Citrinine

Citrinine is een natuurlijk voorkomende mycotoxine, die geproduceerd wordt door de schimmelsoorten Penicillium, Aspergillus en Monascus. Deze komt gewoonlijk voor samen met ochratoxine en wordt voornamelijk onder slechte opslagomstandigheden na een oogst gevormd.

Citrinine kan in talrijke producten voorkomen, zoals bonen, fruit, olijven, kruiden en specerijen. De stof wordt ook vaak gedetecteerd in rode rijst die is gefermenteerd met schimmels die in Azië worden gebruikt als conserveermiddel en kleurmiddel. De schimmel Monascus purpureus wordt gebruikt voor de fermentatie van rode rijst om een voedingssupplement te produceren (rode-rijstgistpoeder). Vanwege het gezondheidsbevorderende effect wordt dit steeds belangrijker. Maar besmetting met citrinine is mogelijk.

Commissieverordening (EU) nr. 212/2014 specificeert een maximumgehalte van 2000 μg/kg (ppb) voor citrinine in voedingssupplementen op basis van rijst, gefermenteerd met de rode gist Monascus purpureus. De grenswaarde werd opnieuw geëvalueerd in januari 2016. Daarom is de routinematige monitoring van deze gezondheidsvoedingsmiddelen erg belangrijk.