De interesse in de detectie van diersoorten in vleesproducten is gebaseerd op religieuze verplichtingen (halal en koosjer) en op de bestrijding van productfraude (bijv. het gebruik van paardenvlees in plaats van rundvlees).

Onze testsystemen kunnen worden gebruikt om op betrouwbare en specifieke wijze aan te tonen of een bepaald voedingsmiddel DNA van de volgende diersoorten bevat:

  • Rund
  • Varken
  • Paard
  • Ezel
  • Kip
  • Kalkoen
  • Konijn
  • Schaap
  • Geit
  • Waterbuffel
  • Kat
  • Hond

Detectie van productfraude

Als gevolg van de verschillende prijzen en beschikbaarheid van vleesproducten van verschillende diersoorten, bestaat de mogelijkheid dat vleesbestanddelen onjuist worden vermeld in termen van kwaliteit en kwantiteit. Daarbij wordt vlees van hoge kwaliteit vervangen door goedkoper vlees. Zo werd bijvoorbeeld veel aandacht besteed aan het paardenvleesschandaal in Duitsland, waar paardenvlees werd gedetecteerd in runderlasagne. Paarden-DNA werd ook ontdekt in beefburgers in Groot-Brittannië. De toevoeging van onjuiste bestanddelen aan voedingsmiddelen is ofwel te wijten aan immoreel gedrag van handelaren, dan wel aan onzorgvuldige verwerking, en moet constant worden bewaakt door de voedingsautoriteiten. Tijdens de verwerking van vleesproducten in het slachthuis, is niet altijd met 100% zekerheid vast te stellen van welk dier de betreffende vleesproducten afkomstig zijn. Dit geldt zowel voor gehakt en verder verwerkte producten op vleesbasis, als voor voedingsmiddelen die vlees bevatten. Dit resulteert in een risico voor een zekere verandering van de producten. Dergelijke productveranderingen kunnen specifiek worden gedetecteerd met behulp van real-time PCR en kunnen relatief worden gekwantificeerd (met percentages van de respectievelijke diersoorten in relatie tot de totale hoeveelheid vlees).

De identificatie van diersoorten vanwege religieuze verplichtingen (halal en koosjer)

Het is bijzonder belangrijk voor de islamitische en joodse consumenten om te weten of voedingsmiddelen die zijn toegestaan voor consumptie en die bereid zijn volgens de religieuze regels (halal of koosjer), vrij zijn van zelfs maar de geringste contaminatie. Om te voldoen aan de verwachtingen van deze mensen die 23% van de wereldbevolking vormen, zijn er PCR-testen die specifiek kunnen detecteren of het vlees werkelijk bijvoorbeeld rundvlees, gevogelte, varkensvlees of lamsvlees is. Religieus gemotiveerde onderzoeken, in het bijzonder naar varkensvlees in vleesproducten of bewerkte voedingsmiddelen, hebben geen enkele technische drempelwaarde (nultolerantie). Dit betekent dat zuiver kwalitatieve en bijzonder gevoelige testen vereist zijn voor de detectie van varkensvlees. De effectieve gevoeligheid van de real-time PCR die voor dit doel gebruikt wordt, is gebaseerd op de aanwezigheid van intact DNA, wat betekent dat de detectie in sterk bewerkte voedingsmiddelen, zoals gelatine, moeilijk is.

Start typing and press Enter to search