Kits de testes analíticos para garantir a produção de alimentos livres de leite

Qual teste usar em cada caso?

• O Sandwich ELISA RIDASCREEN®FAST Milk (Art. Nº R4652) é adequado para testar alimentos de composição desconhecida, que podem conter tanto caseína quanto β-lactoglobulina (BLG) em proporções incertas. O teste contém anticorpos contra ambos os componentes, BLG e caseína. Em uma amostra com proporções naturais de proteína, o teste detecta aproximadamente 50% de caseína e 50% de BLG, ou seja, detecta de forma confiável traços de ambas as proteínas. O resultado obtido no ELISA é um valor composto da reação dos dois anticorpos. Se a amostra desconhecida contiver apenas caseína, apenas o anticorpo anti-caseína reagirá. O mesmo se aplica ao anticorpo anti-BLG. O resultado composto é expresso em mg/kg (ppm) de proteína do leite. No entanto, esse valor não precisa corresponder às proporções naturais do leite. O teste pode detectar até 0,7 ppm (mg/kg) de proteína do leite, o que corresponde a uma conversão teórica de 21,9 ppm de leite. O leite em pó desnatado NIST SRM 1549A, com teor de proteína de 26,5%, é utilizado como calibrador.

• O Sandwich ELISA RIDASCREEN®FAST Casein (Art. Nº R4612) é indicado para testar alimentos que possam conter predominantemente caseína ou caseinatos. Se o teor de caseína da amostra for conhecido, ele pode ser convertido para proteína do leite. Se for um alimento ao qual foi adicionado leite de vaca ou que contenha contaminantes provenientes do leite, o teor de caseína será de 2,6%. Produtos de soro de leite, que consistem principalmente em BLG, também contêm traços de caseína e, portanto, podem ser analisados com esse teste. O teste detecta a quantidade de contaminação por caseína presente na amostra de soro. O nível de contaminação em relação à BLG não é conhecido. Portanto, o conteúdo de caseína medido em uma amostra de soro não pode ser convertido em concentração de leite. No entanto, um resultado positivo para caseína indica a contaminação do alimento por leite. A presença de proteína do leite deve ser indicada no rótulo.

• O Sandwich ELISA RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin (Art. Nº R4912) é indicado para a análise de alimentos que possam conter predominantemente proteínas do soro. A quantidade de BLG indica a presença de soro no alimento e, consequentemente, de proteína do leite. O alimento deve ser rotulado. Caseínas e caseinatos não podem ser produzidos sem BLG durante o processo de fabricação. Uma contaminação existente pode ser detectada no teste. O nível de contaminação em relação à caseína não é conhecido. Portanto, a BLG medida em uma amostra de caseína não pode ser convertida em concentração de leite.

• O ELISA competitivo RIDASCREEN® β-Lactoglobulin (Art. Nº R4901) é adequado para a análise de produtos lácteos hidrolisados, especialmente alimentos hipoalergênicos para bebês, pois o formato competitivo permite detectar fragmentos muito pequenos de proteína (um epítopo) em produtos altamente hidrolisados.

• Os testes rápidos qualitativos (LFDs) bioavid Lateral Flow Milk (Art. Nº BL623-15) e Lateral Flow Casein com Linha Hook (Art. Nº BLH714-15) permitem uma detecção rápida e simples, porém apenas qualitativa (resposta sim/não) de leite ou caseína, respectivamente. Podem ser usados como controle qualitativo no contexto da gestão de alérgenos conforme o HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Superfícies podem ser examinadas quanto à contaminação por leite durante a produção de alimentos, a fim de detectar e evitar contaminação cruzada. A eficácia da limpeza de equipamentos e instalações pode ser verificada, assim como o rastreamento de alimentos quanto à contaminação por leite/caseína. O teste de caseína também inclui uma linha hook, que indicaria um efeito hook em amostras altamente positivas.

Conversões de acordo com a composição dos alimentos

• Conversão de caseína em leite:
  O resultado do teste RIDASCREEN®FAST Casein (Art. Nº R4612) é dado em mg/kg de caseína e pode ser convertido em leite ou proteína do leite, se a amostra contiver caseína. Se as amostras contiverem leite de vaca, a caseína representa 80% da proteína do leite, que por sua vez representa 3,2% do leite.
  Exemplo: 10 mg/kg (ppm) de caseína foram medidos; calcula-se 12,5 ppm de proteína do leite (10 ppm de caseína x 100% / 80%) e 390,6 ppm de leite (12,5 ppm de proteína do leite x 100% / 3,2%).

• Conversão de β-Lactoglobulina (BLG) em leite:
  O resultado do teste RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin (Art. Nº R4912) é expresso em mg/kg de BLG e pode ser convertido em leite ou proteína do leite, se a amostra contiver soro ou BLG. Se as amostras contiverem leite de vaca, a BLG representa 10% da proteína do leite, que por sua vez representa 3,2% do leite.
  Exemplo: 1 mg/kg (ppm) de BLG foi medido; calcula-se 10 ppm de proteína do leite (1 ppm de BLG x 100% / 10%) e 312,5 ppm de leite (10 ppm de proteína do leite x 100% / 3,2%).

• Conversão de proteína do leite em leite:
  O resultado do teste RIDASCREEN®FAST Milk (Art. Nº R4652) é expresso em mg/kg de proteína do leite e pode ser convertido em leite. O fator de conversão da proteína do leite em leite é 31,25.
  Exemplo: 1 mg/kg (ppm) de proteína do leite x 100% / 3,2% = 31,25 ppm de leite.