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Pferdefleisch in Lasagne, falsch deklarierter Fisch oder verunreinigte Babynahrung – Lebensmittelbetrug macht immer wieder Schlagzeilen. Unternehmen erhoffen sich hierdurch einen finanziellen [...]

Vereinheitlichung der Methoden, eine effizientere Laborroutine sowie das Einsparen von Zeit und Ressourcen. Automatisieren hat viele Vorteile. Wir beantworten die wichtigsten Fragen zu Automatisierung.

Vitamine beschützen uns jeden Tag. Ohne Vitamine können Muskeln, Stoffwechsel und Gehirn keine Leistung bringen. Grund genug, Vitamine kennenzulernen. Im 2. Teil unserer Reihe stellen wir Vitamin B12 [...]

Most gärt und wird zu Wein, wenn Mikroorganismen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Winzer*innen (und Brauer*innen) haben 2 Möglichkeiten, um den Gärungsprozess mit Hefe einzuleiten: Sie [...]

Als Gries, süß oder sauer – in anderen Ländern, vor allem in Russland, wird Buchweizen sehr gerne gegessen. Zeit, einen genauen Blick auf das Gewächs zu werfen – auch, weil Buchweizen kein Gluten [...]

Am 2. September ist der “Internationale Tag der Kokosnuss”. Die Kokospalme wächst im Tropengürtel, doch so exotisch sind ihre Früchte hierzulande nicht mehr, sondern längst Teil unseres Speiseplans. [...]

Rückstände von Antibiotika, Hormonen und Toxinen sind eine Gefahr für die Gesundheit von Konsumenten. Umso wichtiger sind zuverlässige Testsysteme und deren Validierung. Validierung ist der Nachweis, [...]

Vitamine sorgen jeden Tag dafür, dass unser Körper funktioniert. Zeit für ein Kennenlernen. In unserer Reihe stellen wir Ihnen 9 Vitamine vor: Wo kommen sie vor? Welche Funktion(en) haben sie? Wie [...]

Eine hohe Luftfeuchtigkeit bietet ideale Bedingungen für Mykotoxin bildende Pilze, die Weizen kontaminieren. Weil dieser Sommer regenintensiv ist, ist eine Mykotoxin-Analyse dieses Jahr besonders [...]

Das Antibiotikum Florfenicol ist unter verschiedenen Markennamen auf dem Markt bekannt und wird zur Bekämpfung von Infektionen bei Rindern, Schweinen oder Geflügeln und in der Aquakultur eingesetzt. [...]

Die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat das erste Insekt für den menschlichen Verzehr zugelassen: den gelben Mehlwurm (Tenebrio molitor larva). Er wird als neuartiges [...]

Sesamsamen sind eine häufige Zutat in der Lebensmittelindustrie. Zudem sind Sesamsamen ein enorm starkes Allergen und die Prävalenz von Sesamsamenallergien hat in den letzten Jahren stetig zugenommen.

Weihnachten steht vor der Tür und damit ist die Plätzchen Saison in vollem Gange. Für Zöliakie-Patienten ist Vorsicht geboten, um kein Risiko beim Naschen einzugehen. Daher haben wir ein glutenfreies [...]

Während der Kontrolle von Allergenen in Lebensmitteln kann es zu dem sogenannten Hook-Effekt kommen. Doch was bedeutet dieses Vorkommen in Bezug auf den Allergennachweis und welche möglichen Folgen [...]

Die diesjährige Getreideernte hat begonnen. Nach den doch sehr wechselhaften Wetterbedingungen stellt sich die Frage, ob die Ernte womöglich mit Schimmelpilzen belastet sein könnte. Was bedeutet das [...]

Die Extraktion von Nukleinsäuren ist ein wichtiger Bestandteil der Real-Time PCR und stellt aufgrund verschiedener Faktoren, wie der hohen Variabilität der Probenmatrizen und möglicher hemmender [...]

Im Döner oder in Rindswurst hat Schweinefleisch nichts zu suchen. Doch die Verfälschung von Fleisch- und Wurstwaren mit günstigerem Schweinefleisch ist eine häufige Form von Lebensmittelbetrug. Das [...]

Ziegenmilch und Schafmilch sind zunehmend beliebte Alternativen zu Kuhmilch. Doch nicht immer bekommt der Verbraucher auch das, wofür er bezahlt. Verfälschungen mit Kuhmilch – beabsichtigt oder [...]

Mit Legionellen kontaminiertes Leitungswasser kann schwere Infektionen auslösen. Besonders anfällig für die Ansiedlung der Bakterien sind Wasserleitungen, die nicht regelmäßig genutzt werden – gerade [...]

Für den Nachweis von Allergenen in Lebensmitteln kommen in den meisten Laboren immunologische Methoden wie ELISA zum Einsatz. Doch die real-time PCR kann entscheidende Vorteile bieten.

An Ostern landen besonders häufig Eier auf dem Teller. Aber auch sonst sind sie eine beliebte Zutat in zahlreichen Gerichten und verarbeiteten Lebensmitteln – für Allergiker eine Herausforderung.

Die Ausbreitung des Coronavirus sorgt weltweit für Beunruhigung. Weil die Erkenntnisse über dieses neuartige Virus noch begrenzt sind, gibt es viele Spekulationen. So wird befürchtet, dass das Virus [...]

Ein verschimmeltes Brot ist für den Verbraucher leicht zu erkennen. Doch Schimmel kann auch bereits auf dem Feld entstehen und die Ernte kontaminieren. Gefährlicher als der Schimmelpilz an sich sind [...]

Die real-time PCR hat sich in vielen Bereichen als zuverlässige und effiziente Analysemethode bewährt. Wer die Investitionen bisher gescheut hat, dem macht ein neuer kompakter PCR-Cycler nun den [...]

Das Protein Lactoferrin in der Muttermilch sorgt für eine natürliche Stärkung des Immunsystems von Säuglingen.

Laut einer aktuellen Studie leiden mehr als 10 Prozent der erwachsenen US-Amerikaner an einer Lebensmittelallergie. Gleichzeitig ist fast jeder Fünfte davon überzeugt, auf bestimmte Lebensmittel [...]

Geschmacksfehler, Trübung und sogar explodierende Flaschen: In den letzten Jahren hat die Hefe S. diastaticus bei zahlreichen Craft-Brauern für Probleme gesorgt. Eine Kontamination rechtzeitig zu [...]

Wenn es um die Sicherheit von Lebensmitteln geht, sorgen sich Verbraucher in Deutschland einer aktuellen Umfrage zufolge vor allem um Rückstände von Antibiotika. Ist die Sorge berechtigt? Wie groß [...]

Die Hühnereiallergie zählt weltweit zu den häufigsten Lebensmittelallergien und ist insbesondere bei Kindern weit verbreitet. Die eifreie Ernährung ist jedoch oft eine Herausforderung – ganz [...]

Fisch ist eines der am häufigsten gefälschten Lebensmittel. Mit bloßem Auge ist kaum zu erkennen, ob ein angebotenes Filet von einem Kabeljau oder von einem billigeren Pangasius stammt. Dafür braucht [...]

Listerien sind derzeit ein großes Thema in den Nachrichten – nicht nur in Deutschland. Die Gefahr, die von den pathogenen Bakterien ausgeht, wird oftmals unterschätzt.

Die Hühnereiallergie ist vor allem bei Kindern weit verbreitet. Für Betroffene sind nicht nur Eierspeisen wie Spiegelei, Rührei oder Omelette tabu, denn auch viele andere Lebensmittel enthalten Ei. [...]

Starke Niederschläge während der Blütezeit begünstigten in diesem Jahr vielerorts die Bildung von Schimmelpilzen. Kontaminationen der Ernte mit Mykotoxinen sind die Folge – häufig sogar mit mehreren [...]

ELISA ist eine Testmethode, die viele Vorzüge bietet: Sie ermöglicht schnelle und spezifische quantitative Analysen und ist dabei effizient und einfach durchzuführen. Bevor ein Labor mit den Tests [...]

Brettanomyces-Hefen verursachen in Wein den sogenannten Brett-Fehlton: ein unangenehmer Geruch, der an Pferdestall, Leder, Schweiß oder gar Urin erinnert. Eine mögliche Kontamination frühzeitig zu [...]

Eier sind in der Küche vielseitig verwendbar und für viele Menschen ein fester Bestandteil der Ernährung. Sie sind jedoch auch einer der weltweit häufigsten Auslöser für Allergien.

Referenzmaterialien sind für die Qualitätssicherung in der Analytik unverzichtbar. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Referenzmaterial und zertifiziertem Referenzmaterial? Und was [...]

Bier ist grundsätzlich gut vor mikrobiellem Verderb geschützt: Mit seinem Alkoholgehalt, dem niedrigen pH-Wert, der anaeroben Atmosphäre, den Hopfenbitterstoffen und dem geringen Angebot an [...]

Das nationale Weininstitut in Argentinien hat kürzlich einen Wein offiziell als „glutenfrei” zertifiziert. Was steckt dahinter? Kann herkömmlicher Wein tatsächlich Gluten enthalten?

Wir empfehlen allen RIDA®SMART APP Kunden, die neue Software-Version V 3.25 zu installieren.

Falsche Etikettierung, unerlaubte Zusätze oder Austausch von teuren Zutaten durch billigere: Bei einer weltweiten Razzia gegen Lebensmittelbetrug hat Interpol gefälschte Waren im Wert von rund 103 [...]

In abgepackten Salaten finden sich häufig gesundheitsgefährdende Bakterien, Viren oder Schimmelpilze, wie eine aktuelle Untersuchung bestätigt. Gerade in den warmen Monaten ist die Gefahr für [...]

Hafer ist beliebt: Schon seit einigen Jahren steigt der Haferkonsum in Nordamerika und Westeuropa. Doch neben wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen kann Hafer manchmal auch [...]

„Free from“ Lebensmittel sind im Trend – und ein Ende ist nicht in Sicht. Die Nachfrage nach glutenfreien, laktosefreien oder sonstigen „frei von“ Lebensmitteln steigt stetig. Anlässlich der „Free [...]

In Japan verursacht der Verzehr der Delikatesse Fugu, oder Kugelfisch, 30 bis 50 Vergiftungen pro Jahr, die zu schweren Erkrankungen und manchmal zum Tod führen. Die Ursache ist Tetrodotoxin, eines [...]

Den Vitamingehalt von Lebensmitteln zu bestimmen, kann kompliziert sein. Kleine Labore scheuen oft den Aufwand und beauftragen externe Labore mit der Analytik. Doch mit den richtigen Tools kann die [...]

Bei falscher Lagerung können sich in Fischerzeugnissen hohe Mengen von Histamin bilden. Wann der Histamingehalt zum Problem wird und wie man ihn sicher überwacht, erfahren Sie hier.

Salmonellen sind die häufigste Ursache von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen in der EU mit jährlich über 100.000 gemeldeten Erkrankungen. Vor allem in den warmen Monaten steigen die Fälle an.

Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist Hafer eine wertvolle Ergänzung in der Ernährung – und gerade auch für die glutenfreie Diät eine große Bereicherung. Doch [...]

Bei der Mykotoxinanalytik hängt die Verlässlichkeit eines Testergebnisses nicht nur von dem verwendeten Testsystem ab. Eine repräsentative Probenahme und eine angemessene Probenvorbereitung haben [...]

Das Antibiotikum Colistin ist in der Geflügelzucht nicht unüblich – doch es birgt Risiken. Mehrere Länder haben die Anwendung bei Tieren jetzt verboten.

Allergene sind ein Risiko für die Lebensmittelindustrie. Um sichere Produkte auf den Markt zu bringen, braucht es ein funktionierendes Allergenmanagement, das alle kritischen Bereiche von [...]

Säuglingsnahrung soll zu einer gesunden Entwicklung von Neugeborenen beitragen, die nicht gestillt werden können. Vitamine spielen in Säuglingsnahrung eine zentrale Rolle, um die Versorgung des Babys [...]

Mit dem neuen ELISA-Test „EuroProxima Malachite Green Total” bietet R-Biopharm ein validiertes Screening-Verfahren zum Nachweis von Malachitgrün, Leukomalachitgrün, Kristallviolett und [...]

Eine Meldung sorgte kürzlich in Deutschland für Beunruhigung: Bei einer Untersuchung war jedes zweite Hähnchen im Handel mit dem Durchfallerreger Campylobacter belastet. Wir haben zusammengefasst, [...]

Um Allergiker zu schützen, müssen allergene Bestandteile auf Lebensmitteln gekennzeichnet werden. Für den Allergennachweis kommen meist immunologische Methoden wie ELISA zum Einsatz, nur selten PCR. [...]

In Deutschland gehören Weihnachtsmärkte zur Adventszeit einfach dazu. Was bei einem Besuch nicht fehlen darf und was genau eigentlich in einer Tasse Glühwein steckt, erfahren Sie in unserer Infografik.

Für die Lebensmittelindustrie ist der Nikolaustag ein wichtiger Umsatzbringer. Unzählige Stiefel und Socken werden an diesem Tag mit Süßigkeiten gefüllt. Doch was genau feiern wir eigentlich am 6. [...]

Die Analyse von wasserlöslichen Vitaminen in Lebensmitteln ist eine große Herausforderung. Verschiedene Konzentrationen und die Extraktion aus diversen Lebensmittelmatrizes erfordern unterschiedliche [...]

Am Donnerstag wird in den USA Thanksgiving gefeiert. Zu diesem Anlass haben wir nützliche Tipps gesammelt, mit denen Ihr Thanksgiving-Dinner garantiert ein Erfolg wird.

Wer an Zöliakie oder an einer Glutensensitivität leidet, für den war Bier lange Zeit tabu. In den letzten Jahren hat sich das zum Glück geändert und Betroffene finden ein immer größeres Angebot an [...]

Immer mehr Menschen leiden an einer Unverträglichkeit gegen Laktose. Damit steigt auch die Nachfrage nach laktosefreien Lebensmitteln. Welche Produkte laktosefrei sind, wie man den Laktosegehalt [...]

Die Verwendung des Breitbandantibiotikums Chloramphenicol ist seit vielen Jahren weltweit vollständig verboten. Als Alternative wird oft Florfenicol genutzt, speziell in der Tiermedizin. Diese [...]

Neue Vorschriften, neue Prozesse und nicht zuletzt neue Technologien verändern die Arbeit im Labor immer wieder. Gerade in der heutigen Zeit sind regelmäßige Weiterbildungen für Labormitarbeiter [...]

Ob glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, eifrei oder histaminarm: Das Angebot an „frei von“ Lebensmitteln wird immer größer. Doch können sich Allergiker auf die Angaben auf dem Etikett verlassen? Das [...]

Während der Sommermonate haben Salmonellen Hochsaison – und es sind nicht nur Eier und Geflügel betroffen. Alle Betriebe, die Lebensmittel herstellen oder verarbeiten, sollten aufmerksam sein.

Kontaminationen mit der Hefe Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus (oft abgekürzt als S. diastaticus) sind derzeit ein großes Thema in der Bierindustrie. Brauereien weltweit sind betroffen. Doch [...]

Für den Nachweis von Mykotoxinen ist die Flüssigkeitschromatographie mit massenspektrometrischer Detektion (LC-MS/MS) in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Vor allem Labore mit hohem [...]

Vor 30 Jahren wurde R-Biopharm gegründet – als Arbeitsgruppe mit gerade einmal sechs Mitarbeitern. Heute ist das Unternehmen ein führender Entwickler von Testsystemen mit mehr als 1.000 Mitarbeitern [...]

Pathogene Mikroorganismen wie Salmonellen und Listerien sind eine ernste Gefahr für die Lebensmittelsicherheit und können in diversen Rohstoffen und Lebensmitteln enthalten sein. Unsere Infografik [...]

Haben Sie am heutigen Internationalen Sushi-Tag schon Fisch gegessen? Dann ist es gut möglich, dass Ihnen nicht der Fisch serviert worden ist, den Sie bestellt haben. Mehrere aktuelle Untersuchungen [...]

Listerien sorgen derzeit vielerorts für Probleme: In Europa wurde Tiefkühl-Mais zurückgerufen, in Australien waren es Melonen, die zur Erkrankung und zum Tod mehrerer Menschen geführt haben. [...]

Egal ob für Hund, Katze, Vogel, Rind oder Schwein: Tierfutter sollte gesund und frei von Schadstoffen sein. Dass das in der Realität nicht immer der Fall ist, zeigten kürzlich mehrere [...]

In Australien ist derzeit Coeliac Awareness Week. Grund genug, uns mit den Themen Zöliakie und glutenfreie Ernährung auseinanderzusetzen. In unserer Infografik haben wir dazu ein paar spannende [...]

In zwei Wochen findet in Amsterdam zum zehnten Mal das World Mycotoxin Forum statt. Dieses Jahr treffen wir uns, um unsere Erfahrungen mit Mykotoxintests zu teilen und über  zukünftige Entwicklungen [...]

Mykotoxine sind ein großes Problem für die weltweite Landwirtschaft. Immer wieder führen Kontaminationen mit den gefährlichen Schimmelpilzgiften zu Ernteeinbußen. Um Mykotoxine zuverlässig [...]

Der Fall hat nicht nur in Frankreich Besorgnis ausgelöst: In Babynahrung eines französischen Molkereikonzerns wurden Salmonellen gefunden. Mehr als 12 Millionen Dosen Babymilch wurden zurückgerufen – [...]

Das Problem ist schon lange bekannt, dennoch werden bei Kontrollen immer wieder Rückstände von Antibiotika in Garnelen gefunden. Aktuell macht eine Rückrufaktion in Deutschland Schlagzeilen: Die [...]

Lactoferrin ist ein sehr leistungsfähiges Protein: es wirkt antibakteriell, antiviral, antimykotisch, antitumorös, entzündungshemmend und antiallergisch. Aus Kuhmilch isoliertes Lactoferrin ist daher [...]

Histamin ist ein biogenes Amin, das natürlicherweise in zahlreichen Lebensmitteln enthalten ist – auch in Wein. Manche Menschen reagieren auf histaminreiche Lebensmittel mit Kopfschmerzen oder [...]

Bier ist im Allgemeinen kein geeigneter Lebensraum für Mikroben: der Alkoholgehalt, der niedrige pH-Wert, das CO2 und der Hopfen machen Bier zu einem eher feindlichen Umfeld für die meisten [...]

Mykotoxine sind eines der wichtigsten Themen in der Lebensmittelsicherheit. Die Analytik stellt Labore jedoch vor Herausforderungen, denn der Nachweis ist oft nicht einfach und nicht immer werden [...]

Noroviren-Infektionen treten zwar vermehrt im Winter auf, doch auch in den warmen Monaten gibt es immer wieder Ausbrüche. Neben dem Kontakt mit infizierten Personen sind kontaminierte Lebensmittel [...]

Klimatische Veränderungen und eine Anpassung der EU-Verordnung haben es ermöglicht: In immer mehr Regionen wird Weinbau betrieben. Das bringt neue Herausforderungen für die Winzer mit sich – auch im [...]

Bienen sind für uns Menschen enorm wichtig: Die fleißigen Tierchen erzeugen nicht nur den schmackhaften Honig, sondern bestäuben auch unsere Nutzpflanzen – und sichern so unsere [...]

Codex-Standard, AOAC-Zertifizierung, R5- oder G12-Antikörper: Worauf kommt es wirklich an bei der Glutenanalytik? Wir haben 10 Fragen zur Glutenanalytik gesammelt, auf die jeder die Antwort kennen [...]

Die Hefe Dekkera bruxellensis, die bei Winzern und Bierbrauern auch unter dem Namen Brettanomyces bruxellensis (oder kurz „Brett“) bekannt ist, hat starken Einfluss auf den Geschmack. Häufig gilt die [...]

Die Getreideernte ist in vollem Gange. Damit rücken Mykotoxine wie Aflatoxin und Ochratoxin wieder in den Fokus. Doch auch die weniger bekannten Schimmelpilzgifte T-2 und HT-2 Toxin sind eine [...]

Gewürze sind enorm wichtig für die Lebensmittelproduktion. Doch wie Getreide, Kaffee und Kakao sind auch Gewürze häufig mit gefährlichen Mykotoxinen kontaminiert. Vor allem Aflatoxin und Ochratoxin [...]

Mykotoxine sind eine große Bedrohung für die Landwirtschaft. Vor allem in Entwicklungsländern ist das angebaute Getreide häufig mit den Schimmelpilzgiften belastet – mit gefährlichen Folgen für die [...]

Leckermäuler aufgepasst: Am Samstag ist Tag der Praline. Ob cremig, fruchtig oder knackig – die süßen Leckereien gibt es für jeden Geschmack. Es wäre schade, wenn Allergiker darauf verzichten [...]

Lebensmittelbetrug ist ein großes Problem für die Getränkeindustrie. Hochpreisige Spirituosen wie Single-Malt-Whiskys werden besonders häufig gefälscht. Wir erklären, wie betrogen wird und wie Sie [...]

Im letzten Jahr sorgte eine Studie über Lebensmittelbetrug für Aufsehen in Europa: In jedem dritten bestellten Fischgericht steckte nicht der Fisch, der auf der Speisekarte angegeben war. Verbraucher [...]

Am 1. Juni ist World Milk Day: Ein guter Grund, dieses Getränk einmal genauer unter die Lupe zu nehmen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch reich an vielen lebenswichtigen Nährstoffen ist. Doch [...]

Am Sonntag startet das 2. Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) in Australien, kurz darauf findet in Spanien die Free From Food Expo statt. Lebensmittelallergene stehen somit auf gleich zwei [...]

Am Sonntag startet die 20. Food Allergy Awareness Week. Zu diesem Anlass wollen wir auf eine Nahrungsmittelunverträglichkeit aufmerksam machen, die bislang noch eher unbekannt ist: die [...]

Chloramphenicol ist ein Antibiotikum, das für die Behandlung zahlreicher bakterieller Infektionen verwendet wird. Obwohl das Medikament für die Behandlung von Nutztieren verboten ist, kann es immer [...]

Laborleistungstests (engl. „Proficiency Tests“) sind ein wichtiges Element der Qualitätssicherung im Labor. Anbieter, die solche Tests organisieren und durchführen, gibt es viele. Wir erklären, [...]

Listerien zählen zu den Hauptverursachern von Lebensmittelvergiftungen. In letzter Zeit häuften sich Rückrufaktionen aufgrund kontaminierter Lebensmittel – vor allem Käse ist betroffen. Wie [...]

Bunt bemalte Eier gehören zu Ostern einfach dazu. Doch was genau steckt eigentlich in so einem Ei? Wir haben uns auf die Suche gemacht und sind auf 7 spannende Inhaltsstoffe von Eiern gestoßen. [...]

Für die RIDA®SMART APP ist ein neues Update erschienen: Mit der Version V3.0 wird die App zum schnellsten verfügbaren LFD-Lesegerät für die Mykotoxinanalyse. Neben der Scangeschwindigkeit wurden auch [...]

Seit dem Pferdefleischskandal ist klar: In unseren Lebensmitteln steckt nicht immer das, was wir glauben. Immer wieder werden neue Fälle von Lebensmittelbetrug bekannt; die Verbraucher sind zunehmend [...]

Mykotoxine sind für die Getreideindustrie ein großes Problem. Das letzte Jahr war aufgrund der feuchten Witterung besonders schwierig, denn es hat Schimmelbefall und damit auch die Bildung der [...]

Gemeinsam mit der Hochschule Fresenius Idstein und der Hochschule Geisenheim University entwickelt die R-Biopharm AG eine verbesserte ELISA-Methode zum Nachweis von Allergenen in Lebensmitteln. Das [...]

Referenzmaterialien spielen in der Lebensmittelanalytik eine entscheidende Rolle. Doch in der Allergenanalytik fehlte es bislang an geeignetem Material. Nun hat die MoniQA Association erstmals [...]

Hersteller von glutenfreien Lebensmitteln müssen sich in Bezug auf Etikettierung, Produktionsstandards und Analysemethoden an bestimmte Vorgaben halten. Vom Codex Alimentarius über den AOECS Standard [...]

Pferdefleisch in der Lasagne, Frostschutzmittel im Wein oder falsch deklarierter Fisch: Beispiele für Lebensmittelbetrug gibt es viele. Die vorsätzliche Täuschung des Verbrauchers ist nicht bloß [...]

Weihnachten steht vor der Tür: Eine Zeit der Liebe, der Familie – und der Süßigkeiten. Mehr als 600 Millionen US-Dollar wurden letztes Weihnachten allein in den USA für Süßwaren ausgegeben. Doch [...]

Referenzmaterialien sind in der Lebensmittelanalytik unverzichtbar. Als wichtiger Bestandteil der Qualitätssicherung tragen sie zu zuverlässigen und präzisen Analyseergebnissen bei. Wir haben [...]

Ist ein Lebensmittel von Schimmelpilzen befallen, können sich gefährliche Mykotoxine bilden. Von diesen Schimmelpilzgiften gibt es viele verschiedene Arten und oftmals kommen mehrere gemeinsam vor. [...]

Qualitätssicherung ist für alle Labore ein wichtiges Thema. Um sicherzustellen, dass ein Labor mit seinen Analysen korrekte und präzise Ergebnisse liefert, sind Ringversuche eine unverzichtbare [...]

Die Cashewnuss ist ein beliebter Snack und auch eine wichtige Zutat für Süßwaren und Getreideprodukte. Doch ihr allergenes Potenzial wird oft unterschätzt. Für Nussallergiker kann die Cashew zum [...]

Im Allergenmanagement werden Lateral Flow Tests vor allem für Hygienetests verwendet. Doch die praktischen Teststreifen können mehr als nur Oberflächen auf Allergenrückstände zu testen. Neuere [...]

Sie lassen das Produkt ranzig werden, verursachen unerwünschte Gärung oder hinterlassen einen muffigen Geschmack: Schimmelpilze und Hefen zählen zu den wichtigsten Verderbniserregern. Gleichzeitig [...]

Sie sind im Bereich Lebensmittelanalytik tätig? Sie möchten wissen, welche neuen Trends und Technologien es gibt und wie Sie Ihren Laboralltag effizienter gestalten können? Dann ab zur Rapid Methods [...]

Lebensmittel wie Babynahrung oder Milchgetränke sind häufig mit Vitaminen angereichert. Für die Hersteller ist es wichtig, die Vitaminkonzentration zu messen, denn sie müssen gewährleisten, dass der [...]

The world is celebrating “World Egg Day” today. It’s no surprise that eggs are popular: they are affordable, versatile, tasty and packed with proteins. However, eggs are a major allergy trigger, too. [...]

Dekkera bruxellensis  gilt als die wichtigste Schadhefe im Wein. Sie verursacht schwerwiegende Fehltöne, die an Leder, Schweiß oder Pferd erinnern. Eine mögliche Kontamination frühzeitig zu erkennen, [...]

Nächste Woche ist es wieder soweit: Im niederländischen Utrecht startet die Fachmesse „World of Technology & Science“. Wir freuen uns natürlich besonders auf den Themenbereich Labor. Was Sie dort [...]

Die Erdnussallergie gehört zu den häufigsten und gleichzeitig zu den schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien. Schon kleinste Mengen der Nuss können für Allergiker lebensgefährlich sein. Was Sie [...]

Wer unter einer Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leidet, muss Gluten strikt meiden. Das ist gerade bei Fertiggerichten schwierig, denn diese enthalten fast immer das sogenannte Klebereiweiß – [...]

Der September markiert den Abschluss der Honigernte eines Jahres und ist in den USA offiziell „National Honey Month“ – ein guter Moment, um das süße Naturprodukt mal genauer unter die Lupe zu nehmen. [...]

Während der olympischen Spiele war Doping wieder ein großes Thema. Eine der im Sport verbotenen Substanzen ist Clenbuterol – ein Medikament, das aufgrund seiner anabolen Wirkung auch in der Tiermast [...]

Im Herbst bieten wir wieder eine Reihe von Workshops zur Lebensmittelanalytik an. Ob Allergene, Mykotoxine oder Pathogene: Hier lernen Sie die verschiedenen Analysemethoden in Theorie und Praxis [...]

Für Labore, die täglich eine große Anzahl von Proben auf Mykotoxine analysieren, macht es Sinn, über Automationslösungen nachzudenken. Die neuartigen IMMUNOPREP® ONLINE Immunaffinitäts-Kartuschen in [...]

Fusarien machen derzeit vielen Landwirten zu schaffen: Das feuchte Klima in diesem Jahr hat ideale Bedingungen für Schimmelpilze geschaffen. Die von den Schimmelpilzen gebildeten Toxine könnten die [...]

Es ist wieder soweit: Der erste Freitag im August ist wie jedes Jahr der Internationale Tag des Bieres. Ein schöner Anlass, all die Pils, Lager, Weizen, Alt- und Craftbiere dieser Welt zu würdigen. [...]

Im Bereich der Mykotoxinanalytik hat die RIDA®SMART APP in den vergangenen Monaten einige Aufmerksamkeit erfahren. Nun hat die innovative Software zur Messung von Mykotoxingehalten ein Update [...]

Am 7. Juli ist der internationale Tag der Schokolade: Eine gute Gelegenheit, die kakaohaltige Köstlichkeit einmal genauer unter die Lupe zu nehmen. Immerhin rund 9 kg davon werden jedes Jahr pro Kopf [...]

Das Bakterium Pseudomonas aeruginosa ist ein weit verbreiteter Krankheitserreger. Er zählt neben E. coli, Legionellen und Enterokokken zu den gefährlichsten Bakterien im Trinkwasser und ist einer der [...]

Bierschädlinge stellen für jede Brauerei ein großes Problem dar. Mikroorganismen, die während des Brauprozesses ins Bier gelangen, können den Geschmack und den Geruch des Produkts beeinträchtigen. [...]

Für Mykotoxine gelten je nach Art und je nach Lebensmittel unterschiedliche Grenzwerte. Wer regelmäßig Getreide auf Konzentrationen verschiedener Mykotoxine testet, für den lohnen sich [...]

Mykotoxine analysieren – das geht seit einigen Monaten ganz bequem und schnell per Smartphone. Jetzt haben wir unsere RIDA®SMART APP noch leistungsfähiger und benutzerfreundlicher gemacht. Neben [...]

Am 16. Mai ist Welt-Zöliakie-Tag: Grund genug, sich mal etwas genauer mit dem Thema Gluten zu beschäftigen. Zwar ist in den letzten Jahren das Bewusstsein für Allergien und [...]

Nächste Woche findet in Athen das Europäische Symposium der „International Association for Food Protection“ (IAFP) statt. Von bakteriellen und viralen Kontaminationen in Lebensmitteln bis zu [...]

In zwei Wochen startet in München die analytica, die internationale Leitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie. Dieses Jahr findet sie bereits zum 25. Mal statt, und wieder gibt es eine [...]

Ob für die Analyse von Wein, Bier, Fruchtsäften, Süßwaren, Milch- oder Fleischprodukten: Enzymatische Methoden zur Bestimmung von Zucker, Säure, Alkohol und anderen Bestandteilen sind aus der [...]

Das Schimmelpilzgift Citrinin ist in vielen Getreidesorten und besonders in rot fermentiertem Reis ein großes Problem. Da rot fermentierter Reis auch außerhalb Asiens immer beliebter wird, steigt der [...]

Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien nehmen weltweit zu. Ob Laktose, Gluten, Soja oder Ei: Allergene stellen auch die Lebensmittelproduzenten vor neue Herausforderungen. Welche neuen [...]

Ostern steht vor der Tür und damit steht ein Lebensmittel wieder ganz besonders im Mittelpunkt: das Ei. Wir haben für Sie 8 Tipps rund um das Osterei zusammengestellt, damit die Osterfeiertage [...]

Vor einigen Wochen haben wir an dieser Stelle den Gluten-Schnelltest RIDA®QUICK Gliadin vorgestellt. Dieser Glutentest im handlichen Teststreifen-Format kann für Oberflächen vor Ort ganz ohne [...]

Für Weinfreunde beginnt langsam wieder die spannende Zeit: Die meisten Weingüter haben vor einigen Wochen mit der Abfüllung des Jahrgangs 2015 begonnen. Bald wird es also die ersten Präsentationen [...]

Am 7. März ist Tag der gesunden Ernährung. Der Aktionstag, ins Leben gerufen vom Verband für Ernährung und Diätetik (VFED), soll auf die Wichtigkeit einer ausgewogenen Ernährung aufmerksam machen. Zu [...]

Die Nussallergie sorgt immer wieder für Unklarheiten: Welche Nüsse können Allergiker essen, und welche nicht? Zählen Pistazien überhaupt zu den Nüssen? Und welche Kreuzallergien sind möglich? Zum [...]

In den vergangenen Wochen gab es vermehrt Funde von getrockneten Feigen, die mit dem Mykotoxin „Ochratoxin A“ belastet waren. Unsere Kollegen von R-Biopharm Rhône haben für Sie die wichtigsten [...]

Wer unter einer Histaminunverträglichkeit leidet, muss vieles meiden: Histamin ist von Eiern über Käse bis hin zu Fleisch und Fisch in einer ganzen Reihe von Lebensmitteln enthalten. Wer nur ungern [...]

Nüsse sind ein leckerer Snack. Wir lieben sie im Nusskuchen, in Müsli, Schokolade und in Nuss-Nougat-Creme. Noch dazu gelten Nüsse als gesund. Doch es gibt auch ein weithin unterschätztes Risiko: [...]

Beim Nachweis von Mykotoxinen in Lebensmitteln ist Schnelligkeit entscheidend. Die Analyse muss direkt vor Ort und innerhalb kurzer Zeit durchgeführt werden können. Dabei hilft jetzt eine neue [...]

Hygiene spielt in der Lebensmittelproduktion eine entscheidende Rolle. Gelangen Mikroorganismen wie Bakterien, Viren, Hefen oder Schimmelpilze in das Produkt, kann das zum Verderb des Lebensmittel [...]

Antibiotikarückstände in Lebensmitteln sind in den letzten Jahren zunehmend in den Fokus gerückt. Die Verunsicherung ist groß: Wie gefährlich sind die Rückstände für den Verbraucher wirklich? Und wie [...]

Das Jahr 2016 ist da. Für viele ist der Jahresanfang ein guter Zeitpunkt, Pläne in die Tat umzusetzen. Haben Sie auch schon gute Vorsätze gefasst? Wir hätten da noch eine Inspiration: Arbeiten Sie an [...]

Weihnachten steht vor der Tür. Auch R-Biopharm ist in Weihnachtsstimmung und widmet diesen Beitrag einer typisch deutschen Weihnachtstradition: dem Lebkuchen.

Mikrobiologische Verunreinigungen durch Bakterien, Pilze oder Viren können nicht nur in Lebensmitteln auftreten. Auch Pharma- und Kosmetikprodukte sind mitunter belastet. Mikroorganismen lassen das [...]

Nicht nur bei Vegetariern wird Soja immer beliebter. Die „Wunderbohne“ kann aber noch viel mehr als nur Tofu: Auch in der Lebensmittelproduktion und in der technischen Industrie übernimmt Soja eine [...]

Kommt nach dem Pferdfleischskandal jetzt der nächste Fall von Lebensmittelfälschung? In Brüssel wurden kürzlich Fischgerichte analysiert. Das erschreckende Ergebnis: Jedes dritte in Restaurants [...]

Wer glutenfreie Lebensmittel herstellt, ist gesetzlichen Vorgaben unterworfen: Grenzwerte müssen eingehalten und regelmäßige Analysen durchgeführt werden. Neben der Wahl der Rohstoffe ist vor allem [...]

We hope you enjoyed the summer and had lots’ of sunshine. Maybe you enjoyed some ice-cream too? From a risk assessment point of view ice cream is typically associated with microbiological hazards or [...]

The first Friday of every August is international beer day. An excellent moment to put the spotlight on 2 quite different quality aspects of beer: gluten content and beer spoilage.

Die Teilnahme an Ringversuchen ist ein Grundstein der Qualitätssicherung in der Lebensmittelanalytik.

Am 16. Januar ist “International Hot and Spicy Food Day”. Ein guter Moment um auf ein “heißes” Thema aufmerksam zu machen: Das Vorkommen von Aflatoxinen und Ochratoxin A in [...]

Das größte Problem bei der Gluten-Analytik sind Hintergrundkontaminationen durch Getreidestäube im Labor. Aus diesem Grund ist es von größter Bedeutung das Labor mit 60 % igem Ethanol zu säubern [...]

Besonders innovativ: der erste ANIMAL ID  Schaf-Ziege-Rind Multiplex real-time PCR Kit für die kleinen und großen Wiederkäuer Schaf, Ziege und Rind in Kombination mit einer internen Tierarten [...]

Bei einer Anwendung β-Agonisten wie Clenbuterol, Salbutamol und Ractopamin in Tieren wird die aus dem Futter aufgenommene Energie verstärkt zum Aufbau von Muskelfleisch statt zur Bildung von [...]

Seit September 2013 wurden durch das Europäische Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel (RASFF) mehrfach Rückstände des Antibiotikums Chloramphenicol in importierten Enzympräparaten [...]

Ein schnelles umfassenderes Screening wird durch 4plex Systeme ermöglicht. In nur einer Messung können gleich drei Parameter analysiert werden. Zusätzlich bietet die interne Amplifikationskontrolle [...]

Die FDA (US Food and Drug Administration) veröffentlichte eine neue Gesetzgebung für die Kennzeichnung von Gluten-Gehalten in Lebensmitteln auf dem US-Markt. Das Limit wurde auf 20 ppm (parts per [...]

Die modernen qPCR Methoden haben sich in dem bislang erheblich stärker überwachten und gesteuerten Brauwesen in der Bierindustrie bewährt und halten nun zunehmend auch in der Weinindustrie Einzug. [...]

Staphylokokken Enterotoxine gehören neben den Salmonellen zu den Hauptverursachern von Lebensmittel-Intoxikationen. Die hitzestabilen Proteine werden hauptsächlich von Staphylococcus aureus aber auch [...]

R-Biopharm freut sich bekanntzugeben, dass der RIDASCREEN® Gliadin ELISA von der AOAC International als Official First Action Method eingestuft wurde. Das AOAC Official Methods Board hat die Methode [...]

RIDASCREEN® Nitrofuran SEM: Ein neuer ELISA für das Screening von Nitrofuran-Antibiotikarückständen in Lebensmitteln

Analytische Testkits zur Sicherung milchfreier Lebensmittelproduktion