Antibióticos - 23/10/2024

Resíduos de Antibióticos em Alimentos: Como Prevenir e Detectar

Os resíduos de antibióticos em alimentos são uma preocupação crescente para a saúde pública, especialmente devido ao seu papel na promoção da resistência bacteriana. Quando antibióticos são usados de forma excessiva ou incorreta na pecuária, vestígios dessas substâncias podem acabar em produtos de origem animal, como carne, leite, ovos e até mel, representando um risco para os consumidores. Além de contribuir para o surgimento de bactérias multirresistentes, esses resíduos podem ser tóxicos ou causar reações alérgicas. Prevenir a contaminação por antibióticos nos alimentos exige um controle rigoroso do uso desses medicamentos, o cumprimento de legislações e a adoção de testes confiáveis, como os métodos ELISA e o Premi®Test, que detectam resíduos diretamente na produção e garantem a segurança alimentar.

Antibióticos se tornaram uma ferramenta indispensável na medicina, tratando diversas doenças infecciosas de forma eficaz e segura. No entanto, os pesquisadores alertam que isso pode mudar como resultado do aumento da resistência.

A resistência a antibióticos está aumentando em todo o mundo. Especialistas consideram isso um dos maiores riscos à saúde da população humana. Se os patógenos se tornarem resistentes aos antibióticos, muitas infecções bacterianas podem deixar de ser tratáveis no futuro e até mesmo ser fatais. Isso é especialmente verdadeiro no caso de bactérias multirresistentes. A principal razão para o desenvolvimento de resistência é o uso excessivo ou incorreto de antibióticos – tanto na medicina humana quanto na pecuária.

Neste vídeo, Ronald Niemeijer explica esse problema em mais detalhes:

O que pode ser feito para combater a resistência a antibióticos?

Qualquer uso de antibióticos traz o risco de que bactérias resistentes sobrevivam. Para evitar o aumento da resistência a antibióticos, o uso responsável é crucial. Isso inclui as seguintes medidas:

• Uso correto de medicamentos (área de aplicação, dosagem, duração do tratamento, etc.)
• Uso moderado na pecuária para evitar resíduos de antibióticos nos alimentos (cumprimento do período de carência legal, proibição de antibióticos como promotores de crescimento)
• Medidas de higiene e vacinas para evitar infecções tanto quanto possível e, assim, prevenir a disseminação de patógenos

Quão perigosos são os resíduos de antibióticos nos alimentos?

Embora o uso de antibióticos seja amplamente proibido na agricultura orgânica, ele é comum na pecuária industrial. Embora o uso de antibióticos seja permitido apenas para o tratamento específico de animais doentes, ainda ocorre que os antibióticos sejam aplicados como medida preventiva. O uso incorreto ou ilegal pode resultar em resíduos em produtos de origem animal. Alimentos contaminados podem incluir peixe e frutos do mar, carne, vísceras, leite, ovos ou até mesmo mel. Os resíduos de antibióticos podem promover o desenvolvimento de bactérias multirresistentes, mas também representam um risco direto à saúde dos consumidores devido a suas propriedades potencialmente cancerígenas ou tóxicas e seu potencial alérgico. Para proteger os consumidores, níveis máximos de resíduos são aplicados em muitos países.

Vários métodos de teste estão disponíveis para monitoramento. Os testes ELISA permitem uma quantificação precisa de antibióticos individuais. Além disso, um teste microbiano rápido está disponível na forma do Premi®Test, que possibilita uma triagem simples e econômica diretamente no local, na fazenda, no abatedouro ou em plantas de processamento de carne. Ele também pode detectar resíduos de antibióticos diretamente na urina de bovinos e suínos.