As alergias alimentares continuam sendo um problema de sa\u00fade p\u00fablica global. Algumas alergias alimentares, especialmente amendoim, nozes, mariscos e peixes, s\u00e3o consideradas as mais letais. Esses alerg\u00eanicos cont\u00eam prote\u00ednas que podem provocar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas instant\u00e2neas e profundas. Ao comer, eles podem levar a um in\u00edcio r\u00e1pido de sintomas como incha\u00e7o da garganta, dificuldades respirat\u00f3rias graves, queda da press\u00e3o arterial, urtic\u00e1ria generalizada e desconforto gastrointestinal. Evitar o consumo de alimentos alerg\u00eanicos \u00e9 o \u00fanico m\u00e9todo eficaz para prevenir rea\u00e7\u00f5es relacionadas a alerg\u00eanicos alimentares, mas o consumo acidental ainda ocorre com frequ\u00eancia devido a pr\u00e1ticas de rotulagem insuficientes, contamina\u00e7\u00e3o cruzada durante a fabrica\u00e7\u00e3o e falha de comunica\u00e7\u00e3o por parte da equipe, representando riscos potenciais \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, um n\u00famero crescente de pessoas segue uma dieta vegana – uma dieta baseada em plantas, na qual produtos de origem animal s\u00e3o completamente evitados, complementada com leguminosas (por exemplo, soja, lentilha, ervilha), nozes e sementes (por exemplo, chia, linha\u00e7a) ou pseudo-gr\u00e3os (quinoa, trigo sarraceno). Definitivamente, a gama de produtos est\u00e1 se expandindo para incluir alimentos veganos, como alternativas ao leite (por exemplo, bebidas de aveia, am\u00eandoa, soja) e substitutos de queijo ou carne (por exemplo, \u00e0 base de soja ou ervilha). Infelizmente, \u00e9 um equ\u00edvoco que alimentos rotulados como “Veganos” sejam sempre seguros para pessoas al\u00e9rgicas a leite, ovos, peixe, crust\u00e1ceos ou moluscos. A realidade da produ\u00e7\u00e3o de alimentos significa que ainda h\u00e1 risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada com alerg\u00eanicos de origem animal em produtos veganos e \u00e0 base de plantas, se produzidos na mesma f\u00e1brica que produtos de origem animal.<\/p>\n\n\n\n
Recalls de alimentos e alerg\u00eanicos n\u00e3o declarados<\/strong><\/p>\n\n\n\n Um estudo que realizou uma an\u00e1lise de recalls relatados de 2016 a 2021 no Reino Unido mostrou que, de 2016 a 2021, 1036 recalls de alimentos foram relatados pela FSA e FSS. 57,6% dos recalls relacionados a alerg\u00eanicos representaram mais da metade de todos os recalls emitidos no Reino Unido, seguidos por recalls por raz\u00f5es microbiol\u00f3gicas (19,0%) e contaminantes f\u00edsicos (16,7%) (Food Control 144 (2023) 109375; Food allergen recalls in the United Kingdom: A critical analysis of reported recalls from 2016 to 2021). Os principais alerg\u00eanicos alimentares n\u00e3o declarados incluem leite, cereais que cont\u00eam gl\u00faten, nozes, soja, ovos e mostarda. O motivo dos recalls foi principalmente a omiss\u00e3o da lista de ingredientes de alimentos que cont\u00eam alerg\u00eanicos adicionados intencionalmente. Seguido por contamina\u00e7\u00e3o cruzada, onde os produtos foram encontrados contendo, sem inten\u00e7\u00e3o, vest\u00edgios de outros alerg\u00eanicos indesejados, que podem ter entrado em qualquer ponto durante as etapas de fabrica\u00e7\u00e3o por acidente e embalagens erradas, onde os produtos foram colocados na embalagem incorreta. Produtos de panifica\u00e7\u00e3o, prontos para consumo\/aquecer e servir e confeitaria s\u00e3o respons\u00e1veis pelo maior n\u00famero de alerg\u00eanicos n\u00e3o declarados.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9todos de teste de alimentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Escolher o m\u00e9todo adequado para an\u00e1lise de alerg\u00eanicos alimentares pode parecer simples, mas qual t\u00e9cnica \u00e9 a mais indicada? ELISA? Testes de Fluxo Lateral? qPCR? A R-Biopharm pode oferecer diversas op\u00e7\u00f5es de testes para a detec\u00e7\u00e3o de al\u00e9rgenos alimentares, atendendo \u00e0 maioria dos casos e necessidades espec\u00edficas. A escolha do m\u00e9todo anal\u00edtico depende dos tipos de alimentos que voc\u00ea testa, bem como do n\u00famero de amostras a serem testadas, do tipo de resultado que voc\u00ea deseja ter – quantitativo ou qualitativo – do equipamento de laborat\u00f3rio dispon\u00edvel ou da aplica\u00e7\u00e3o – teste do produto ou teste do ambiente de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Testes baseados em ELISA s\u00e3o o m\u00e9todo de escolha para testar um grande n\u00famero de amostras. Em combina\u00e7\u00e3o com solu\u00e7\u00f5es de automa\u00e7\u00e3o, eles s\u00e3o ideais para alto rendimento de amostras. Eles oferecem resultados quantitativos e s\u00e3o amplamente aceitos como m\u00e9todos oficiais ou m\u00e9todos padr\u00e3o, por exemplo, o RIDASCREEN\u00ae Gliadin ELISA \u00e9 o M\u00e9todo Oficial de An\u00e1lise da AOAC para a medi\u00e7\u00e3o de gl\u00faten em alimentos.<\/p>\n\n\n\n Os testes de PCR em tempo real, ou qPCR, n\u00e3o t\u00eam como alvo uma prote\u00edna, mas uma sequ\u00eancia espec\u00edfica de DNA do ingrediente alimentar alerg\u00eanico. Assim, eles s\u00e3o altamente espec\u00edficos e tamb\u00e9m podem ser usados para a maioria das amostras de alimentos processados. O PCR em tempo real permite testes de triagem, quantifica\u00e7\u00e3o ou multiplex que podem detectar v\u00e1rios par\u00e2metros em uma an\u00e1lise. Processos simplificados e padronizados permitem alto rendimento de amostras, economizando tempo e dinheiro. Al\u00e9m disso, \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para testes de confirma\u00e7\u00e3o ou identifica\u00e7\u00e3o adicional de esp\u00e9cies, por exemplo, para identificar qual tipo de cereal que cont\u00e9m gl\u00faten est\u00e1 presente.<\/p>\n\n\n\n Testes de Fluxo Lateral<\/strong> s\u00e3o o m\u00e9todo de escolha para testes r\u00e1pidos no local, bem como testes r\u00e1pidos de produtos. Eles s\u00e3o muito f\u00e1ceis de manusear e fornecem um resultado qualitativo – presen\u00e7a ou aus\u00eancia. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio nenhum equipamento, mas desenvolvemos uma ferramenta muito \u00fatil para a documenta\u00e7\u00e3o de seus resultados: o aplicativo de al\u00e9rgenos RIDA\u00aeSMART APP. Este \u00e9 um aplicativo de documenta\u00e7\u00e3o, que pode ser instalado em qualquer smartphone Android e ajuda voc\u00ea a acompanhar seus resultados. D\u00ea uma olhada neste produto e baixe o aplicativo gratuitamente.<\/p>\n\n\n\n A R-Biopharm oferece uma variedade de t\u00e9cnicas imunoqu\u00edmicas (ELISA, testes de fluxo lateral) e biol\u00f3gicas moleculares (PCR) para an\u00e1lise de al\u00e9rgenos. Nosso extenso portf\u00f3lio inclui kits de teste para am\u00eandoa, case\u00edna, crust\u00e1ceos, ovo, gl\u00faten\/gliadina, avel\u00e3, \u03b2-lactoglobulina, tremo\u00e7o, leite, mostarda, amendoim, gergelim e soja. Realizar an\u00e1lise de al\u00e9rgenos requer um laborat\u00f3rio livre de al\u00e9rgenos para garantir resultados precisos.<\/p>\n <\/div>\n Teste de alerg\u00eanicos alimentares<\/h3>\n
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