Von der Ernte bis zum Endprodukt müssen viele Schritte kontrolliert und überwacht werden, um ein sicheres und hochwertiges Getreideprodukt zu erhalten.

R-Biopharm Testkits können während der gesamten Produktionskette eingesetzt werden: von Rohmaterialien über Zwischenprodukte bis zum Endprodukt, von der Wareneingangskontrolle über das Hygienemonitoring bis zur Prüfung auf korrekte Kennzeichnung. Mit unserem großen Portfolio an Testformaten finden Sie garantiert das passende Produkt für die Analyse von Getreide (z.B. Weizen, Mais, Hafer, Reis), Mehlen, Backwaren, Backmischungen, Nudeln und vielen weiteren Getreideprodukten.

Mykotoxine

Getreide ist eine der Hauptquellen von Mykotoxinen in der Lebensmittelkette. Aufgrund der starken Verbreitung von Mykotoxinen und der schwerwiegenden toxischen Wirkung haben viele Länder Grenzwerte festgelegt. Zuverlässige Screening-Methoden sind für Hersteller entscheidend, um gesetzliche Anforderungen zu erfüllen und ein toxikologisch unbedenkliches Produkt herzustellen.

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Allergene

In den meisten Ländern ist es gesetzlich vorgeschrieben, Zutaten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, zu kennzeichnen. Während Lagerung, Produktion oder Transport kann es jedoch leicht zu unbeabsichtiger Kontamination kommen. Deshalb sollten Hersteller sowohl die eingehenden Rohmaterialien als auch die Endprodukte testen, um eine korrekte Kennzeichnung sicherzustellen und teure Produktrückrufe zu vermeiden.

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Hygienemonitoring

Lebensmittelbedingte Erkrankungen sind hauptsächlich auf Mikroorganismen zurückzuführen. Die Kontrolle von Pathogenen während der gesamten Produktionskette ist daher entscheidend, um die Verbrauchersicherheit zu garantieren. Zudem ist es wichtig, typische Verderbnisorganismen zu überwachen, um Verluste während der Produktion zu vermeiden und die Produktstabilität bis zum Ende der Haltbarkeit sicherzustellen.

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Genetisch veränderte Organismen (GVO)

Die weltweite Produktion von genetisch verändertem Mais, Reis und Soja nimmt stetig zu. Zur Sicherstellung der Verbraucherinformation wurden in vielen Ländern  Grenzwerte für die Kennzeichnung von GVO festgelegt. Der Nachweis von genetisch veränderten Organismen in Lebensmitteln und Futtermitteln ist entscheidend, um Anforderungen an die Kennzeichnung und die Nachverfolgbarkeit zu erfüllen.

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Zucker, Säuren und andere Inhaltsstoffe

Bei der Herstellung von Backwaren werden häufig Zucker und Säuren, wie z.B. Zitronensäure, Sorbitol oder Sucrose, zugefügt. Diese Inhaltsstoffe sollten analysiert werden, um Nährwertangaben auf dem Etikett zu verifizieren, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten, oder auch, um gesetzliche Anforderungen zu erfüllen. Enzymatische Tests sind hierfür weit verbreitet, denn sie sind einfach anzuwenden und liefern präzise Ergebnisse selbst in komplexen Matrizes.

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Vitamine

Getreideprodukte werden häufig mit essenziellen Vitaminen angereichert, um eine ausreichende Vitaminversorgung in der Bevölkerung zu gewährleisten. Hersteller müssen dabei sicherstellen, dass der deklarierte Vitamingehalt bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums auch tatsächlich im Produkt vorliegt.

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Produktverfälschung

Durum-Weizen (auch bekannt als Hartweizen oder Triticum durum) ist der ideale Rohstoff für die Herstellung von Nudeln und die wirtschaftlich wichtigste Weizensorte. Da die Preise für Durum-Weizen üblicherweise höher sind als die für Nicht-Durum-Weizen, werden Getreideprodukte manchmal mit dem günstigeren Nicht-Durum-Weizen verfälscht.

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