{"id":342712,"date":"2025-01-04T15:44:31","date_gmt":"2025-01-04T14:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=342712"},"modified":"2025-01-04T15:44:33","modified_gmt":"2025-01-04T14:44:33","slug":"como-analisar-micotoxinas-no-trigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/news\/como-analisar-micotoxinas-no-trigo\/","title":{"rendered":"Como Analisar Micotoxinas no Trigo"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

Analisar micotoxinas no trigo<\/strong> \u00e9 uma pr\u00e1tica essencial para garantir a seguran\u00e7a alimentar e proteger tanto consumidores quanto animais. As micotoxinas, como DON e ZON, podem se desenvolver em condi\u00e7\u00f5es de alta umidade, especialmente durante a flora\u00e7\u00e3o das lavouras, tornando os gr\u00e3os suscet\u00edveis \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o. Realizar uma an\u00e1lise adequada, seja por meio de testes r\u00e1pidos no local ou exames laboratoriais, \u00e9 fundamental para identificar e mitigar riscos. Al\u00e9m disso, uma estrat\u00e9gia eficiente de amostragem e controle de qualidade ajuda a evitar problemas relacionados a perdas financeiras, sa\u00fade p\u00fablica e poss\u00edveis recalls de produtos \u00e0 base de trigo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

A alta umidade oferece condi\u00e7\u00f5es ideais para fungos produtores de micotoxinas que contaminam o trigo. A an\u00e1lise de micotoxinas \u00e9 especialmente importante. Conversamos com Carrie Maune, vice-presidente do Trilogy Analytical Laboratory: o que voc\u00ea precisa saber sobre a contamina\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os por DON (desoxinivalenol) e ZON (zearalenona)?<\/p>\n

<\/p>\n

O que s\u00e3o micotoxinas DOM e ZON?<\/h3>\n

DON e ZON s\u00e3o produtos de fungos t\u00f3xicos para humanos e animais. Assim como a penicilina, eles s\u00e3o metab\u00f3litos produzidos por fungos, mas, ao contr\u00e1rio do antibi\u00f3tico, n\u00e3o s\u00e3o ben\u00e9ficos \u2014 s\u00e3o prejudiciais \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Essas micotoxinas s\u00e3o originadas de fungos do g\u00eanero Fusarium<\/em>, que prosperam em climas \u00famidos. No caso do trigo, isso ocorre frequentemente na primavera, especialmente durante o per\u00edodo de flora\u00e7\u00e3o, quando h\u00e1 chuvas e alta umidade.<\/p>\n

Quem <\/strong>deve se preocupar com a contamina\u00e7\u00e3o por DON e ZON?<\/h3>\n

Qualquer pessoa que venda trigo ou que processe trigo e seus derivados para consumo humano ou animal. Uma estrat\u00e9gia de teste para detectar micotoxinas, como DON e ZON, \u00e9 essencial. O trigo e a cevada s\u00e3o especialmente suscet\u00edveis a essas toxinas.<\/p>\n

Como a<\/strong>valiar a qualidade de uma safra de trigo?<\/h3>\n

Esporos de fungos podem infectar as espigas de trigo e os gr\u00e3os em germina\u00e7\u00e3o (fusariose da espiga). Um dos sinais de infesta\u00e7\u00e3o por Fusarium<\/em> s\u00e3o os gr\u00e3os severamente reduzidos (murchos), que apresentam uma colora\u00e7\u00e3o branca a levemente avermelhada. Esses gr\u00e3os s\u00e3o mais leves e macios que os gr\u00e3os normais.<\/p>\n

Para avaliar a qualidade do trigo e verificar se h\u00e1 contamina\u00e7\u00e3o por micotoxinas, \u00e9 necess\u00e1rio realizar uma an\u00e1lise no local ou enviar uma amostra para exame laboratorial por meio de um teste r\u00e1pido.<\/p>\n

Quando <\/strong>DON e ZON ocorrem com mais frequ\u00eancia?<\/h3>\n

Embora cada regi\u00e3o tenha suas particularidades, de forma geral, as lavouras est\u00e3o mais suscet\u00edveis \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o durante a fase de flora\u00e7\u00e3o. O trigo de inverno, por exemplo, costuma florescer a partir de maio.<\/p>\n

O que aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o do trigo?<\/h3>\n

Condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas alternando entre per\u00edodos \u00famidos e secos durante a flora\u00e7\u00e3o aumentam o risco de infec\u00e7\u00e3o f\u00fangica e contamina\u00e7\u00e3o por toxinas. A umidade torna as plantas mais vulner\u00e1veis aos fungos Fusarium<\/em>, que produzem DON e ZON.<\/p>\n

Onde <\/strong>no mundo h\u00e1 problemas com DON e ZON?<\/h3>\n

Em qualquer lugar onde gr\u00e3os sejam cultivados.<\/p>\n

Nos Estados Unidos, as principais regi\u00f5es produtoras de trigo de inverno s\u00e3o Arkansas, Missouri e os estados pr\u00f3ximos aos Grandes Lagos, al\u00e9m de estados do sul e leste, como Mississippi, Ge\u00f3rgia, Tennessee, Kentucky, Carolina do Norte, Carolina do Sul, Virg\u00ednia e Maryland.<\/p>\n

A Uni\u00e3o Europeia e seus estados-membros tamb\u00e9m est\u00e3o entre os maiores produtores de gr\u00e3os do mundo. Na Alemanha, por exemplo, os cereais ocupam mais de 50% das terras agr\u00edcolas. A an\u00e1lise de micotoxinas \u00e9 igualmente relevante nessas regi\u00f5es.<\/p>\n

Por que <\/strong>\u00e9 importante testar DON e ZON no trigo?<\/h3>\n

O trigo contaminado representa um risco \u00e0 sa\u00fade dos animais que o consomem, podendo levar a perdas financeiras significativas. Al\u00e9m disso, alimentos contaminados (trigo e seus derivados) s\u00e3o um perigo \u00e0 sa\u00fade humana.<\/p>\n

A triagem regular de micotoxinas \u00e9 fundamental para garantir a prote\u00e7\u00e3o da sa\u00fade. Os testes anal\u00edticos ajudam na avalia\u00e7\u00e3o de riscos.<\/p>\n

Como <\/strong>elaborar uma boa estrat\u00e9gia de teste para os gr\u00e3os?<\/h3>\n

Siga estes dois passos:<\/p>\n

    \n
  • O primeiro passo \u00e9 a amostragem<\/strong>. Esse procedimento deve ser representativo de todo o lote.<\/li>\n
  • Para garantir que seu sistema de testes funcione corretamente e forne\u00e7a dados confi\u00e1veis, recomendamos o uso de materiais de refer\u00eancia ou de controle de qualidade.<\/li>\n<\/ul>\n

    Dica adicional: Se necess\u00e1rio, envie a amostra de controle e a amostra do seu lote, sem identifica\u00e7\u00e3o, para um laborat\u00f3rio de controle, a fim de confirmar os resultados.<\/p>\n

    \n
    \n
    \n
    \n

    Evite o crescimento de fungos que podem comprometer a sa\u00fade humana e causar at\u00e9 mesmo mortes de animais. Portanto, proteja seus clientes, seus produtos e sua empresa contra recalls caros e prejudiciais \u00e0 reputa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    \n
    \n
    \n
    <\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Analisar micotoxinas no trigo \u00e9 uma pr\u00e1tica essencial para garantir a seguran\u00e7a alimentar e proteger tanto consumidores quanto animais. As micotoxinas, como DON e ZON, podem se desenvolver em condi\u00e7\u00f5es de alta umidade, especialmente durante a flora\u00e7\u00e3o das lavouras, tornando os gr\u00e3os suscet\u00edveis \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o. Realizar uma an\u00e1lise adequada, seja por meio de testes r\u00e1pidos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2273,"featured_media":342714,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Como Analisar Micotoxinas no Trigo","_seopress_titles_desc":"Analisar micotoxinas no trigo \u00e9 uma pr\u00e1tica essencial para garantir a seguran\u00e7a alimentar e proteger tanto consumidores quanto animais.","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"340704,342385,342087,341558,341997,341554","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1880],"technology":[],"industry":[1907],"newstype":[2040],"class_list":["post-342712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-micotoxinas-pt-br","industry-cereais","newstype-produto"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2273"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=342712"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342712\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":342722,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/342712\/revisions\/342722"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/342714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=342712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=342712"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=342712"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=342712"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=342712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}