Microbiologia, Vírus - 22/08/2024

Aumento fora de época dos casos de norovírus

Fatos sobre o Norovírus:
￭ O Norovírus é um vírus altamente contagioso que causa vômito e diarreia.
￭ Ostras contaminadas são uma fonte comum de surtos.
￭ A detecção rápida é essencial para prevenir a disseminação da doença.

O Norovírus continua sendo uma causa significativa de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo, especialmente na indústria alimentícia, onde a manutenção da segurança e qualidade é crucial. Em 2024, houve um aumento observado nos casos de Norovírus, o que provocou um foco renovado nas medidas de detecção e prevenção. Compreender as melhores práticas para a detecção do vírus, especialmente utilizando métodos baseados em PCR em tempo real, é fundamental para minimizar o risco de contaminação.

 
Norovírus e seu impacto
O Norovírus é um membro da família Caliciviridae, conhecido por causar gastroenterite, com sintomas como náusea, vômito, diarreia e dor abdominal. O vírus é altamente contagioso e pode se espalhar por alimentos e água contaminados, contato de pessoa para pessoa ou contato com superfícies contaminadas. Embora surtos possam ocorrer em qualquer ambiente, são particularmente preocupantes na indústria alimentícia devido ao potencial de distribuição em larga escala.
Alimentos crus, como saladas, frutas (congeladas), caranguejo ou moluscos, podem estar contaminados com Norovírus e causar infecção, assim como água contaminada e outras bebidas. No entanto, a principal fonte são os moluscos bivalves contaminados (como ostras) consumidos crus ou mal cozidos, além de frutas e vegetais.

 
O aumento de casos em 2024
As doenças e surtos de Norovírus são tipicamente mais comuns nos meses mais frios de inverno; por isso, o vírus também é conhecido como o “vírus do vômito de inverno”. No entanto, este ano houve um aumento fora de época dos casos relatados de Norovírus na Europa e nos EUA, em comparação com os anos anteriores. Além disso, houve um aumento nas notificações do RASFF sobre contaminações por Norovírus em moluscos bivalves, por exemplo.

 
Detecção de Norovírus em alimentos por PCR em tempo real
A detecção precisa do Norovírus em produtos alimentícios é essencial para controlar potenciais surtos. A principal dificuldade em detectar contaminações por vírus em alimentos é que ele é frequentemente distribuído de forma heterogênea e ocorre apenas em pequenas quantidades — que, no entanto, já podem causar uma infecção e, portanto, devem ser detectadas de forma confiável. Além disso, é desejável testar não apenas alimentos, mas também água e superfícies. O uso de PCR em tempo real tornou-se um método padrão devido à sua sensibilidade e especificidade.
O SureFast® Norovirus/Hepatitis A 3plex é um teste de PCR em tempo real que detecta simultaneamente Norovírus e hepatite A. Os genes-alvo para a detecção de Norovírus GGI/GGII e hepatite A são ajustados à norma DIN EN ISO 15216-2.

 
Adequando a preparação de RNA para diferentes tipos de alimentos
Um dos desafios na detecção de Norovírus em alimentos é a diversidade das matrizes alimentares, o que requer protocolos personalizados de preparação de RNA. Diferentes alimentos apresentam obstáculos únicos para a detecção do vírus, exigindo abordagens específicas.

Produtos Frescos: Para itens como alface e frutas vermelhas, um processo de lavagem completa e eluição é necessário para remover vírus aderidos à superfície, seguido de concentração para melhorar a detecção.

Moluscos: Como os moluscos podem acumular vírus da água contaminada, é necessário homogeneizar o tecido e realizar a extração cuidadosa de RNA para garantir resultados confiáveis.

Alimentos Processados: Matrizes alimentares complexas, como as encontradas em refeições prontas, podem conter inibidores que afetam o desempenho da PCR. Ajustar os métodos de preparação de amostras pode melhorar a recuperação de RNA.

Ao otimizar esses protocolos de acordo com o tipo de alimento, os laboratórios podem alcançar uma detecção mais precisa do Norovírus.

Saiba mais sobre protocolos de preparação de amostras e o kit multiplex de PCR em tempo real que detecta simultaneamente Norovírus (genogrupo I e II) e hepatite A: SureFast® Norovirus/Hepatitis A 3plex

O aumento nos casos de Norovírus em 2024 destaca a importância de estratégias robustas de detecção na indústria alimentícia. O emprego de métodos avançados baseados em PCR, juntamente com protocolos de preparação de RNA personalizados, pode melhorar significativamente a precisão da detecção de Norovírus em diversos produtos alimentícios. À medida que a indústria continua a se adaptar às condições em mudança, manter altos padrões de testes de segurança alimentar será fundamental para gerenciar e reduzir o risco de surtos de Norovírus.