Lateinamerikas erstes nach ISO 17025:2017 akkreditiertes Labor leistet Pionierarbeit bei der Cannabisanalyse auf Lebensmittelpathogene

Eine bahnbrechende Errungenschaft für die Cannabisbranche in Lateinamerika ist die Akkreditierung des Laboratorio Instrumental de Alta Complejidad der Universität Lasalle in Kolumbien (https://laboratoriodeanalisis.lasalle.edu.co/) nach ISO 17025:2017 (21-LAB-030). Diese stellt einen wichtigen Meilenstein im Bereich der Cannabisanalyse dar, insbesondere im Hinblick auf Lebensmittelpathogene. Die Akkreditierung unterstreicht das Engagement des Labors, die Sicherheit und Qualität von Cannabisprodukten […]

Mykotoxine in Cannabis und verwandten Produkten

In den letzten zehn Jahren ist der Cannabismarkt nach der Legalisierung für den medizinischen oder Freizeitgebrauch in verschiedenen Ländern erheblich gewachsen. Man schätzt, dass allein in den USA der Umsatz mit Cannabisprodukten in den nächsten vier Jahren 2 Milliarden Dollar übersteigen wird und dass das Marktpotenzial im Vereinigten Königreich bei über 8 Millionen Pfund pro […]

Alkoholfreier Wein: Welchen Alkoholgehalt hat er tatsächlich?

Ob alkoholfreie Biere, Sekte oder eben Weine: Drinks ohne Alkohol werden immer beliebter. Doch wie viel Alkohol steckt tatsächlich noch in Wein, der als alkoholfrei deklariert wird? Und wie wird sichergestellt, dass das Produkt den gesetzlichen Anforderungen entspricht? In den letzten Jahren ist das Angebot an alkoholfreien Weinalternativen stark gewachsen – und auch qualitativ haben […]

Ochratoxin in Wein

Werden Trauben von Schimmelpilzen befallen, kann sich das Schimmelpilzgift Ochratoxin bilden. Welche Produkte besonders gefährdet sind und wie man Weine schützen kann, erfahren Sie hier. Ochratoxin A ist ein Mykotoxin, das von Schimmelpilzen der Gattungen Aspergillus und Penicillium gebildet wird. Das Schimmelpilzgift ist für Mensch und Tier bereits in kleinsten Mengen hochgradig gesundheitsschädlich. Neben der […]

Bierschädlinge: Diese Mikroorganismen sollten Sie in Ihrer Brauerei überwachen

Ob Pils, Lager, Hefeweizen, Altbier oder die unzähligen Craftbier-Variationen: Die Auswahl an Biersorten ist riesig und das Angebot wächst stetig weiter. So vielfältig wie die Bierstile sind aber auch die Mikroorganismen, die während des Brauprozesses ins Bier gelangen und zum Verderb führen können. Sie beeinträchtigen den Geschmack und Geruch des Bieres, führen zu einer Trübung […]

Alternative Proteine in der veganen Ernährung

Ob vegan, vegetarisch oder flexitarisch: Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum oder verzichten vollständig auf tierische Lebensmittel. Um den Eiweißbedarf auch ohne tierische Produkte zu decken, stehen verschiedene alternative Proteinquellen zur Verfügung. Alternative Proteine gelten als nachhaltig, gesund und besser für Umwelt und Tierwohl. Es gibt zahlreiche proteinreiche pflanzliche Lebensmittel, unter anderem Erbsen, Linsen, Bohnen, […]

V-Label: Wie können wir vegane Lebensmittel sicherer machen?

Der Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung ist ungebrochen. Doch woher weiß man, ob ein Produkt wirklich vegan ist? Vegane Lebensmittel sind nach wie vor einer der größten Ernährungstrends und ständig kommen neue „plant-based“ Produkte auf den Markt. Neben klassischen veganen Zutaten wie Tofu, Seitan oder Tempeh gibt es auch immer mehr vegane Ersatzprodukte mit […]

Legionellen im Betrieb: Das sollten Sie wissen

Wasser ist lebenswichtig – aber auch eine häufige Quelle für bakterielle Infektionen. Wenn sich Legionellen in den Wasserleitungen ansiedeln, kann das zu schweren Erkrankungen führen. Wir beantworten die wichtigsten Fragen zum Thema Legionellen. Wie gefährlich sind Legionellen? Legionellen sind eine Gattung im Wasser lebender, gramnegativer und stäbchenförmiger Bakterien, die als potenziell humanpathogen gilt. Die Legionellen-Art, […]

Lupinen: Ein neuer Allergieauslöser

Lupinen kennen viele eher als Zierpflanze für den Garten. Seit einigen Jahren wird die Pflanze aber auch vermehrt für die Lebensmittelproduktion verwendet. Seitdem werden Allergien gegen Lupinen häufiger. Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind verwandt mit Erdnüssen, Linsen, Erbsen und Sojabohnen. In den letzten Jahren sind sie als Lebensmittel zunehmend beliebt geworden, denn sie […]

Ochratoxin A in Kaffee: So erfüllen Sie die neuen gesetzlichen Vorgaben

Kaffeeproduktion Kaffee wird von Coffea gewonnen, einem Baum, der zur Familie der Rubiaceae gehört und in feuchten Umgebungen zu finden ist. Die verschiedenen Kaffeesorten benötigen unterschiedliche Bedingungen für das Wachstum der Pflanze. Im Allgemeinen wächst Kaffee zwischen dem südlichen und dem nördlichen Wendekreis. In höheren Lagen haben die Kaffeebohnen einen höheren Säuregehalt und einen dichteren […]

Milchanalytik: Was enzymatische Tests leisten können

Ob Joghurt, Butter oder Käse: Milch und Milchprodukte sind für viele Menschen ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Um eine hohe Qualität der Produkte zu gewährleisten, sind regelmäßige Kontrollen essenziell. Dabei kommt enzymatischen Analysen eine wichtige Rolle zu. Mit enzymatischen Tests können im Herstellungsprozess und in der Qualitätssicherung verschiedene wichtige Parameter wie Zucker und organische Säuren […]

Antibiotika-Resistenzen bekämpfen

Antibiotika sind aus der Medizin nicht mehr wegzudenken. Zahlreiche Infektionskrankheiten lassen sich damit effektiv und sicher behandeln. Doch durch die zunehmenden Resistenzen könnte sich das ändern, wie Forscher warnen. Resistenzen gegen Antibiotika sind weltweit auf dem Vormarsch. Mediziner sehen darin eine der größten Gesundheitsgefahren für die Menschheit. Werden Erreger unempfindlich gegen Antibiotika, dann könnten viele […]

Führt der Klimawandel zu einem Anstieg der Mykotoxinbelastung?

Mykotoxine sind ein großes Problem in der Landwirtschaft, insbesondere Getreide ist davon betroffen. Inwieweit sich Schimmelpilze und damit Mykotoxine in den Körnern bilden, hängt maßgeblich von den klimatischen Bedingungen während der Blütezeit ab. Welche Auswirkungen hat also der Klimawandel darauf? Die Verbreitung von Mykotoxinen in Getreide schwankt weltweit von Jahr zu Jahr. In den letzten […]

Listerien: So vermeiden Sie Kontaminationen in der Lebensmittelproduktion

Lebensmittelbedingte Infektionen gehen häufig auf Listerien zurück. Besonders bei rohen tierischen Lebensmitteln ist die Gefahr einer Kontamination groß. Was Lebensmittelbetriebe beachten müssen, um sichere Lebensmittel zu produzieren. Die humanpathogene Listerienart Listeria monocytogenes verursacht die Infektionskrankheit Listeriose, die häufig zu schweren Ausbrüchen führt. Vor allem bei Säuglingen, Kleinkindern, Schwangeren, alten und immungeschwächten Menschen kann es zu […]

Automatisierung in der Weinanalytik

Bei der Herstellung von Wein spielt die Bestimmung von Parametern wie Zuckern, Säuren und Alkohol eine wichtige Rolle. Hierfür kommen enzymatische Analysen zum Einsatz – die man auch bequem automatisieren kann. Ob zur Bestimmung von Weinsäure, Essigsäure, Sulfit, Glukose oder Ethanol: Enzymatische Tests sind aus der Weinanalytik nicht wegzudenken. Sie basieren auf einer enzymatischen Reaktion, […]

Was Sie über Insekten als Lebensmittel wissen sollten

Im Januar 2023 hat die EU zwei weitere Insekten als Nahrungsmittel zugelassen: die zu Pulver verarbeitete Hausgrille und die Larven des Getreideschimmelkäfers. Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Thema im Überblick. Welche Insekten sind als Lebensmittel zugelassen? Weltweit gibt es Hunderte essbare Insektenarten. In der EU sind bislang nur vier Insekten als „neuartige Lebensmittel“ (im […]

Mykotoxine in Soja: Ein unterschätztes Risiko?

Mykotoxine sind weltweit ein großes Problem in der Landwirtschaft. Neben Getreide können auch viele andere Lebensmittel betroffen sein. Und manchmal tauchen sie auch an ganz unerwarteten Stellen auf. Schimmelpilze können auf verschiedensten landwirtschaftlichen Produkten wachsen und dabei die giftigen Mykotoxine bilden. Kommen durch Ernährungstrends neuartige Lebensmittel oder Rohstoffe auf den Markt, muss daher stets bedacht […]

Vegan oder pflanzenbasiert: Was ist der Unterschied?

Vegane Lebensmittel sind nach wie vor einer der größten Ernährungstrends. Seit einiger Zeit hört man allerdings immer häufiger von der „pflanzenbasierten Ernährung“. Ist das nur ein neuer Begriff für die vegane Lebensweise – oder steckt etwas Anderes dahinter? Was bedeutet “vegan”? Wer vegan lebt, verzichtet (meist aus ethischen Gründen) auf sämtliche tierische Lebensmittel wie Fleisch, […]

Mandeln: Ein Fall von Lebensmittelbetrug?

Mandeln sind ein gesunder Snack und eine beliebte Zutat in Backwaren und vielen anderen Lebensmitteln. Doch für Allergiker sind Mandeln ein Risiko – insbesondere, wenn sie in Lebensmitteln vorkommen, ohne dass sie entsprechend gekennzeichnet sind. Lebensmittelbetrug kann fast jedes Produkt betreffen. Mit minderwertigem Olivenöl, falsch etikettiertem Fisch, verdünntem Honig oder gestreckten Gewürzen machen Betrüger viel […]

R-Biopharm Weihnachtsrezept

Wer noch eine leckere Beilage für das diesjährige Weihnachtsmenü sucht, für den hat unsere Kollegin Claire von R-Biopharm Rhone genau das Richtige: Weihnachtlicher Rotkohl mit Apfel, Orange und Rosinen. Fruchtig-süß und im Ofen weich gegart wird die Beilage zum heimlichen Star auf der Weihnachtstafel. Zutaten: 2 Esslöffel Butter 1 mittelgroße rote Zwiebel 1 Kochapfel 1 […]

Wie erkennt man gentechnisch veränderten Mais?

Mais zählt weltweit zu den am häufigsten angebauten Getreidesorten und ist für Menschen und Tiere ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Kein Wunder, dass die USA das vielseitige Getreide mit einem eigenen Feiertag, dem National Maize Day, ehren. Doch Mais steht auch in der Kritik, weil er nicht selten gentechnisch verändert ist. Zea mays, wie der […]

Plant based food: Pflanzenbasierte Ernährung als Risiko für Allergiker?

„Plant based“ liegt im Trend und ständig kommen neue vegetarische und vegane Lebensmittel auf den Markt. Doch Allergiker müssen bei Milch- und Fleischalternativen auf Pflanzenbasis genau hinschauen. Den Konsum von tierischen Produkten zu reduzieren und vermehrt auf pflanzliche Lebensmittel zu setzen, kann viele Vorteile für Gesundheit und Umwelt haben. Doch es kann auch Risiken bergen. […]

Plant based food: Mykotoxine in der pflanzenbasierten Ernährung

Der Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung ist ungebrochen. Ein wichtiges Thema in diesem Zusammenhang sind Mykotoxine, denn viele der „plant based“-Produkte bestehen aus Getreide, Nüssen oder Soja – Lebensmittel, die häufig mit Schimmelpilzgiften kontaminiert sind.  Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum oder verzichten ganz auf tierische Lebensmittel. Milch- und Fleischalternativen auf Pflanzenbasis sind aktuell […]

5 faszinierende Fakten über Nüsse

In den USA wird am 22. Oktober der National Nut Day gefeiert. Grund genug, sich die kleinen Vitaminbomben einmal genauer anzusehen. 1. Nicht alles, was wir als Nuss bezeichnen, ist auch wirklich eine Tatsächlich gibt es aus botanischer Sicht nur wenige „echte Nüsse“, darunter Haselnüsse, Walnüsse sowie Esskastanien. Erdnüsse sind botanisch gesehen Hülsenfrüchte. Mandeln, Pekannüsse, […]

Novel Food: Wie gut sind Nudeln aus Insektenmehl?

Am 25. Oktober ist World Pasta Day. Wir finden, das ist ein guter Anlass, um ein neues Nudelgericht auszuprobieren. Wie wäre es denn mal mit Insekten-Pasta? Insekten als Lebensmittel liegen im Trend: Sie sind gesund, proteinreich und nachhaltig. Die Aufzucht ist deutlich ressourcenschonender und verursacht weniger Treibhausgase als bei anderen tierischen Proteinquellen. In weiten Teilen […]

World Food Day 2022: Bessere Produktionstechniken für bessere Lebensmittel

Am 16. Oktober ist Welternährungstag. Der Aktionstag soll daran erinnern, dass noch immer viele Menschen auf der Welt Hunger leiden müssen. Kriege, die COVID-Pandemie und der Klimawandel haben die Situation zuletzt wieder verschärft. Wie kann der Zugang zu gesunden und sicheren Lebensmitteln für alle Menschen verbessert werden?  Ein großes Problem ist die Lebensmittelverschwendung. Nicht nur […]

Die ständige Gefahr vor Listerien

Listeria monocytogenes wird häufig mit den schwersten Ausbrüchen in Bezug auf Krankenhausaufenthalte und Todesfälle in Verbindung gebracht. Im Jahr 2021 betrafen die Listerienausbrüche Frischwaren, gepökeltes Fleisch, verzehrfertige Hühnerprodukte und Käse. 18 Infektionsausbrüche wurden auf Tütensalate zurückgeführt und führten zu einem Rückruf von mehr als 200 Tütensalatsorten. 2.320.774 Pfund Schweinefleisch- und Peperoniprodukte und 8.492.832 Pfund verzehrfertige […]

Tag des Senfs

Senf wird zu den Gewürzen gezählt und ist eines der weltweit wichtigsten. Er gehört zur Pflanzenfamilie der Brassicaceae. Andere Pflanzen dieser Familie sind z. B. Brokkoli, Kohl und Raps.

Algen – eine alternative Eiweißquelle, aber auch potenzielle Gefahr für die Lebensmittelsicherheit?

Schon gewusst? Geerntete Algen, die weder Meeresfrüchte noch eine Gemüsesorte sind, werden von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert, allerdings nur als Gewürz. Als Bestandteil von Sushi, in Form von Salat, als Inhaltsstoff von Kosmetika oder als Düngemittel und Bodenverbesserer finden Algen in verschiedenen Branchen Verwendung – das Interesse der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie ist […]

Der 7. Juni ist Welttag der Lebensmittelsicherheit

Die Lebensmittelsicherheit ist ein globales Anliegen, das viele verschiedene Bereiche unseres täglichen Lebens umfasst. Sichere und nahrhafte Lebensmittel in ausreichender Menge sind entscheidend für die Erhaltung des Lebens und die Förderung der Gesundheit. Belastete Lebensmittel, die z. B. mit schädlichen Bakterien, Viren, Parasiten oder chemischen Substanzen verunreinigt sind, können mehr als 200 verschiedene Krankheiten verursachen […]

Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) – ein kontroverses Thema

Obwohl gentechnisch veränderte Lebensmittel für die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung unverzichtbar werden könnten und strengen Tests unterzogen werden, haben die Verbraucher Bedenken wegen möglicher Risiken, und es wird viel über das Für und Wider des Einsatzes von GVO diskutiert.

Zum Wohl! Es ist Tag der Getränke – ein Hoch auf die Qualitätskontrolle

Getränke spielen eine wichtige Rolle bei unseren sozialen Kontakten, beim Feiern und manchmal auch bei der Stressbewältigung. Da jedoch immer mehr Menschen einen bewussten Lebensstil pflegen, keinen Alkohol mehr trinken oder trinken wollen oder einfach nur nüchtern mehr Spaß haben möchten, nimmt die Beliebtheit und die Nachfrage nach alkoholarmen und alkoholfreien Getränken zu. Dazu gehören […]

Norovirus-Erkrankungen und -Ausbrüche – häufiger in den Wintermonaten

In letzter Zeit gab es eine Reihe von Rückrufen von Austern aufgrund von Verunreinigungen durch Noroviren. Doch was sind eigentlich Noroviren, was sind Kontaminationsquellen und wie lassen sich die Viren nachweisen?

Essbare Insekten – Delikatesse oder Allergierisiko?

Essbare Insekten sind für mehr als ein Viertel der Weltbevölkerung eine Selbstverständlichkeit, weil sie gut schmecken, nahrhaft sind und relativ leicht verfügbar sind. So ergänzen Insekten den Speiseplan von etwa zwei Milliarden Menschen in verschiedenen Ländern der Welt – hauptsächlich in Teilen Asiens, Afrikas und Lateinamerikas. Auch in den westlichen Ländern nimmt das Interesse an […]

Küchenkräuter und -gewürze – zwischen gesundem Lebensstil, Lebensmittelbetrug, Mykotoxinen und versteckten Lebensmittelallergenen

Küchenkräuter und -gewürze werden nicht nur zum Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet. Sie können auch andere Eigenschaften haben, wie antioxidative und bakteriostatische sowie bestimmte pharmakologische Wirkungen.

Warum PCR zum Testen auf Gluten verwenden?

Uns wird oft die Frage gestellt: „Warum haben Sie einen Gluten-PCR-Test in Ihrem Portfolio?“ In der Tat eine berechtigte Frage, denn Gluten ist die allgemeine Bezeichnung für die Proteine in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen). Da PCR DNA oder RNA und nicht Proteine nachweist, bleibt die Frage: Wie kann […]

Kann man eine Goldstandard-Methode verbessern?

Die enzymatische Lebensmittelanalyse ist wahrscheinlich eine der ältesten biochemischen Methoden für Lebensmittel- und Futtermitteltests. Die so genannte “Gelbe Linie” von Roche ist weithin als Referenzmethode für viele Lebensmittel- und Futtermittelanwendungen anerkannt. R-Biopharm vertreibt diese Produkte bereits seit mehr als 20 Jahren erfolgreich. Warum also ein Gewinnerteam austauschen?

RIDASCREEN® Gliadin ELISA: Weltweit erster Test mit der Kennzeichnung “für Lebensmittel”

Wussten Sie, dass Gluten auch in Fruchtsaft oder in Fischstäbchen enthalten sein kann? Zur Formstabilisierung wird das Getreide-Eiweiß Gluten auch Getränken oder Fertiggerichten beigemischt. Viele dieser Lebensmittel haben deshalb die Kennzeichnung “Kann Spuren von Gluten enthalten”. Unser R-Biopharm RIDASCREEN® Gliadin (Art. Nr. R7001) ELISA hat jetzt eine weltweit einzigartige Kennzeichnung erhalten, um Gluten in ganz […]

R-Biopharm Weihnachtsrezept: Erdnuss-Karamell-Rauten (ca. 80 Stück)

Unser diesjähriges R-Biopharm-Weihnachtsrezept stammt von unserer Mitarbeiterin Christine. Die Erdnuss-Karamell-Rauten eignen sich sehr gut, um die Familie unterm Weihnachtsbaum zu bewirten. Oder Sie verschenken die Plätzchen an Ihre Freunde? Wir wünschen Ihnen auf jeden Fall viel Freude beim Backen.

Studie: Salmonellen verursachen Milliarden-Schäden

Salmonellen sind stäbchenförmige Bakterien, die bei Menschen und Tieren Infektionen im Magen-Darm-Trakt auslösen. Die sogenannte Salmonellose kann sogar tödlich sein. Zudem verursacht sie in Ländern weltweit Milliardenkosten in Gesundheitssystemen. Eine neue Studie aus Ungarn liefert nun überraschende Zahlen, wie hoch diese wirklich sind.

National Cake Day: Welche Allergene können in Kuchen enthalten sein?

Allergene sind Stoffe, die bei Allergiker*innen diverse Symptome hervorrufen. Allergene sind deshalb kennzeichnungspflichtig. Einige (wie Eier oder glutenhaltiges Weizenmehl) sind auch in Kuchen vorhanden. Was müssen Allergiker*innen wissen über Allergene in Kuchen? Das fasst dieser Artikel zusammen.

Mykotoxine im Futter: Wie gefährlich sind sie für Haustiere?

Magen-Darm-Erkrankungen und Beeinträchtigungen des Immun- und Nervensystems: Mykotoxine, Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, sind nicht nur für Menschen gesundheitsgefährdend. Auch für Haustiere können sie toxisch sein. Wie kommen Mykotoxine in Haustiernahrung? Welche Gesundheitsrisiken bestehen? Das müssen Sie als Haustierbesitzer wissen!

Malolaktische Gärung: Milchsäurebakterien als Helfer

Particularly in colder regions, the wine tends to be very acidic. The acidic and tart taste is not for all winemakers and wine enthusiasts. Lactic acid bacteria are used to convert malic acid into lactic acid and carbon dioxide. In our article, you can find answers to all the important questions relating to malolactic fermentation […]

Vitaminreihe – Teil 3 von 9: Folsäure

“Folic acid is an important vitamin.” But why is that so? What function does folic acid have and which foods are rich in folic acid? Learn more in the 3rd edition of our vitamin series!

Gutes Allergenmanagement rettet Leben

“Gluten-free”, like “allergen-free”, is on everyone’s lips today. Even if foods are produced without allergens such as peanuts or milk or without gluten, they can be dangerous for allergy sufferers and patients with celiac disease. The reason for this is contamination. Test methods should therefore be integrated into an allergen management system. How should allergen […]

Neues r-biotube Video: Die Geschichte vom Lebensmittelpfutsch

Pferdefleisch in Lasagne, falsch deklarierter Fisch oder verunreinigte Babynahrung – Lebensmittelbetrug macht immer wieder Schlagzeilen. Unternehmen erhoffen sich hierdurch einen finanziellen Vorteil, gefährden aber nicht selten die Gesundheit von Verbraucher*innen.

Neue Social-Media-Reihe: Welche Vorteile hat Ihre qPCR-Laborroutine durch Automatisierung?

Vereinheitlichung der Methoden, eine effizientere Laborroutine sowie das Einsparen von Zeit und Ressourcen. Automatisieren hat viele Vorteile. Wir beantworten die wichtigsten Fragen zu Automatisierung.

Vitaminreihe – Teil 2 von 9: Vitamin B12

Vitamine beschützen uns jeden Tag. Ohne Vitamine können Muskeln, Stoffwechsel und Gehirn keine Leistung bringen. Grund genug, Vitamine kennenzulernen. Im 2. Teil unserer Reihe stellen wir Vitamin B12 (Cobalamin) vor.