News: Hühnereiallergie: Vorsicht bei diesen Weihnachtsleckereien (09/12/2019)

Die Hühnereiallergie zählt weltweit zu den häufigsten Lebensmittelallergien und ist insbesondere bei Kindern weit verbreitet. Die eifreie Ernährung ist jedoch oft eine Herausforderung – ganz besonders an den Festtagen.

News: RIDASCREEN® Nitrofuran SEM (31/07/2012)

RIDASCREEN® Nitrofuran SEM: Ein neuer ELISA für das Screening von Nitrofuran-Antibiotikarückständen in Lebensmitteln

News: Welche Allergene stecken in der Schokolade? (07/07/2016)

Am 7. Juli ist der internationale Tag der Schokolade: Eine gute Gelegenheit, die kakaohaltige Köstlichkeit einmal genauer unter die Lupe zu nehmen. Immerhin rund 9 kg davon werden jedes Jahr pro Kopf verzehrt. Doch für Allergiker ist der Genuss oft problematisch, denn Schokolade kann eine ganze Reihe von allergenen Stoffen enthalten.

News: Erdnuss-Spuren in Lebensmitteln: Die versteckte Gefahr (13/09/2016)

Die Erdnussallergie gehört zu den häufigsten und gleichzeitig zu den schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien. Schon kleinste Mengen der Nuss können für Allergiker lebensgefährlich sein. Was Sie über die Erdnuss als Allergen wissen sollten – und wie Sie Kontaminationen erkennen.

News: Qualitätssicherung im Labor: Warum ohne Referenzmaterial gar nichts geht (16/12/2016)

Referenzmaterialien sind in der Lebensmittelanalytik unverzichtbar. Als wichtiger Bestandteil der Qualitätssicherung tragen sie zu zuverlässigen und präzisen Analyseergebnissen bei. Wir haben zusammengefasst, was Sie darüber wissen sollten.

News: Nachweis von Florfenicol mittels ELISA (14/06/2021)

Das Antibiotikum Florfenicol ist unter verschiedenen Markennamen auf dem Markt bekannt und wird zur Bekämpfung von Infektionen bei Rindern, Schweinen oder Geflügeln und in der Aquakultur eingesetzt. Die Verbindung ist ein wirksames Breitbandantibiotikum und gilt als weniger toxische Alternative für Chloramphenicol, das wegen seiner toxischen Wirkung weltweit verboten ist.

News: MELAMINE CLEAN-UP COLUMNS (26/01/2011)

R-Biopharm Rhône Ltd is pleased to announce the launch of their new melamine solid phase clean-up columns for the analysis of melamine in a range of commodities by HPLC or LC-MS/MS. Melamine is an organic base chemical rich in nitrogen and is most commonly found in the form of white cyrstals. Melamine is widely used […]

News: Lebensmittelfälschung: In jedem dritten Fisch steckt nicht das, was draufsteht (20/11/2015)

Kommt nach dem Pferdfleischskandal jetzt der nächste Fall von Lebensmittelfälschung? In Brüssel wurden kürzlich Fischgerichte analysiert. Das erschreckende Ergebnis: Jedes dritte in Restaurants servierte Fischgericht enthält eine andere Fischart als angegeben. Wo wird besonders oft getäuscht, was bedeutet das für den Verbraucher und wie werden Lebensmittelfälschungen überhaupt nachgewiesen?

News: Analytica 2016: Das sollten Sie nicht verpassen (28/04/2016)

In zwei Wochen startet in München die analytica, die internationale Leitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie. Dieses Jahr findet sie bereits zum 25. Mal statt, und wieder gibt es eine ganze Menge Produktneuheiten und spannende Innovationen zu sehen. Wir wagen einen Blick in die Glaskugel und zeigen Ihnen schon heute ein paar der wichtigsten Trends […]

News: Gluten-Kontamination: Risiken erkennen und vermeiden (13/05/2016)

Am 16. Mai ist Welt-Zöliakie-Tag: Grund genug, sich mal etwas genauer mit dem Thema Gluten zu beschäftigen. Zwar ist in den letzten Jahren das Bewusstsein für Allergien und Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten gestiegen, doch immer noch herrscht oft Unsicherheit, wenn für Zöliakie-Betroffene gekocht werden soll. Wir haben zusammengefasst, worauf Sie achten sollten, wenn Sie glutenfreie Speisen zubereiten.

News: Besuchen Sie uns auf dem World Mycotoxin Forum 2018 (26/02/2018)

In zwei Wochen findet in Amsterdam zum zehnten Mal das World Mycotoxin Forum statt. Dieses Jahr treffen wir uns, um unsere Erfahrungen mit Mykotoxintests zu teilen und über  zukünftige Entwicklungen zu sprechen. Diese internationale Konferenz ist eine großartige Gelegenheit, Vertreter aus Industrie, Universitäten und Regierungen aus der ganzen Welt zu treffen.

News: Risiko Salmonellen: Was Lebensmittelbetriebe jetzt wissen müssen (15/08/2018)

Während der Sommermonate haben Salmonellen Hochsaison – und es sind nicht nur Eier und Geflügel betroffen. Alle Betriebe, die Lebensmittel herstellen oder verarbeiten, sollten aufmerksam sein.

News: Kampf gegen Lebensmittelbetrug (27/06/2019)

Falsche Etikettierung, unerlaubte Zusätze oder Austausch von teuren Zutaten durch billigere: Bei einer weltweiten Razzia gegen Lebensmittelbetrug hat Interpol gefälschte Waren im Wert von rund 103 Millionen Euro beschlagnahmt. Was Sie darüber wissen sollten und wie Fälschungen aufgedeckt werden können, haben wir zusammengefasst.

News: S. diastaticus – eine anhaltende Bedrohung für Brauereien und eine Suche nach der Nadel im Heuhaufen (09/01/2020)

Geschmacksfehler, Trübung und sogar explodierende Flaschen: In den letzten Jahren hat die Hefe S. diastaticus bei zahlreichen Craft-Brauern für Probleme gesorgt. Eine Kontamination rechtzeitig zu erkennen, ist nicht einfach.

News: Erdnussspuren in Kreuzkümmel – Allergennachweis in Gewürzen (26/02/2015)

News: Automatisierte Mykotoxinanalyse – so einfach wie noch nie (12/08/2016)

Für Labore, die täglich eine große Anzahl von Proben auf Mykotoxine analysieren, macht es Sinn, über Automationslösungen nachzudenken. Die neuartigen IMMUNOPREP® ONLINE Immunaffinitäts-Kartuschen in Verbindung mit dem RIDA®CREST System machen die automatisierte Mykotoxinanalyse besonders effizient.

News: Listerien in Lebensmitteln: Eine zunehmende Gefahr? (20/04/2017)

Listerien zählen zu den Hauptverursachern von Lebensmittelvergiftungen. In letzter Zeit häuften sich Rückrufaktionen aufgrund kontaminierter Lebensmittel – vor allem Käse ist betroffen. Wie groß ist die Gefahr wirklich?

News: Glutenanalytik erklärt: 10 Fragen und Antworten, die Sie kennen sollten (10/08/2017)

Codex-Standard, AOAC-Zertifizierung, R5- oder G12-Antikörper: Worauf kommt es wirklich an bei der Glutenanalytik? Wir haben 10 Fragen zur Glutenanalytik gesammelt, auf die jeder die Antwort kennen sollte, der in der Lebensmittelindustrie tätig ist. Wie viele können Sie beantworten?

News: Salmonellen in Babynahrung (23/01/2018)

Der Fall hat nicht nur in Frankreich Besorgnis ausgelöst: In Babynahrung eines französischen Molkereikonzerns wurden Salmonellen gefunden. Mehr als 12 Millionen Dosen Babymilch wurden zurückgerufen – und der Skandal zieht immer weitere Kreise. Warum Salmonellen so gefährlich sind und was Sie gegen die Bakterien tun können, haben wir für Sie zusammengefasst.

News: Die Komplettlösung für das Screening auf Malachitgrün und Kristallviolett (12/02/2019)

Mit dem neuen ELISA-Test „EuroProxima Malachite Green Total” bietet R-Biopharm ein validiertes Screening-Verfahren zum Nachweis von Malachitgrün, Leukomalachitgrün, Kristallviolett und Leukokristallviolett in Fisch und Shrimps.

News: Referenzmaterial: Ein Grundstein der Qualitätssicherung (03/09/2019)

Referenzmaterialien sind für die Qualitätssicherung in der Analytik unverzichtbar. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Referenzmaterial und zertifiziertem Referenzmaterial? Und was versteht man unter einem analytischen Standard? Wir geben einen Überblick.

News: Buchweizen – ein verstecktes Lebensmittelallergen? (08/09/2021)

Als Gries, süß oder sauer – in anderen Ländern, vor allem in Russland, wird Buchweizen sehr gerne gegessen. Zeit, einen genauen Blick auf das Gewächs zu werfen – auch, weil Buchweizen kein Gluten enthält. Dennoch sollten Allergiker*innen aufpassen. 

News: R-Biopharm Weihnachtsrezept: Erdnuss-Karamell-Rauten (ca. 80 Stück) (17/12/2021)

Unser diesjähriges R-Biopharm-Weihnachtsrezept stammt von unserer Mitarbeiterin Christine. Die Erdnuss-Karamell-Rauten eignen sich sehr gut, um die Familie unterm Weihnachtsbaum zu bewirten. Oder Sie verschenken die Plätzchen an Ihre Freunde? Wir wünschen Ihnen auf jeden Fall viel Freude beim Backen.

News: Der 7. Juni ist Welttag der Lebensmittelsicherheit (07/06/2022)

Die Lebensmittelsicherheit ist ein globales Anliegen, das viele verschiedene Bereiche unseres täglichen Lebens umfasst. Sichere und nahrhafte Lebensmittel in ausreichender Menge sind entscheidend für die Erhaltung des Lebens und die Förderung der Gesundheit. Belastete Lebensmittel, die z. B. mit schädlichen Bakterien, Viren, Parasiten oder chemischen Substanzen verunreinigt sind, können mehr als 200 verschiedene Krankheiten verursachen […]

News: FDA erlässt Gesetz für die Kennzeichnung von Gluten-freien Lebensmitteln (22/08/2013)

Die FDA (US Food and Drug Administration) veröffentlichte eine neue Gesetzgebung für die Kennzeichnung von Gluten-Gehalten in Lebensmitteln auf dem US-Markt. Das Limit wurde auf 20 ppm (parts per million) gesetzt. Damit folgt die USA, wie viele andere Länder auch, den Vorschlägen des CODEX Alimentarius. Für die die nun gesetzlich festgelegte Bestimmung von Gluten in […]

News: Ringversuche: Grundstein der Qualitätssicherung (28/01/2015)

Die Teilnahme an Ringversuchen ist ein Grundstein der Qualitätssicherung in der Lebensmittelanalytik.

News: Mykotoxin-Dekontamination von Tierfutter – Suche geht weiter (13/02/2015)

News: Spotlight on beer – International Beer Day (04/08/2015)

The first Friday of every August is international beer day. An excellent moment to put the spotlight on 2 quite different quality aspects of beer: gluten content and beer spoilage.

News: How eco-friendly is your mycotoxin analysis? (20/10/2015)

Organic solvents always played an important role in mycotoxin analysis.  However they have a negative impact on the environment and impose a hazard for the lab technician. Research showed that alternative, less toxic, organic solvents and even aqueous solutions can be used for the extraction of mycotoxins. Aqueous solutions are also more cost effective. So […]

News: Allergenmanagement mit dem Gluten-Schnelltest RIDA® QUICK Gliadin (11/11/2015)

Wer glutenfreie Lebensmittel herstellt, ist gesetzlichen Vorgaben unterworfen: Grenzwerte müssen eingehalten und regelmäßige Analysen durchgeführt werden. Neben der Wahl der Rohstoffe ist vor allem die Vermeidung von Kontaminationen eine große Herausforderung bei der Produktion. Ein Gluten-Schnelltest hilft bei der Kontrolle der Produktionsbedingungen.

News: Soja: Gesund und vielseitig (30/11/2015)

Nicht nur bei Vegetariern wird Soja immer beliebter. Die „Wunderbohne“ kann aber noch viel mehr als nur Tofu: Auch in der Lebensmittelproduktion und in der technischen Industrie übernimmt Soja eine ganze Reihe wichtige Aufgaben. Wir haben zusammengefasst, was Sie über die Sojabohne wissen sollten – und welche Rolle Soja im Allergenmanagement spielt.

News: Lebkuchen: Alles über das deutsche Traditionsgebäck (21/12/2015)

Weihnachten steht vor der Tür. Auch R-Biopharm ist in Weihnachtsstimmung und widmet diesen Beitrag einer typisch deutschen Weihnachtstradition: dem Lebkuchen.

News: Aflatoxine in Nüssen: Wie gefährlich sind sie wirklich? (05/02/2016)

Nüsse sind ein leckerer Snack. Wir lieben sie im Nusskuchen, in Müsli, Schokolade und in Nuss-Nougat-Creme. Noch dazu gelten Nüsse als gesund. Doch es gibt auch ein weithin unterschätztes Risiko: Nüsse können gefährliche Mykotoxine enthalten.

News: Citrinin: Effektive Mykotoxinanalyse mittels HPLC und Immunaffinitätssäulen (19/04/2016)

Das Schimmelpilzgift Citrinin ist in vielen Getreidesorten und besonders in rot fermentiertem Reis ein großes Problem. Da rot fermentierter Reis auch außerhalb Asiens immer beliebter wird, steigt der Bedarf an Methoden zur Analyse von Citrinin. Mit den neuen EASI-EXTRACT® Immunaffinitätssäulen für Citrinin können HPLC- oder LC-MS/MS-Analysen jetzt noch effizienter durchgeführt werden.

News: IAFP 2016: Neue Herausforderungen in der Lebensmittelsicherheit (04/05/2016)

Nächste Woche findet in Athen das Europäische Symposium der „International Association for Food Protection“ (IAFP) statt. Von bakteriellen und viralen Kontaminationen in Lebensmitteln bis zu Getränkeschädlingen und Toxinen: Wir geben schon heute einen Ausblick auf die Themen der IAFP und die neuen Herausforderungen für die Lebensmittelproduktion.

News: RIDA®SMART APP: Mykotoxin-App weiter verbessert (23/05/2016)

Mykotoxine analysieren – das geht seit einigen Monaten ganz bequem und schnell per Smartphone. Jetzt haben wir unsere RIDA®SMART APP noch leistungsfähiger und benutzerfreundlicher gemacht. Neben technischen Verbesserungen werden ab sofort auch neue Test-Kits unterstützt.

News: Fusarium in Weizen: Das müssen Landwirte jetzt beachten (09/08/2016)

Fusarien machen derzeit vielen Landwirten zu schaffen: Das feuchte Klima in diesem Jahr hat ideale Bedingungen für Schimmelpilze geschaffen. Die von den Schimmelpilzen gebildeten Toxine könnten die Landwirte einen beträchtlichen Teil der Ernte kosten. Aktuelle Prognosen aus Großbritannien und der Schweiz liefern Grund zur Sorge.

News: Zum International Beer Day: So haben Bierschädlinge keine Chance (05/08/2016)

Es ist wieder soweit: Der erste Freitag im August ist wie jedes Jahr der Internationale Tag des Bieres. Ein schöner Anlass, all die Pils, Lager, Weizen, Alt- und Craftbiere dieser Welt zu würdigen. Doch nicht immer schmeckt ein Bier so wie es soll: Bierschädlinge können den Geschmack beeinträchtigen und es schal oder muffig schmecken lassen. […]

News: Trichothecene: Effizientere Analysen durch Multi-Analyt-Bestimmungen (12/12/2016)

Ist ein Lebensmittel von Schimmelpilzen befallen, können sich gefährliche Mykotoxine bilden. Von diesen Schimmelpilzgiften gibt es viele verschiedene Arten und oftmals kommen mehrere gemeinsam vor. Schneller und effizienter wird die Analyse mit Mykotoxin-Tests, die in einem Durchlauf gleich mehrere Parameter nachweisen – so wie unsere Produkte zur Analyse von mehreren Trichothecenen.

News: Lebensmittelbetrug: Ein Risiko für Allergiker (09/01/2017)

Pferdefleisch in der Lasagne, Frostschutzmittel im Wein oder falsch deklarierter Fisch: Beispiele für Lebensmittelbetrug gibt es viele. Die vorsätzliche Täuschung des Verbrauchers ist nicht bloß unappetitlich – für Allergiker kann sie sehr gefährlich werden.

News: Glutenfreie Lebensmittel: Diese Standards und Richtlinien sollten Sie kennen (12/01/2017)

Hersteller von glutenfreien Lebensmitteln müssen sich in Bezug auf Etikettierung, Produktionsstandards und Analysemethoden an bestimmte Vorgaben halten. Vom Codex Alimentarius über den AOECS Standard bis zur EU-Verordnung: Wir haben für Sie zusammengefasst, welche Vorgaben bestehen – und was es 2017 Neues zu beachten gibt.

News: Allergenanalytik: Neue Herausforderungen, neue Chancen (17/05/2017)

Am Sonntag startet das 2. Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) in Australien, kurz darauf findet in Spanien die Free From Food Expo statt. Lebensmittelallergene stehen somit auf gleich zwei Veranstaltungen im Mittelpunkt. Welche Trends die Branche beschäftigen und welche Herausforderungen sich insbesondere für die Analytik ergeben, haben wir für Sie zusammengefasst.

News: Mikroorganismen in Milch: Die 7 größten Bedrohungen bei der Produktion (01/06/2017)

Am 1. Juni ist World Milk Day: Ein guter Grund, dieses Getränk einmal genauer unter die Lupe zu nehmen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch reich an vielen lebenswichtigen Nährstoffen ist. Doch Milch ist auch ein idealer Nährboden für schädliche Mikroorganismen.

News: Lebensmittelbetrug mit Fisch: Lektion gelernt? (08/06/2017)

Im letzten Jahr sorgte eine Studie über Lebensmittelbetrug für Aufsehen in Europa: In jedem dritten bestellten Fischgericht steckte nicht der Fisch, der auf der Speisekarte angegeben war. Verbraucher und Behörden waren alarmiert, strengere Kontrollen wurden gefordert. Was hat sich seitdem getan?

News: Pralinen, Konfekt & Co.: Sind Ihre Süßwaren für Allergiker geeignet? (23/06/2017)

Leckermäuler aufgepasst: Am Samstag ist Tag der Praline. Ob cremig, fruchtig oder knackig – die süßen Leckereien gibt es für jeden Geschmack. Es wäre schade, wenn Allergiker darauf verzichten müssten. Deshalb haben wir 5 Tipps zusammengestellt, wie Sie Ihre Produktion allergenfrei halten und Ihre Kunden vor versteckten Allergenen schützen.

News: T-2 und HT-2 Toxin: Ein Risiko für die Getreideernte? (20/07/2017)

Die Getreideernte ist in vollem Gange. Damit rücken Mykotoxine wie Aflatoxin und Ochratoxin wieder in den Fokus. Doch auch die weniger bekannten Schimmelpilzgifte T-2 und HT-2 Toxin sind eine Bedrohung für die Ernte. Dieses Jahr könnte die Belastung besonders hoch sein.

News: Neue Weinregionen: Der Norden entdeckt den Weinbau (29/08/2017)

Klimatische Veränderungen und eine Anpassung der EU-Verordnung haben es ermöglicht: In immer mehr Regionen wird Weinbau betrieben. Das bringt neue Herausforderungen für die Winzer mit sich – auch im Bereich der Qualitätssicherung.

News: Listerien: Eine Herausforderung für die Lebensmittelsicherheit (16/04/2018)

Listerien sorgen derzeit vielerorts für Probleme: In Europa wurde Tiefkühl-Mais zurückgerufen, in Australien waren es Melonen, die zur Erkrankung und zum Tod mehrerer Menschen geführt haben. Südafrika erlebt den bisher größten Listerien-Ausbruch mit über 900 Infektionen und rund 180 Todesfällen. Diese 5 Fakten über die pathogenen Bakterien sollten Lebensmittelhersteller kennen.

News: Zweifelsfrei laktosefrei: Das müssen Sie als Hersteller wissen (23/10/2018)

Immer mehr Menschen leiden an einer Unverträglichkeit gegen Laktose. Damit steigt auch die Nachfrage nach laktosefreien Lebensmitteln. Welche Produkte laktosefrei sind, wie man den Laktosegehalt misst und welche rechtlichen Bestimmungen es gibt, haben wir zusammengefasst.

News: 5 Tipps für das perfekte Thanksgiving-Dinner (21/11/2018)

Am Donnerstag wird in den USA Thanksgiving gefeiert. Zu diesem Anlass haben wir nützliche Tipps gesammelt, mit denen Ihr Thanksgiving-Dinner garantiert ein Erfolg wird.

News: Campylobacter: Eine unterschätzte Gefahr? (07/02/2019)

Eine Meldung sorgte kürzlich in Deutschland für Beunruhigung: Bei einer Untersuchung war jedes zweite Hähnchen im Handel mit dem Durchfallerreger Campylobacter belastet. Wir haben zusammengefasst, was Sie über den Erreger wissen sollten.

News: Fertigsalate sind oft keimbelastet (18/06/2019)

In abgepackten Salaten finden sich häufig gesundheitsgefährdende Bakterien, Viren oder Schimmelpilze, wie eine aktuelle Untersuchung bestätigt. Gerade in den warmen Monaten ist die Gefahr für mikrobiologische Verunreinigungen groß.

News: Brettanomyces in Wein: So erkennen Sie die unerwünschte Hefe (24/09/2019)

Brettanomyces-Hefen verursachen in Wein den sogenannten Brett-Fehlton: ein unangenehmer Geruch, der an Pferdestall, Leder, Schweiß oder gar Urin erinnert. Eine mögliche Kontamination frühzeitig zu erkennen, ist von großem Interesse.

News: Hühnereiallergie: Diese Lebensmittel müssen Betroffene meiden (14/10/2019)

Die Hühnereiallergie ist vor allem bei Kindern weit verbreitet. Für Betroffene sind nicht nur Eierspeisen wie Spiegelei, Rührei oder Omelette tabu, denn auch viele andere Lebensmittel enthalten Ei. Wir haben zusammengefasst, wo Allergiker aufpassen müssen.

News: Neue Zahlen: So verbreitet sind Lebensmittelallergien wirklich (17/01/2020)

Laut einer aktuellen Studie leiden mehr als 10 Prozent der erwachsenen US-Amerikaner an einer Lebensmittelallergie. Gleichzeitig ist fast jeder Fünfte davon überzeugt, auf bestimmte Lebensmittel allergisch zu sein. Was steckt dahinter?

News: Eifrei an Ostern: So garantieren Sie sichere Lebensmittel für Allergiker (06/04/2020)

An Ostern landen besonders häufig Eier auf dem Teller. Aber auch sonst sind sie eine beliebte Zutat in zahlreichen Gerichten und verarbeiteten Lebensmitteln – für Allergiker eine Herausforderung.

News: Lebensmittelbetrug mit Kuhmilch erkennen (16/06/2020)

Ziegenmilch und Schafmilch sind zunehmend beliebte Alternativen zu Kuhmilch. Doch nicht immer bekommt der Verbraucher auch das, wofür er bezahlt. Verfälschungen mit Kuhmilch – beabsichtigt oder unbeabsichtigt – sind keine Seltenheit.

News: Lebensmittelbetrug: Wenn nicht drin ist, was draufsteht (19/06/2020)

Im Döner oder in Rindswurst hat Schweinefleisch nichts zu suchen. Doch die Verfälschung von Fleisch- und Wurstwaren mit günstigerem Schweinefleisch ist eine häufige Form von Lebensmittelbetrug. Das ist ein Problem – insbesondere für Verbraucher, die aus religiösen Gründen auf den Verzehr von Schweinefleisch verzichten.

News: Wie Mykotoxin-belastet ist die Getreideernte dieses Jahr? (06/08/2020)

Die diesjährige Getreideernte hat begonnen. Nach den doch sehr wechselhaften Wetterbedingungen stellt sich die Frage, ob die Ernte womöglich mit Schimmelpilzen belastet sein könnte. Was bedeutet das für die Ernte und die daraus entstehenden Erzeugnisse?

News: 7 Fragen: Wie analysiert man Mykotoxine in Weizen? (29/07/2021)

Eine hohe Luftfeuchtigkeit bietet ideale Bedingungen für Mykotoxin bildende Pilze, die Weizen kontaminieren. Weil dieser Sommer regenintensiv ist, ist eine Mykotoxin-Analyse dieses Jahr besonders wichtig. Wir haben mit Carrie Maune, Vice-President of Trilogy Analytical Laboratory, ein Interview geführt: Was muss man über die Kontamination von Weizen mit DON (Deoxynivalenol) und Zearalenon (ZEA) wissen?

News: Internationaler Tag der Kokosnuss: 8 überraschende Fakten (01/09/2021)

Am 2. September ist der “Internationale Tag der Kokosnuss”. Die Kokospalme wächst im Tropengürtel, doch so exotisch sind ihre Früchte hierzulande nicht mehr, sondern längst Teil unseres Speiseplans. Hier sind 8 überraschende Fakten.

News: Die Vor- und Nachteile wilder Hefe (17/09/2021)

Most gärt und wird zu Wein, wenn Mikroorganismen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Winzer*innen (und Brauer*innen) haben 2 Möglichkeiten, um den Gärungsprozess mit Hefe einzuleiten: Sie können einen Stamm kommerzieller Reinzuchthefe einsetzen, der wünschenswerte und gleichbleibende Eigenschaften aufweist, oder sie können auf die Spontangärung setzen, indem sie die sogenannte natürliche Flora – wilde Hefe […]

News: Gutes Allergenmanagement rettet Leben (26/10/2021)

“Gluten-free”, like “allergen-free”, is on everyone’s lips today. Even if foods are produced without allergens such as peanuts or milk or without gluten, they can be dangerous for allergy sufferers and patients with celiac disease. The reason for this is contamination. Test methods should therefore be integrated into an allergen management system. How should allergen […]

News: Malolaktische Gärung: Milchsäurebakterien als Helfer (15/11/2021)

Wie wird der Wein überhaupt säurehaltig?Besonders in kälteren Regionen neigt der Wein dazu, sehr säurehaltig zu sein. Der saure und herbe Geschmack ist nicht für alle Winzer und Weinliebhaber geeignet. Um Apfelsäure in Milchsäure und Kohlendioxid umzuwandeln, werden Milchsäurebakterien eingesetzt. In unserem Artikel finden Sie Antworten auf alle wichtigen Fragen rund um die malolaktische Gärung […]

News: Norovirus-Erkrankungen und -Ausbrüche – häufiger in den Wintermonaten (03/05/2022)

In letzter Zeit gab es eine Reihe von Rückrufen von Austern aufgrund von Verunreinigungen durch Noroviren. Doch was sind eigentlich Noroviren, was sind Kontaminationsquellen und wie lassen sich die Viren nachweisen?

News: Tag des Senfs (05/08/2022)

Senf wird zu den Gewürzen gezählt und ist eines der weltweit wichtigsten. Er gehört zur Pflanzenfamilie der Brassicaceae. Andere Pflanzen dieser Familie sind z. B. Brokkoli, Kohl und Raps.

News: Die ständige Gefahr vor Listerien (29/09/2022)

Listeria monocytogenes wird häufig mit den schwersten Ausbrüchen in Bezug auf Krankenhausaufenthalte und Todesfälle in Verbindung gebracht. Im Jahr 2021 betrafen die Listerienausbrüche Frischwaren, gepökeltes Fleisch, verzehrfertige Hühnerprodukte und Käse. 18 Infektionsausbrüche wurden auf Tütensalate zurückgeführt und führten zu einem Rückruf von mehr als 200 Tütensalatsorten. 2.320.774 Pfund Schweinefleisch- und Peperoniprodukte und 8.492.832 Pfund verzehrfertige […]

News: Novel Food: Wie gut sind Nudeln aus Insektenmehl? (25/10/2022)

Am 25. Oktober ist World Pasta Day. Wir finden, das ist ein guter Anlass, um ein neues Nudelgericht auszuprobieren. Wie wäre es denn mal mit Insekten-Pasta? Insekten als Lebensmittel liegen im Trend: Sie sind gesund, proteinreich und nachhaltig. Die Aufzucht ist deutlich ressourcenschonender und verursacht weniger Treibhausgase als bei anderen tierischen Proteinquellen. In weiten Teilen […]

News: 5 faszinierende Fakten über Nüsse (27/10/2022)

In den USA wird am 22. Oktober der National Nut Day gefeiert. Grund genug, sich die kleinen Vitaminbomben einmal genauer anzusehen.  1. Nicht alles, was wir als Nuss bezeichnen, ist auch wirklich eine  Tatsächlich gibt es aus botanischer Sicht nur wenige „echte Nüsse“, darunter Haselnüsse, Walnüsse sowie Esskastanien. Erdnüsse sind botanisch gesehen Hülsenfrüchte. Mandeln, Pekannüsse, […]

News: Mandeln: Ein Fall von Lebensmittelbetrug? (13/01/2023)

Mandeln sind ein gesunder Snack und eine beliebte Zutat in Backwaren und vielen anderen Lebensmitteln. Doch für Allergiker sind Mandeln ein Risiko – insbesondere, wenn sie in Lebensmitteln vorkommen, ohne dass sie entsprechend gekennzeichnet sind. Lebensmittelbetrug kann fast jedes Produkt betreffen. Mit minderwertigem Olivenöl, falsch etikettiertem Fisch, verdünntem Honig oder gestreckten Gewürzen machen Betrüger viel […]

News: Vegan oder pflanzenbasiert: Was ist der Unterschied? (20/01/2023)

Vegane Lebensmittel sind nach wie vor einer der größten Ernährungstrends. Seit einiger Zeit hört man allerdings immer häufiger von der „pflanzenbasierten Ernährung“. Ist das nur ein neuer Begriff für die vegane Lebensweise – oder steckt etwas Anderes dahinter? Was bedeutet “vegan”? Wer vegan lebt, verzichtet (meist aus ethischen Gründen) auf sämtliche tierische Lebensmittel wie Fleisch, […]

News: Ochratoxin A in Kaffee: So erfüllen Sie die neuen gesetzlichen Vorgaben (31/03/2023)

Kaffeeproduktion Kaffee wird von Coffea gewonnen, einem Baum, der zur Familie der Rubiaceae gehört und in feuchten Umgebungen zu finden ist. Die verschiedenen Kaffeesorten benötigen unterschiedliche Bedingungen für das Wachstum der Pflanze. Im Allgemeinen wächst Kaffee zwischen dem südlichen und dem nördlichen Wendekreis. In höheren Lagen haben die Kaffeebohnen einen höheren Säuregehalt und einen dichteren […]