Micotoxinas - 17/08/2024

Garantia da qualidade do campo à mesa: teste seu arroz

Com uma história de mais de 10.000 anos, o arroz se tornou um dos alimentos mais populares em todo o mundo, com a China sendo o maior produtor, seguida pela Índia e Indonésia. O arroz é a commodity agrícola com a terceira maior produção mundial, 90% da qual é proveniente da Ásia e 10% de partes da Europa, Austrália, América do Norte e do Sul.

Produção
O arroz é classificado como um grão e é a semente da espécie de gramínea Oryza sativa. Na cultura do arroz a planta requer uma grande quantidade de água, especialmente nos primeiros dias de cultivo, seguida por um período prolongado de clima quente e seco. Isso pode ser bastante desafiador para os agricultores, que precisam encontrar maneiras de inundar e, posteriormente, drenar os campos em períodos cruciais. Por esta razão, o arroz, ao contrário de outras culturas de cereais, não pode crescer em terrenos ondulados. Após o processo de colheita e moagem, o arroz está pronto para ser embalado ou consumido.

Micotoxinas
As micotoxinas, incluindo aflatoxinas, ocratoxina A e fumonisinas, são compostos tóxicos produzidos por vários fungos, como as espécies Aspergillus e Fusarium. Estas micotoxinas contaminam naturalmente alimentos e rações, representando riscos significativos para a saúde de animais e humanos. Entre elas, as aflatoxinas (AFTs) são particularmente notórias por suas propriedades altamente cancerígenas. Elas estão associadas a uma série de problemas de saúde, incluindo atraso no desenvolvimento, crescimento atrofiado e danos graves ao fígado, potencialmente levando ao câncer de fígado.

Aflatoxinas no arroz
O arroz é um importante alimento básico consumido em todo o mundo, porém, é suscetível à contaminação por aflatoxinas. Um estudo de 2019 investigou a ocorrência mundial de AFTs no arroz entre 1990 e 2015 e relatou altos níveis de AFTs, especialmente em partes tropicais e subtropicais do mundo, onde as condições climáticas favorecem o crescimento de fungos. Portanto, é importante implementar estratégias eficazes para prevenir o crescimento de fungos e a subsequente contaminação por micotoxinas. Além disso, o Regulamento (UE) n.º 915/2023 da Comissão estabelece que o nível máximo de AFTs totais permitido nos alimentos é de 10 μg/kg, enquanto para B1 (a AFT mais tóxica), o nível máximo permitido é de 5 μg/kg. Tais critérios, juntamente com a alta prevalência de AFTs nos alimentos, tornam o monitoramento regular necessário.

O que a R-Biopharm pode oferecer
Com a importância global do arroz como alimento básico, lidar com a contaminação por aflatoxinas é crucial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública. A R-Biopharm Rhône oferece uma ampla gama de soluções analíticas personalizadas para a análise precisa de AFTs. Nossos métodos de purificação por imunoafinidade garantem alta especificidade, isolando e concentrando a micotoxina de interesse da amostra. Estes produtos excedem os critérios dos Métodos Oficiais e foram submetidos a rigorosa validação em numerosos ensaios colaborativos CEN e AOAC, sendo amplamente referenciados em publicações científicas. Para mais informações sobre como testar aflatoxinas no arroz, entre em contato conosco.