Identification des espèces animales

Des tests fiables de détection d’ADN animal dans les aliments

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Analytes

Identification des espèces animales

La détection des espèces animales dans les produits carnés répond essentiellement à des exigences religieuses (nourriture halal et kascher) et permet également de parer à d’éventuelles tromperies (utilisation de viande de cheval à la place de bœuf, par exemple).

Nos tests peuvent être utilisés pour démontrer de manière fiable et spécifique la présence ou l’absence d’ADN des espèces animales suivantes :

  • Bovins
  • Porc
  • Cheval
  • Âne
  • Poulet
  • Dinde
  • Lapin
  • Mouton
  • Chèvre
  • Buffle
  • Chat
  • Chien

Détection des fraudes alimentaires

Les prix et la disponibilité des produits carnés issus de différentes espèces animales étant très variables, les possibilités de déclaration incorrecte des composants sont légion, tant du point de vue de la qualité que de la quantité. Les viandes de haute qualité peuvent ainsi être remplacées par des viandes moins onéreuses. Ce fut le cas en Allemagne, par exemple, où de la viande de cheval avait été détectée dans des lasagnes au bœuf, provoquant le fameux scandale de la viande de cheval. En Grande-Bretagne, de l’ADN de cheval a également été détecté dans des hamburgers de bœuf. Qu’elle soit le fait de négociants peu scrupuleux ou d’une négligence lors du traitement des denrées alimentaires, l’adjonction d’ingrédients incorrects doit être constamment surveillée par les autorités alimentaires. Lors du traitement des produits à base de viande en abattoirs, il n’est pas toujours possible de déterminer avec certitude de quel animal les différentes viandes proviennent. Ceci est particulièrement vrai pour la viande hachée, les produits transformés à base de viande ou les aliments pour animaux contenant de la viande. Les produits encourent alors le risque de subir des altérations. Celles-ci peuvent être spécifiquement détectées grâce à la PCR en temps réel qui permet également de les quantifier (pourcentage de chaque espèce par rapport à la quantité totale de viande).

Identification des espèces animales pour des raisons religieuses (nourriture halal et kascher)

Pour les consommateurs musulmans et juifs, il est particulièrement important de savoir si les aliments autorisés par leurs croyances en termes de contenu et de préparation (aliments « halal » et « kascher ») contiennent la moindre trace de contamination. Pour répondre aux attentes de ces communautés (qui représentent 23 % de la population mondiale), il existe des tests de PCR qui permettent de détecter spécifiquement si la viande est réellement du bœuf, de la volaille, du porc ou de l’agneau, par exemple. Les investigations motivées par les croyances religieuses (présence de porc dans les produits transformés ou contenant de la viande) n’admettent aucun seuil technique (tolérance zéro). Dans ce genre de cas, les tests doivent être strictement qualitatifs et particulièrement sensibles pour détecter la présence de porc. La sensibilité effective de la PCR en temps réel utilisée à cet effet repose sur la présence d’ADN intact, ce qui complique la détection dans les aliments fortement transformés tels que la gélatine.

SureFood® ANIMAL test kits

You can find a comprehensive overview of our SureFood® PCR kits for animal identification in our free brochure.

ELISA-TEK™ and MELISA-TEK™ test kits

You can find a comprehensive overview of our ELISA-TEK™ and MELISA-TEK™ kits for meat species identification in our free brochure.

Product portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
ELISA-TEK™ Cooked Meat Species Kit

Assay for the positive identification of species content (various) in cooked samples: ELISA-TEK™ Cooked Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510601) ELISA-TEK™ Cooked Meat 3 Species Kit: beef, pork, poultry (Art. No. 510603) ELISA-TEK™ …

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96 determinations 5106**
ELISA-TEK™ Raw Meat Species Kit

Assay for the positive identification of species content (various) in raw samples: ELISA-TEK™ Raw Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510501) ELISA-TEK™ Raw 3 Species Kit: cow, pig, poultry (Art. No. 510503) ELISA-TEK™ Raw 4 Species Kit: …

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96 determinations 5105**
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
SureFood® ANIMAL ID 4plex Camel/Horse/Donkey + IAAC

The test detects camel DNA of Arabian camel (Camelus dromedarius) and of Bactrian camel (Camelus bactrianus), horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection …

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100 reactions S6131
SureFood® ANIMAL ID 3plex Water Buffalo/Beef+IAAC

The test detects water buffalo (Bubalis arnee) and beef (Bos taurus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).

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100 reactions S6130
SureFood® ANIMAL ID Poultry IAAC

The test detects poultry DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).

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100 reactions S6125
SureFood ® ANIMAL ID 4plex Beef/Horse/Pork+IAAC

The test detects beef (Bos taurus), horse (Equus caballus) and pork (Sus scrofa) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).

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100 reactions S6126
SureFood® ANIMAL ID Horse IAAC

The test detects horse DNA (Equua caballus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).

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100 reactions S6118
SureFood® ANIMAL ID 4plex Beef/Sheep/Goat+IAAC

The test detects beef (Bos taurus), sheep (Ovis aries) and goat (Capra hircus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).

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100 reactions S6121
SureFood® ANIMAL ID Chicken IAAC

The test detects chicken (Gallus gallus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC).  

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100 reactions S6115
SureFood® ANIMAL ID Beef IAAC

The test detects beef DNA (Bos taurus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).  

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100 reactions S6113
SureFood® ANIMAL ID Pork IAAC

The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).  

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100 reactions S6114
SureFood® ANIMAL ID Pork SENS PLUS

The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control.

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100 reactions S6017
SureFood® ANIMAL ID Horse/Donkey+IAAC

The test detects horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus) seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC).

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100 reactions S6119
SureFood® ANIMAL ID Turkey IAAC

The test detects turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC).  

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100 reactions S6116
SureFood® ANIMAL ID 4plex Pork/Chicken/Turkey+IAAC

The test detects pork (Sus scrofa), chicken (Gallus gallus) and turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC).  

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100 reactions S6123
SureFood® ANIMAL QUANT Chicken

The SureFood® ANIMAL QUANT Chicken real-time PCR detects the relative chicken (Gallus gallus) DNA amount to the total animal (amnions) DNA content in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a chicken specific …

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2 x 50 reactions. Thereof 50 reactions are used for the detection of the reference gene. S1014
SureFood® ANIMAL QUANT Pork

The test detects the relative pork DNA amount (Sus scrofa) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a pork specific gene (Sus detection gene) and one for the detection …

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2 x 50 reactions S1011
SureFood® ANIMAL QUANT Beef

The test detects the relative beef DNA amount (Bos taurus) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a beef specific gene (Beef detection gene) and one for the …

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2 x 50 reactions S1010
SureFood® ANIMAL ID Cat/Dog+IAAC

The test detects cat (Felis catus) DNA and dog (Canis lupus familiaris) DNA seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). For DNA-preparation of raw material the use of …

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100 reactions S6112
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