Selderij

Selderij behoort tot de 14 allergenen die zijn gereguleerd in de EU-etiketteringsverordeningen 1829/2003 en 1830/2003; daarom is etikettering van selderij als voedingsingrediënt verplicht.

Selderij is een van de meer zeldzame allergenen en is verborgen aanwezig in diverse voedingsmiddelen. Meestal wordt deze gebruikt in een kruidenmengsel in voedingsmiddelen als vleesproducten, worstjes, dressings of instantsoepen en kan in lage concentraties aanwezig zijn in gemaksvoeding. Alle delen van de plant kunnen worden gebruikt voor voedingsbereiding – zowel blad, als stengel en kop. Aangezien selderij- en peterselieplanten veel op elkaar lijken, kan verwarring optreden op het veld, tijdens de oogst of tijdens de verwerking, wat kan leiden tot kruisbesmetting. Omdat de botanische taxonomie van selderij lijkt op die van andere planten, is de zeer specifieke real-time PCR momenteel de methode bij uitstek voor detectie en kwantificering van selderijsporen in voedingsmiddelen.