{"id":340776,"date":"2024-08-22T04:11:04","date_gmt":"2024-08-22T02:11:04","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?page_id=340776"},"modified":"2024-08-22T04:11:04","modified_gmt":"2024-08-22T02:11:04","slug":"mariscos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/industrias\/mariscos\/","title":{"rendered":"Mariscos"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Mariscos <\/span>\n
\n \n Sistemas de teste sens\u00edveis para analisar peixes e aquicultura <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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    Mariscos<\/h1>\n\n\n\n

    Desde a cria\u00e7\u00e3o de peixes at\u00e9 o processamento de frutos do mar, os produtos precisam passar por testes extensivos para garantir que sejam seguros e de alta qualidade.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Os kits de teste da R-Biopharm podem ser aplicados em toda a cadeia de produ\u00e7\u00e3o: desde as mat\u00e9rias-primas at\u00e9 os produtos finais, desde a inspe\u00e7\u00e3o de mercadorias recebidas at\u00e9 o monitoramento da higiene e, finalmente, a an\u00e1lise do produto para rotulagem correta. Nosso grande portf\u00f3lio de diferentes formatos de teste pode ser utilizado para analisar peixe cru, peixe enlatado e frutos do mar como camar\u00f5es e mexilh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

    Antibi\u00f3ticos, horm\u00f4nios e anabolizantes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Horm\u00f4nios e anabolizantes como o metiltestosterona podem ser usados para revers\u00e3o sexual em peixes, a fim de obter popula\u00e7\u00f5es de machos que crescem rapidamente. Res\u00edduos dessas subst\u00e2ncias podem representar riscos para a sa\u00fade dos consumidores. Por esse motivo, o uso de horm\u00f4nios e anabolizantes na aquicultura \u00e9 totalmente proibido na maioria dos pa\u00edses, com exce\u00e7\u00f5es para fins veterin\u00e1rios. Res\u00edduos em produtos pesqueiros e de aquicultura tamb\u00e9m podem ser causados pelo uso incorreto ou ilegal de antibi\u00f3ticos, que representam riscos \u00e0 sa\u00fade dos consumidores. Al\u00e9m disso, o uso inadequado de antibi\u00f3ticos contribui para a multirresist\u00eancia de bact\u00e9rias patog\u00eanicas.<\/p>\n\n\n\n

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    Micotoxinas<\/h2>\n\n\n\n

    Ra\u00e7\u00f5es para aquicultura baseadas em plantas t\u00eam um alto risco de contamina\u00e7\u00e3o com micotoxinas, especialmente em pa\u00edses com climas tropicais \u00famidos. Micotoxinas s\u00e3o metab\u00f3litos secund\u00e1rios t\u00f3xicos produzidos por fungos e podem se acumular em v\u00e1rios produtos agr\u00edcolas. As micotoxinas t\u00eam efeitos adversos nos estoques de peixes, como taxas de crescimento reduzidas, baixo ganho de peso e alta mortalidade, dependendo da esp\u00e9cie de peixe e da micotoxina. Assim, uma avalia\u00e7\u00e3o adequada de risco \u00e9 importante para minimizar a exposi\u00e7\u00e3o das aquiculturas \u00e0s micotoxinas e evitar perdas econ\u00f4micas.<\/p>\n\n\n\n

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    Pat\u00f3genos, organismos de deteriora\u00e7\u00e3o, toxinas bacterianas e v\u00edrus<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Produtos pesqueiros oferecem um ambiente favor\u00e1vel para bact\u00e9rias como Listeria<\/em>, Salmonella<\/em>, Vibrio<\/em> ou Clostridium<\/em>, que podem causar doen\u00e7as alimentares graves. Toxinas, leveduras e v\u00edrus tamb\u00e9m podem estar presentes nos produtos pesqueiros; especialmente mexilh\u00f5es correm risco de contamina\u00e7\u00e3o por norov\u00edrus. Portanto, o monitoramento de pat\u00f3genos ao longo de toda a cadeia de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 crucial para garantir a prote\u00e7\u00e3o do consumidor e a estabilidade do produto.<\/p>\n\n\n\n

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    Identifica\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies de peixes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Os peixes devem ser rotulados com a designa\u00e7\u00e3o comercial da esp\u00e9cie e seu nome cient\u00edfico, de acordo com o Regulamento da UE 1379\/2013 sobre a organiza\u00e7\u00e3o comum dos mercados de produtos pesqueiros e de aquicultura. O regulamento tamb\u00e9m estabelece que, para prote\u00e7\u00e3o do consumidor, as autoridades nacionais devem fazer pleno uso da tecnologia dispon\u00edvel, incluindo testes de DNA. Para garantir a rotulagem correta e evitar danos financeiros, empresas e ag\u00eancias governamentais podem contar com os kits de PCR em tempo real altamente sens\u00edveis e espec\u00edficos oferecidos pela R-Biopharm.<\/p>\n\n\n\n

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    \u00c1cidos e outros constituintes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    \u00c1cidos org\u00e2nicos afetam a taxa de crescimento de bact\u00e9rias patog\u00eanicas nos alimentos. O \u00e1cido l\u00e1ctico e o acetato s\u00e3o amplamente usados como conservantes e antioxidantes em peixes, enquanto o sulfito \u00e9 particularmente utilizado como conservante em camar\u00f5es. Se os conservantes s\u00e3o injetados no peixe, a concentra\u00e7\u00e3o \u00e9 conhecida com precis\u00e3o. No entanto, se o peixe \u00e9 imerso em uma solu\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1rio verificar a concentra\u00e7\u00e3o nos tecidos. Al\u00e9m disso, \u00e1cidos org\u00e2nicos naturalmente presentes, como o \u00e1cido l\u00e1ctico, podem desempenhar um papel se estiverem presentes na flora bacteriana. Como existem limites legais dependendo do pa\u00eds, a concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos e outros conservantes deve ser verificada no produto final.<\/p>\n\n\n\n

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    Histamina<\/h2>\n\n\n\n

    A histamina \u00e9 produzida em peixes durante o armazenamento e pode ultrapassar n\u00edveis de 1000 mg\/kg. V\u00e1rios pa\u00edses estabeleceram limites m\u00e1ximos de toler\u00e2ncia para histamina devido ao seu potencial de causar doen\u00e7as em humanos (comumente referido como \u201cintoxica\u00e7\u00e3o por esc\u00f4mbridos\u201d). O valor limite para peixes e produtos pesqueiros varia entre 50 e 200 mg\/kg, dependendo da esp\u00e9cie de peixe. Esp\u00e9cies que cont\u00eam altos n\u00edveis de histamina s\u00e3o, por exemplo, atum, cavala, sardinha e anchova. Peixes de boa qualidade devem conter menos de 10 mg\/kg de histamina.<\/p>\n\n\n\n

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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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