{"id":342452,"date":"2024-12-03T21:28:28","date_gmt":"2024-12-03T20:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=342452"},"modified":"2025-10-07T15:23:23","modified_gmt":"2025-10-07T13:23:23","slug":"5-informacoes-importantes-sobre-listeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/news\/5-informacoes-importantes-sobre-listeria\/","title":{"rendered":"5 Informa\u00e7\u00f5es importantes sobre Listeria"},"content":{"rendered":"\n

A Listeria monocytogenes<\/em> est\u00e1 frequentemente associada aos surtos mais graves em termos de hospitaliza\u00e7\u00f5es e mortes. Em 2021, os surtos de Listeria inclu\u00edram produtos frescos, carnes curadas, produtos de frango prontos para consumo, assim como queijo. Dezoito surtos de infec\u00e7\u00f5es foram rastreados at\u00e9 saladas embaladas<\/a>, resultando no recolhimento de mais de 200 variedades desses produtos. Al\u00e9m disso, foram retiradas do mercado 2.320.774 libras de produtos de porco e pepperoni<\/a>, al\u00e9m de 8.492.832 libras de produtos de frango prontos para consumo devido \u00e0 poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o por Listeria.<\/p>\n\n\n\n

A seguir, apresentamos cinco informa\u00e7\u00f5es importantes sobre a bact\u00e9ria patog\u00eanica<\/a> Listeria que devem ser consideradas no contexto da produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1) A Listeria \u00e9 muito comum<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

As bact\u00e9rias do g\u00eanero Listeria<\/em> est\u00e3o amplamente distribu\u00eddas no ambiente, podendo ser encontradas no solo e em plantas, mas tamb\u00e9m no trato intestinal de animais e seres humanos. Elas podem contaminar os alimentos por meio das fezes ou do ambiente, durante o processamento ou at\u00e9 mesmo durante a colheita, a ordenha ou o abate. Os alimentos especialmente vulner\u00e1veis incluem carnes, pescados e produtos l\u00e1cteos, bem como pratos pr\u00e9-cozidos (como frutas pr\u00e9-cortadas), saladas prontas para consumo e pratos preparados.<\/p>\n\n\n\n

2) A Listeria \u00e9 muito resistente<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A esp\u00e9cie patog\u00eanica para humanos, Listeria monocytogenes<\/em>, pode sobreviver em ambientes desfavor\u00e1veis para outros microrganismos. Ela \u00e9 capaz de suportar congelamento e a falta de \u00e1gua. Al\u00e9m disso, necessita de poucos nutrientes e pode se multiplicar mesmo a baixas temperaturas e em n\u00edveis reduzidos de oxig\u00eanio (como em embalagens a v\u00e1cuo no refrigerador). Alguns tipos de Listeria<\/em> podem at\u00e9 sobreviver em ambientes alcalinos. No entanto, podem ser eliminados por meio de cozimento, assamento, esteriliza\u00e7\u00e3o e pasteuriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

3) A Listeria pode ser mortal<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

As bact\u00e9rias Listeria<\/em> podem causar listeriose, uma doen\u00e7a infecciosa de notifica\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria. A dose infecciosa \u00e9 relativamente baixa; 1.000 c\u00e9lulas s\u00e3o suficientes para desencadear uma infec\u00e7\u00e3o. Em humanos saud\u00e1veis, a infec\u00e7\u00e3o \u00e9 inofensiva e frequentemente passa despercebida. Contudo, em lactentes, gestantes, idosos e pessoas imunossuprimidas, pode levar a septicemia ou meningite fatal.<\/p>\n\n\n\n

4) A Listeria n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de detectar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a infec\u00e7\u00e3o, os sintomas da listeriose podem demorar semanas para se manifestar, o que dificulta a identifica\u00e7\u00e3o da fonte de contamina\u00e7\u00e3o. Nesse intervalo, as bact\u00e9rias podem ter se espalhado para outros produtos ou instala\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

5) A Listeria exige aten\u00e7\u00e3o especial durante o processo de produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

As bact\u00e9rias Listeria<\/em> s\u00e3o capazes de formar biofilmes dif\u00edceis de eliminar. Portanto, uma limpeza completa, especialmente em \u00e1reas de dif\u00edcil acesso na produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 essencial. Tamb\u00e9m \u00e9 importante notar que certos passos do processamento podem favorecer o desenvolvimento da bact\u00e9ria (como a condensa\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, que representa um risco significativo na produ\u00e7\u00e3o de alimentos).
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Teste para detec\u00e7\u00e3o de Listeria<\/h2>\n\n\n\n

Bact\u00e9rias de\u00a0Listeria<\/em>\u00a0s\u00e3o onipresentes no ambiente. A detec\u00e7\u00e3o quantitativa de\u00a0Listeria<\/em>\u00a0pode avaliar o risco de contamina\u00e7\u00e3o e garantir que medidas preventivas sejam tomadas, se necess\u00e1rio.\u00a0Listeria monocytogenes<\/em>\u00a0\u00e9 uma das principais causas de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar e pode levar a sepse, meningite e encefalite.<\/p>\n\n\n\n

Principais benef\u00edcios do uso dos nossos sistemas de teste<\/h2>\n\n\n\n
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  • Resultados r\u00e1pidos e confi\u00e1veis:<\/strong>\u00a0Detecte e quantifique rapidamente bact\u00e9rias patog\u00eanicas para garantir a seguran\u00e7a alimentar.<\/li>\n\n\n\n
  • Cobertura abrangente:<\/strong>\u00a0Teste mat\u00e9rias-primas, produtos finais, linhas de produ\u00e7\u00e3o, pessoal e efici\u00eancia da limpeza.<\/li>\n\n\n\n
  • Facilidade de uso:\u00a0<\/strong>Projetado para simplicidade, facilitando a integra\u00e7\u00e3o em sistemas HACCP existentes.<\/li>\n\n\n\n
  • Sens\u00edvel e espec\u00edfico:<\/strong>\u00a0Detecta baixos n\u00edveis de contamina\u00e7\u00e3o para prevenir a propaga\u00e7\u00e3o de microrganismos prejudiciais.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Conclus\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

    Controlar bact\u00e9rias patog\u00eanicas \u00e9 essencial para manter a seguran\u00e7a alimentar e proteger a sa\u00fade do consumidor. Nossos sistemas de teste fornecem uma solu\u00e7\u00e3o confi\u00e1vel e eficiente para detectar e quantificar bact\u00e9rias prejudiciais, ajudando voc\u00ea a garantir a seguran\u00e7a do produto e a cumprir os padr\u00f5es regulat\u00f3rios. Implementar esses sistemas como parte de um plano HACCP abrangente ajuda a prevenir a contamina\u00e7\u00e3o e protege os consumidores de riscos potenciais \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

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      Deixe-nos uma mensagem\n<\/h2>\n

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