Monitorar e controlar micotoxinas, como a ocratoxina A (OTA), em alimentos envolve n\u00e3o apenas an\u00e1lises rotineiras, mas tamb\u00e9m a identifica\u00e7\u00e3o das fontes de infec\u00e7\u00e3o f\u00fangica. Isso \u00e9 crucial para produtos de alto valor, como o caf\u00e9, onde a OTA pode impactar significativamente os pre\u00e7os de mercado para os produtores.<\/p>\n\n\n\n
Um estudo<\/a> recente publicado por Rodr\u00edguez et al. na revista Postharvest Biology and Technology investigou extensivamente a contamina\u00e7\u00e3o por OTA em caf\u00e9s Robusta processados de diferentes maneiras na Costa do Marfim. O estudo utilizou m\u00e9todos precisos, incluindo colunas de imunoafinidade OCHRAPREP\u00ae<\/a> da R-Biopharm e LC-fluoresc\u00eancia para a determina\u00e7\u00e3o precisa da OTA. Al\u00e9m disso, a an\u00e1lise de DNA foi empregada para explorar as diversas esp\u00e9cies f\u00fangicas presentes em cinco est\u00e1gios de processamento, envolvendo a imers\u00e3o, amontoamento e secagem dos frutos do caf\u00e9 ao longo de at\u00e9 37 dias.<\/p>\n\n\n\n A pesquisa revelou uma complexidade com a identifica\u00e7\u00e3o de 180 g\u00eaneros f\u00fangicos diferentes. Foram observadas varia\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o e abund\u00e2ncia das dez principais esp\u00e9cies f\u00fangicas entre as diferentes estrat\u00e9gias de manejo p\u00f3s-colheita. Notavelmente, comunidades f\u00fangicas diversas foram encontradas no caf\u00e9 seco em compara\u00e7\u00e3o aos gr\u00e3os rec\u00e9m-colhidos.O estudo destacou uma correla\u00e7\u00e3o entre o aumento dos n\u00edveis de OTA e a maior abund\u00e2ncia do fungo ocratoxig\u00eanico A. carbonarius<\/em>. Curiosamente, os tratamentos de imers\u00e3o ou amontoamento n\u00e3o afetaram significativamente o ac\u00famulo de OTA, enquanto a secagem prolongada em amontoamento favoreceu a produ\u00e7\u00e3o de OTA por esses fungos. A OTA foi detectada em todas as amostras, variando de 3,6 \u03bcg\/kg em caf\u00e9 rec\u00e9m-colhido at\u00e9 760 \u03bcg\/kg em caf\u00e9 seco, excedendo o limite m\u00e1ximo da UE<\/a> de 3 \u03bcg\/kg para caf\u00e9 torrado.<\/p>\n\n\n\n Esses resultados ressaltam a import\u00e2ncia da medi\u00e7\u00e3o precisa da OTA ao longo do processamento do caf\u00e9 para identificar diferen\u00e7as sutis, mas significativas, nos n\u00edveis de contamina\u00e7\u00e3o. Apesar da redu\u00e7\u00e3o da OTA durante a torra, esses achados trazem desafios para as exporta\u00e7\u00f5es de caf\u00e9, enfatizando a necessidade de medidas rigorosas de controle de qualidade. Monitorar e controlar micotoxinas, como a ocratoxina A (OTA), em alimentos envolve n\u00e3o apenas an\u00e1lises rotineiras, mas tamb\u00e9m a identifica\u00e7\u00e3o das fontes de infec\u00e7\u00e3o f\u00fangica. Isso \u00e9 crucial para produtos de alto valor, como o caf\u00e9, onde a OTA pode impactar significativamente os pre\u00e7os de mercado para os produtores. Um estudo recente publicado por Rodr\u00edguez […]<\/p>\n","protected":false},"author":2273,"featured_media":341338,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"340487,340709,340706,341554,341180,340704","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1880,1954],"technology":[1898],"industry":[1907,1909],"newstype":[2039],"class_list":["post-341336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-micotoxinas-pt-br","analyte-ocratoxina-a-pt-br","technology-colunas-de-purificacao","industry-cereais","industry-frutas-especiarias-nozes","newstype-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/341336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2273"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=341336"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/341336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":341677,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/341336\/revisions\/341677"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/341338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=341336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=341336"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=341336"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=341336"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=341336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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