Fatos sobre o Norov\u00edrus:
\uffed O Norov\u00edrus \u00e9 um v\u00edrus altamente contagioso que causa v\u00f4mito e diarreia.
\uffed Ostras contaminadas s\u00e3o uma fonte comum de surtos.
\uffed A detec\u00e7\u00e3o r\u00e1pida \u00e9 essencial para prevenir a dissemina\u00e7\u00e3o da doen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
O Norov\u00edrus continua sendo uma causa significativa de doen\u00e7as transmitidas por alimentos em todo o mundo, especialmente na ind\u00fastria aliment\u00edcia, onde a manuten\u00e7\u00e3o da seguran\u00e7a e qualidade \u00e9 crucial. Em 2024, houve um aumento observado nos casos de Norov\u00edrus, o que provocou um foco renovado nas medidas de detec\u00e7\u00e3o e preven\u00e7\u00e3o. Compreender as melhores pr\u00e1ticas para a detec\u00e7\u00e3o do v\u00edrus, especialmente utilizando m\u00e9todos baseados em PCR em tempo real, \u00e9 fundamental para minimizar o risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/strong>
Norov\u00edrus e seu impacto
<\/strong>O Norov\u00edrus \u00e9 um membro da fam\u00edlia Caliciviridae<\/em>, conhecido por causar gastroenterite, com sintomas como n\u00e1usea, v\u00f4mito, diarreia e dor abdominal. O v\u00edrus \u00e9 altamente contagioso e pode se espalhar por alimentos e \u00e1gua contaminados, contato de pessoa para pessoa ou contato com superf\u00edcies contaminadas. Embora surtos possam ocorrer em qualquer ambiente, s\u00e3o particularmente preocupantes na ind\u00fastria aliment\u00edcia devido ao potencial de distribui\u00e7\u00e3o em larga escala.
Alimentos crus, como saladas, frutas (congeladas), caranguejo ou moluscos, podem estar contaminados com Norov\u00edrus e causar infec\u00e7\u00e3o, assim como \u00e1gua contaminada e outras bebidas. No entanto, a principal fonte s\u00e3o os moluscos bivalves contaminados (como ostras) consumidos crus ou mal cozidos, al\u00e9m de frutas e vegetais.<\/p>\n\n\n\n
O aumento de casos em 2024
<\/strong>As doen\u00e7as e surtos de Norov\u00edrus s\u00e3o tipicamente mais comuns nos meses mais frios de inverno; por isso, o v\u00edrus tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como o “v\u00edrus do v\u00f4mito de inverno”. No entanto, este ano houve um aumento fora de \u00e9poca dos casos relatados de Norov\u00edrus na Europa e nos EUA, em compara\u00e7\u00e3o com os anos anteriores. Al\u00e9m disso, houve um aumento nas notifica\u00e7\u00f5es do RASFF sobre contamina\u00e7\u00f5es por Norov\u00edrus em moluscos bivalves, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n
Detec\u00e7\u00e3o de Norov\u00edrus em alimentos por PCR em tempo real
<\/strong>A detec\u00e7\u00e3o precisa do Norov\u00edrus em produtos aliment\u00edcios \u00e9 essencial para controlar potenciais surtos. A principal dificuldade em detectar contamina\u00e7\u00f5es por v\u00edrus em alimentos \u00e9 que ele \u00e9 frequentemente distribu\u00eddo de forma heterog\u00eanea e ocorre apenas em pequenas quantidades \u2014 que, no entanto, j\u00e1 podem causar uma infec\u00e7\u00e3o e, portanto, devem ser detectadas de forma confi\u00e1vel. Al\u00e9m disso, \u00e9 desej\u00e1vel testar n\u00e3o apenas alimentos, mas tamb\u00e9m \u00e1gua e superf\u00edcies. O uso de PCR em tempo real tornou-se um m\u00e9todo padr\u00e3o devido \u00e0 sua sensibilidade e especificidade.
O SureFast\u00ae Norovirus\/Hepatitis A 3plex \u00e9 um teste de PCR em tempo real que detecta simultaneamente Norov\u00edrus e hepatite A. Os genes-alvo para a detec\u00e7\u00e3o de Norov\u00edrus GGI\/GGII e hepatite A s\u00e3o ajustados \u00e0 norma DIN EN ISO 15216-2.<\/p>\n\n\n\n
Adequando a prepara\u00e7\u00e3o de RNA para diferentes tipos de alimentos
<\/strong>Um dos desafios na detec\u00e7\u00e3o de Norov\u00edrus em alimentos \u00e9 a diversidade das matrizes alimentares, o que requer protocolos personalizados de prepara\u00e7\u00e3o de RNA. Diferentes alimentos apresentam obst\u00e1culos \u00fanicos para a detec\u00e7\u00e3o do v\u00edrus, exigindo abordagens espec\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n
Produtos Frescos:<\/strong> Para itens como alface e frutas vermelhas, um processo de lavagem completa e elui\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio para remover v\u00edrus aderidos \u00e0 superf\u00edcie, seguido de concentra\u00e7\u00e3o para melhorar a detec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Moluscos:<\/strong> Como os moluscos podem acumular v\u00edrus da \u00e1gua contaminada, \u00e9 necess\u00e1rio homogeneizar o tecido e realizar a extra\u00e7\u00e3o cuidadosa de RNA para garantir resultados confi\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n
Alimentos Processados:<\/strong> Matrizes alimentares complexas, como as encontradas em refei\u00e7\u00f5es prontas, podem conter inibidores que afetam o desempenho da PCR. Ajustar os m\u00e9todos de prepara\u00e7\u00e3o de amostras pode melhorar a recupera\u00e7\u00e3o de RNA.<\/p>\n\n\n\n
Ao otimizar esses protocolos de acordo com o tipo de alimento, os laborat\u00f3rios podem alcan\u00e7ar uma detec\u00e7\u00e3o mais precisa do Norov\u00edrus.<\/p>\n\n\n\n