{"id":345080,"date":"2025-04-08T15:41:09","date_gmt":"2025-04-08T13:41:09","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=345080"},"modified":"2025-04-08T15:41:10","modified_gmt":"2025-04-08T13:41:10","slug":"kits-de-testes-analiticos-para-garantir-a-producao-de-alimentos-livres-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/news\/kits-de-testes-analiticos-para-garantir-a-producao-de-alimentos-livres-de-leite\/","title":{"rendered":"Kits de testes anal\u00edticos para garantir a produ\u00e7\u00e3o de alimentos livres de leite"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Qual teste usar em cada caso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>O <strong>Sandwich ELISA RIDASCREEN\u00aeFAST Milk<\/strong> (Art. N\u00ba R4652) \u00e9 adequado para testar alimentos de composi\u00e7\u00e3o desconhecida, que podem conter tanto case\u00edna quanto \u03b2-lactoglobulina (BLG) em propor\u00e7\u00f5es incertas. O teste cont\u00e9m anticorpos contra ambos os componentes, BLG e case\u00edna. Em uma amostra com propor\u00e7\u00f5es naturais de prote\u00edna, o teste detecta aproximadamente 50% de case\u00edna e 50% de BLG, ou seja, detecta de forma confi\u00e1vel tra\u00e7os de ambas as prote\u00ednas. O resultado obtido no ELISA \u00e9 um valor composto da rea\u00e7\u00e3o dos dois anticorpos. Se a amostra desconhecida contiver apenas case\u00edna, apenas o anticorpo anti-case\u00edna reagir\u00e1. O mesmo se aplica ao anticorpo anti-BLG. O resultado composto \u00e9 expresso em mg\/kg (ppm) de prote\u00edna do leite. No entanto, esse valor n\u00e3o precisa corresponder \u00e0s propor\u00e7\u00f5es naturais do leite. O teste pode detectar at\u00e9 0,7 ppm (mg\/kg) de prote\u00edna do leite, o que corresponde a uma convers\u00e3o te\u00f3rica de 21,9 ppm de leite. O leite em p\u00f3 desnatado NIST SRM 1549A, com teor de prote\u00edna de 26,5%, \u00e9 utilizado como calibrador.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>O <strong>Sandwich ELISA RIDASCREEN\u00aeFAST Casein<\/strong> (Art. N\u00ba R4612) \u00e9 indicado para testar alimentos que possam conter predominantemente case\u00edna ou caseinatos. Se o teor de case\u00edna da amostra for conhecido, ele pode ser convertido para prote\u00edna do leite. Se for um alimento ao qual foi adicionado leite de vaca ou que contenha contaminantes provenientes do leite, o teor de case\u00edna ser\u00e1 de 2,6%. Produtos de soro de leite, que consistem principalmente em BLG, tamb\u00e9m cont\u00eam tra\u00e7os de case\u00edna e, portanto, podem ser analisados com esse teste. O teste detecta a quantidade de contamina\u00e7\u00e3o por case\u00edna presente na amostra de soro. O n\u00edvel de contamina\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 BLG n\u00e3o \u00e9 conhecido. Portanto, o conte\u00fado de case\u00edna medido em uma amostra de soro n\u00e3o pode ser convertido em concentra\u00e7\u00e3o de leite. No entanto, um resultado positivo para case\u00edna indica a contamina\u00e7\u00e3o do alimento por leite. A presen\u00e7a de prote\u00edna do leite deve ser indicada no r\u00f3tulo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>O <strong>Sandwich ELISA RIDASCREEN\u00aeFAST \u03b2-Lactoglobulin<\/strong> (Art. N\u00ba R4912) \u00e9 indicado para a an\u00e1lise de alimentos que possam conter predominantemente prote\u00ednas do soro. A quantidade de BLG indica a presen\u00e7a de soro no alimento e, consequentemente, de prote\u00edna do leite. O alimento deve ser rotulado. Case\u00ednas e caseinatos n\u00e3o podem ser produzidos sem BLG durante o processo de fabrica\u00e7\u00e3o. Uma contamina\u00e7\u00e3o existente pode ser detectada no teste. O n\u00edvel de contamina\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 case\u00edna n\u00e3o \u00e9 conhecido. Portanto, a BLG medida em uma amostra de case\u00edna n\u00e3o pode ser convertida em concentra\u00e7\u00e3o de leite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>O <strong>ELISA competitivo RIDASCREEN\u00ae \u03b2-Lactoglobulin<\/strong> (Art. N\u00ba R4901) \u00e9 adequado para a an\u00e1lise de produtos l\u00e1cteos hidrolisados, especialmente alimentos hipoalerg\u00eanicos para beb\u00eas, pois o formato competitivo permite detectar fragmentos muito pequenos de prote\u00edna (um ep\u00edtopo) em produtos altamente hidrolisados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Os testes r\u00e1pidos qualitativos (LFDs) <strong>bioavid Lateral Flow Milk<\/strong> (Art. N\u00ba BL623-15) e <strong>Lateral Flow Casein com Linha Hook<\/strong> (Art. N\u00ba BLH714-15) permitem uma detec\u00e7\u00e3o r\u00e1pida e simples, por\u00e9m apenas qualitativa (resposta sim\/n\u00e3o) de leite ou case\u00edna, respectivamente. Podem ser usados como controle qualitativo no contexto da gest\u00e3o de al\u00e9rgenos conforme o HACCP (An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle). Superf\u00edcies podem ser examinadas quanto \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o por leite durante a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, a fim de detectar e evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada. A efic\u00e1cia da limpeza de equipamentos e instala\u00e7\u00f5es pode ser verificada, assim como o rastreamento de alimentos quanto \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o por leite\/case\u00edna. O teste de case\u00edna tamb\u00e9m inclui uma linha hook, que indicaria um efeito hook em amostras altamente positivas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Convers<\/strong>\u00f5es de acordo com a composi\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Convers\u00e3o de case\u00edna em leite:<\/strong><br>O resultado do teste <strong>RIDASCREEN\u00aeFAST Casein<\/strong> (Art. N\u00ba R4612) \u00e9 dado em mg\/kg de case\u00edna e pode ser convertido em leite ou prote\u00edna do leite, se a amostra contiver case\u00edna. Se as amostras contiverem leite de vaca, a case\u00edna representa 80% da prote\u00edna do leite, que por sua vez representa 3,2% do leite.<br><strong>Exemplo:<\/strong> 10 mg\/kg (ppm) de case\u00edna foram medidos; calcula-se 12,5 ppm de prote\u00edna do leite (10 ppm de case\u00edna x 100% \/ 80%) e 390,6 ppm de leite (12,5 ppm de prote\u00edna do leite x 100% \/ 3,2%).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Convers\u00e3o de \u03b2-Lactoglobulina (BLG) em leite:<\/strong><br>O resultado do teste <strong>RIDASCREEN\u00aeFAST \u03b2-Lactoglobulin<\/strong> (Art. N\u00ba R4912) \u00e9 expresso em mg\/kg de BLG e pode ser convertido em leite ou prote\u00edna do leite, se a amostra contiver soro ou BLG. Se as amostras contiverem leite de vaca, a BLG representa 10% da prote\u00edna do leite, que por sua vez representa 3,2% do leite.<br><strong>Exemplo:<\/strong> 1 mg\/kg (ppm) de BLG foi medido; calcula-se 10 ppm de prote\u00edna do leite (1 ppm de BLG x 100% \/ 10%) e 312,5 ppm de leite (10 ppm de prote\u00edna do leite x 100% \/ 3,2%).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Convers\u00e3o de prote\u00edna do leite em leite:<\/strong><br>O resultado do teste <strong>RIDASCREEN\u00aeFAST Milk<\/strong> (Art. N\u00ba R4652) \u00e9 expresso em mg\/kg de prote\u00edna do leite e pode ser convertido em leite. O fator de convers\u00e3o da prote\u00edna do leite em leite \u00e9 31,25.<br><strong>Exemplo:<\/strong> 1 mg\/kg (ppm) de prote\u00edna do leite x 100% \/ 3,2% = 31,25 ppm de leite.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qual teste usar em cada caso? Convers\u00f5es de acordo com a composi\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":2272,"featured_media":344816,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"340464,342053,344529,342448,342703,340487","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1885,1933],"technology":[1890,1896],"industry":[1908],"newstype":[2039],"class_list":["post-345080","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-alergenicos-alimentares","analyte-leite-pt-br","technology-placas-de-microtitulacao-elisa","technology-tiras-de-teste-de-fluxo-lateral","industry-laticinios","newstype-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345080","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2272"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=345080"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345080\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":345081,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345080\/revisions\/345081"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/344816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=345080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=345080"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=345080"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=345080"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=345080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}