Com o aumento da popularidade dos alimentos \u00e0 base de plantas, \u00e9 essencial que vegetarianos, veganos e outros adeptos de dietas restritivas mantenham uma ingest\u00e3o adequada de nutrientes como a vitamina B12, que \u00e9 encontrada predominantemente em produtos de origem animal. Veganos costumam consumir macroalgas e vegetais fermentados para melhorar seus n\u00edveis de vitamina B12, mesmo que esses alimentos n\u00e3o sejam fontes potentes da vitamina. Identificar e compreender melhor novas fontes potenciais de vitamina B12 \u00e9 uma \u00e1rea importante de pesquisa e exige metodologias confi\u00e1veis e robustas para determinar com precis\u00e3o a presen\u00e7a dessa vitamina em matrizes alimentares complexas.<\/p>\n\n\n\n
Dois estudos recentes demonstraram o uso da coluna de imunopurifica\u00e7\u00e3o R-Biopharm Rh\u00f4ne EASI-EXTRACT\u00ae VITAMIN B12 immunoaffinity column<\/strong><\/a> para an\u00e1lise da vitamina B12 em diferentes contextos. Wolkers et al., em um artigo publicado na revista LWT- <\/em>Food Science and Technology<\/em><\/strong><\/a> estudaram como maximizar a concentra\u00e7\u00e3o de vitamina B12 durante a fermenta\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o de tremo\u00e7o. O objetivo foi a produ\u00e7\u00e3o de \u201ctempeh\u201d, um produto similar ao tofu, feito a partir de sementes de tremo\u00e7o em vez da soja. Foi demonstrado que \u00e9 poss\u00edvel obter um conte\u00fado elevado de vitamina B12 (at\u00e9 20 \u00b5g\/100 g de tempeh fresco de tremo\u00e7o), o que pode contribuir de forma significativa para a ingest\u00e3o di\u00e1ria da vitamina.<\/p>\n\n\n\n Em outro estudo, de Acosta et al., publicado no Journal of Food Composition and Analysis<\/em><\/strong><\/a> <\/em>foi investigada a presen\u00e7a de vitamina B12 em plantas da fam\u00edlia Lemnaceae, em especial nas lentilhas-d\u2019\u00e1gua (duckweeds<\/em>). Descobriu-se que duas cepas de bact\u00e9rias associadas \u00e0s lentilhas-d\u2019\u00e1gua produziam vitamina B12 em n\u00edveis variados, entre 0,5 e 10 \u00b5g\/100 g de mat\u00e9ria seca. A inocula\u00e7\u00e3o direcionada de lentilhas-d\u2019\u00e1gua com certas cepas bacterianas forneceu de forma consistente vitamina B12 em n\u00edveis est\u00e1veis, chegando a at\u00e9 8 \u00b5g\/100 g de planta seca. Algumas esp\u00e9cies do g\u00eanero Wolffia<\/em>, as menores entre as lentilhas-d\u2019\u00e1gua, j\u00e1 s\u00e3o consumidas como iguaria emergente no Sudeste Asi\u00e1tico. Apresentam folhas verdes muito pequenas, sabor agrad\u00e1vel semelhante a salada e textura crocante que remete ao “caviar”. O consumo de 150 g de lentilha-d\u2019\u00e1gua fresca por pessoa (equivalente a 10\u201315 g de material seco) \u00e9 vi\u00e1vel, por exemplo, em uma salada apimentada de Wolffia<\/em> ou em um smoothie com a planta, podendo contribuir com cerca de um ter\u00e7o da ingest\u00e3o recomendada de vitamina B12.<\/p>\n\n\n\n O ponto comum entre ambas as publica\u00e7\u00f5es foi a necessidade de medi\u00e7\u00f5es precisas e confi\u00e1veis da vitamina B12 em baixos n\u00edveis, a fim de obter conclus\u00f5es significativas. Embora t\u00e9cnicas sofisticadas de LC-MS\/MS (cromatografia l\u00edquida acoplada \u00e0 espectrometria de massas em tandem) tenham sido utilizadas para separa\u00e7\u00e3o e detec\u00e7\u00e3o, como em muitos outros casos de an\u00e1lise de tra\u00e7os em alimentos, o uso da etapa de purifica\u00e7\u00e3o com colunas de imunopurifica\u00e7\u00e3o foi fundamental. Nesse contexto, as colunas R-Biopharm Rh\u00f4ne EASI-EXTRACT\u00ae VITAMIN B12 immunoaffinity columns.<\/strong><\/a> desempenharam papel decisivo para a efic\u00e1cia anal\u00edtica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Com o aumento da popularidade dos alimentos \u00e0 base de plantas, \u00e9 essencial que vegetarianos, veganos e outros adeptos de dietas restritivas mantenham uma ingest\u00e3o adequada de nutrientes como a vitamina B12, que \u00e9 encontrada predominantemente em produtos de origem animal. 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