Einsatz von Real-Time PCR in der Weinbereitung: Ein Überblick
In der Weinbereitung ist die Kontrolle und Überwachung mikrobieller Kontaminationen entscheidend für die Qualität und Sicherheit des Endprodukts. Real-Time PCR (Polymerase Chain Reaction) bietet eine präzise und schnelle Methode zur Detektion von Mikroorganismen, wie z. B. von spezifischen verderblichen Hefen und Bakterien und kann an verschiedenen kritischen Punkten im Produktionsprozess eingesetzt werden. Sie ermöglicht somit, […]