Recent news in Food & Feed Analysis
Análisis de vitaminas hidrosolubles en fórmula para lactantes
Las fórmulas para lactantes deben contribuir al desarrollo excelente y saludable de los recién nacidos que no pudieron beneficiarse de la lactancia materna. En las fórmulas para lactantes, las vitaminas cumplen una función fundamental para garantizar al bebé el aporte de sustancias esenciales para el crecimiento. Al mismo tiempo, los fabricantes enfrentan el reto de medir la concentración de vitaminas para lanzar productos seguros para estos jóvenes usuarios.
El análisis de vitaminas conlleva varios obstáculos: la sensibilidad de las vitaminas al oxígeno, el pH, la luz y, con frecuencia, su presencia en muy bajas concentraciones, incluso en trazas. Es así especialmente en el caso del ácido fólico (B9), la biotina (B7) y la cobalamina (B12), cuyos niveles son del orden de los microgramos. Asimismo, el contenido de vitaminas de una muestra suele provenir de ingredientes naturales y premezclas artificiales añadidas, lo que genera la demanda de contar con procedimientos de preparación confiables para detectar todas las moléculas de vitaminas.
En vista de estas dificultades, es bueno tener a la mano las herramientas adecuadas. Desde hace décadas, las vitaminas se miden con ensayos microbiológicos, que son confiables y han alcanzado el reconocimiento de las autoridades públicas. Sin embargo, la preparación de medios de cultivo especiales y cepas microbiológicas es un método complicado y lento para los laboratorios analíticos. Además, para los métodos de HPLC alternativos se requiere de una inversión considerable en equipos y habilidades del analista, lo que limita su uso en laboratorios más pequeños o proyectos con tiempo limitado.
VitaFast®, un microensayo para ahorrar tiempo
Las pruebas VitaFast® combinan las fortalezas de los ensayos microbiológicos tradicionales y un formato particular listo para usar que proporciona una prueba fácil de usar con una baja inversión en el sistema de ensayo. Los kits de VitaFast® incluyen una placa de 96 pocillos (cada pocillo contiene microorganismos preparados) y todos los componentes para empezar el análisis de vitaminas de inmediato. Con el mismo equipo se pueden analizar varios parámetros, lo que hace que el análisis sea muy flexible. VitaFast® ofrece procedimientos de preparación para fórmula infantil y ha recibido certificados del Instituto de Investigación de la AOAC para los parámetros B2, B5, B7, B9 y B12.
| Ensayos microbiológicos | HPLC | VitaFast® |
|---|---|---|
| • confiable • lento | • alta inversión en equipos • requiere empleados bien capacitados | • fácil de usar • económico • flexible • certificado |