados para an\u00e1lise de soja com o dipstick RIDA\u00aeQUICK Soya.<\/p>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n

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    Gerenciamento de al\u00e9rgenos utilizando o RIDA\u00aeQUICK Soya<\/h3>\n

    Este v\u00eddeo mostra como usar os dipsticks RIDA\u00aeQUICK Soya para coleta de amostras em superf\u00edcies.<\/p>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n

    RIDASCREEN\u00aeFAST Soya<\/h3>\n\n\n\n

    RIDASCREEN\u00aeFAST Soya \u00e9 um ensaio imunossorvente ligado a enzima (ELISA) do tipo sandu\u00edche para a an\u00e1lise quantitativa de prote\u00ednas de soja nativas e processadas em alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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    Prepara\u00e7\u00e3o da amostra para RIDASCREEN\u00aeFAST Soya<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Este v\u00eddeo mostra como preparar amostras de alimentos antes de uma an\u00e1lise de al\u00e9rgenos usando os testes ELISA RIDASCREEN\u00aeFAST.<\/p>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

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    Procedimento do teste para o ELISA sandu\u00edche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Este v\u00eddeo mostra como as amostras foram analisadas quanto ao conte\u00fado de al\u00e9rgenos usando o RIDASCREEN\u00aeFAST ELISA ap\u00f3s a extra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

    SureFood\u00ae ALLERGEN Soya<\/h3>\n\n\n\n

    SureFood\u00ae ALLERGEN Soya \u00e9 um kit de PCR para a detec\u00e7\u00e3o qualitativa de DNA de soja.<\/p>\n\n\n\n

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    Prepara\u00e7\u00e3o de amostras para PCR em tempo real<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Este v\u00eddeo mostra como preparar amostras processadas para PCR em tempo real usando SureFood\u00ae PREP Advanced.<\/p>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

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    \nhttps:\/\/youtu.be\/ojJgQcdv7tg\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Amplifica\u00e7\u00e3o e detec\u00e7\u00e3o por PCR em tempo real<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    PCR em tempo real para an\u00e1lise de soja: Este v\u00eddeo mostra a amplifica\u00e7\u00e3o e detec\u00e7\u00e3o com SureFood\u00ae Allergen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n

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    Vis\u00e3o geral dos produtos: Kits de teste de soja<\/h3>\n

    Voc\u00ea pode encontrar uma vis\u00e3o geral abrangente dos nossos kits de teste de soja em nosso folheto gratuito.<\/p>\n <\/div>\n

    \n Download<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\n\n

    Principais benef\u00edcios de monitorar al\u00e9rgenos de soja<\/strong><\/h2>\n\n\n\n