Mantendo a estabilidade microbiológica dos vinhos durante o inverno  

A estabilidade microbiológica é outro parâmetro importante a ser considerado. Especialmente para vinhos engarrafados sem filtração, é uma medida crucial para evitar, por exemplo, a fermentação pós-engarrafamento e a produção de aromas indesejáveis. Nosso novo kit PCR universal GEN-IAL® QuickGEN Yeast é ideal como controle de qualidade antes do engarrafamento.

Garantindo a estabilidade microbiológica dos vinhos durante o envelhecimento no inverno

Vinhos tintos jovens, por outro lado, levam (um pouco) mais tempo para serem engarrafados. Eles geralmente são deixados para maturar em barris de madeira por meses ou até anos. Alguns deles realizam a fermentação malolática (FML), onde o ácido málico áspero é convertido em ácido lático mais suave por bactérias do ácido lático.

Mais informações sobre fermentação malolática

Monitorar a progressão da fermentação malolática (FML), mas também realizar análises microbiológicas completas, como a triagem para Brettanomyces bruxellensis e bactérias deteriorantes, eleva os padrões de controle de qualidade e, assim, contribui para salvaguardar a excelência organoléptica dos vinhos durante o envelhecimento no inverno.

Como podemos ajudar 
A ferramenta ideal para verificar a presença/ausência de diferentes espécies de bactérias e leveduras no vinho são nossos kits de teste PCR GEN-IAL®. O principal benefício desses testes qPCR é o curto tempo para obter resultados. Os modernos kits de teste GEN-IAL® QuickGEN são fáceis de usar e também podem ser realizados por pequenos laboratórios de vinho e iniciantes em PCR. Nenhum conhecimento prévio é necessário. Graças à preparação de DNA sem pré-enriquecimento, tubos pré-revestidos e modelos convenientes de termociclador, as etapas de trabalho são reduzidas e o procedimento de teste é simplificado. O resultado já está disponível em 2 horas – qualitativamente ou mesmo quantitativamente para detecção de Brettanomyces (UFC/ml).

Ficou interessado na detecção de Brettanomyces?


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