Muito antes de os alcaloides do ergot<\/strong> serem conhecidos e identificados, seus efeitos devastadores j\u00e1 estavam gravados na mem\u00f3ria cultural da Europa sob o nome de Fogo de Santo Ant\u00e3o<\/a><\/strong>. Essa misteriosa doen\u00e7a, hoje conhecida como ergotismo<\/strong>, era causada pelo consumo de centeio e outros gr\u00e3os contaminados com o fungo Claviceps purpurea<\/em>. A doen\u00e7a era t\u00e3o disseminada e aterrorizante que levou \u00e0 funda\u00e7\u00e3o da Ordem de Santo Ant\u00e3o<\/strong>, em 1095 \u2014 uma irmandade mon\u00e1stica que criou mais de 370 hospitais em toda a Europa<\/strong>. Seus tratamentos \u2014 que combinavam pr\u00e1ticas religiosas, unguentos e o uso de trigo de alta qualidade em vez do centeio contaminado \u2014 eram, inadvertidamente, eficazes, embora a causa permanecesse desconhecida por s\u00e9culos. Hoje, embora a amea\u00e7a do ergotismo tenha migrado do tormento espiritual para o cumprimento regulat\u00f3rio<\/strong>, o legado do Fogo de Santo Ant\u00e3o continua sendo um poderoso lembrete de como a seguran\u00e7a dos alimentos<\/strong> est\u00e1 profundamente entrela\u00e7ada com a hist\u00f3ria, a cultura e a resili\u00eancia humana.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n O termo ergot<\/strong> refere-se aos escurecidos escler\u00f3dios em forma de meia-lua formados pelos fungos Claviceps<\/em> nas espigas de cereais. Esses escler\u00f3dios cont\u00eam os alcaloides do ergot<\/strong>, um grupo de mais de 50 toxinas derivadas do triptofano<\/strong>. O consumo de gr\u00e3os contaminados pode levar ao ergotismo e, embora surtos modernos sejam raros, o risco permanece significativo \u2014 especialmente em regi\u00f5es de clima frio e \u00famido<\/strong>, que favorecem o crescimento do fungo.<\/p>\n\n\n\n A Uni\u00e3o Europeia<\/strong> respondeu com regulamenta\u00e7\u00f5es cada vez mais rigorosas. A mais recente \u2014 Regulamento (UE) 2024\/1808 da Comiss\u00e3o<\/strong> \u2014 altera o Regulamento (UE) 2023\/915<\/a> e estabelece limites m\u00e1ximos mais baixos<\/strong> para esses contaminantes em diversos produtos \u00e0 base de gr\u00e3os<\/p>\n\n\n\n Essas mudan\u00e7as refletem preocupa\u00e7\u00f5es crescentes com o aumento da contamina\u00e7\u00e3o f\u00fangica induzida pelas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas<\/strong> e a necessidade de controles de seguran\u00e7a alimentar mais rigorosos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Os novos limites representam desafios expressivos para o setor:<\/p>\n\n\n\n Assim, os laborat\u00f3rios de an\u00e1lise<\/strong> precisam oferecer detec\u00e7\u00e3o multianal\u00edtica altamente sens\u00edvel e com prazos de resposta r\u00e1pidos<\/strong>, muitas vezes com recursos limitados.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Para atender a essas novas exig\u00eancias, duas solu\u00e7\u00f5es se destacam:<\/p>\n\n\n\n 1. QualiT Pure\u2122 Multi-Ergot Alkaloid MS<\/p>\n\n\n\n Coluna de purifica\u00e7\u00e3o em fase s\u00f3lida, otimizada para an\u00e1lise por LC-MS\/MS<\/strong> de 13 alcaloides-chave do ergot, incluindo ergocornina, ergocristina, ergotamina<\/strong> e ergovalina<\/strong>. 2. Pain\u00e9is de An\u00e1lise de Alcaloides do Ergot \u2014 Trilogy Analytical Laboratory<\/p>\n\n\n\n A Trilogy<\/strong> oferece servi\u00e7os de teste terceirizados<\/strong> com pain\u00e9is personaliz\u00e1veis:<\/p>\n\n\n\n Os m\u00e9todos LC-MS\/MS da Trilogy<\/a> s\u00e3o validados para matrizes de alimentos e ra\u00e7\u00f5es<\/strong>, sendo ideais para produtores que necessitam de verifica\u00e7\u00e3o externa ou materiais de refer\u00eancia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
As v\u00edtimas sofriam com sensa\u00e7\u00f5es de queima\u00e7\u00e3o, alucina\u00e7\u00f5es, convuls\u00f5es e gangrena<\/strong>, frequentemente levando \u00e0 amputa\u00e7\u00e3o de membros e \u00e0 morte.<\/p>\n\n\n\n
Esse sofrimento tamb\u00e9m foi retratado na arte de Pieter Bruegel, o Velho<\/strong>, e Hieronymus Bosch<\/strong>. A obra \u201cOs Mendigos\u201d<\/em>, de Bruegel, provavelmente retrata sobreviventes do ergotismo.<\/p>\n\n\n\nAlcaloides do Ergot e o novo cen\u00e1rio regulat\u00f3rio da Uni\u00e3o Europeia<\/h2>\n\n\n\n
Os mais relevantes para a seguran\u00e7a alimentar incluem ergometrina, ergotamina, ergosina, ergocristina, ergocriptina<\/strong> e seus respectivos ep\u00edmeros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n
Desafios para produtores de gr\u00e3os e laborat\u00f3rios de testes<\/h2>\n\n\n\n
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Solu\u00e7\u00f5es abrangentes para conformidade e seguran\u00e7a<\/h2>\n\n\n\n
Simplifica a prepara\u00e7\u00e3o das amostras e melhora a precis\u00e3o, eliminando compostos interferentes.<\/p>\n\n\n\n\n
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