Desde la recolección hasta el producto final, es necesario controlar y supervisar numerosos pasos para obtener productos seguros y de alta calidad.

Los kits de ensayo R-Biopharm se pueden aplicar durante todo el proceso de producción: desde las materias primas pasando por los productos intermedios hasta los productos finales, desde la inspección de los productos de entrada al control de la higiene y, por último, al análisis de productos para garantizar su correcto etiquetado. Nuestra amplia gama de productos en diferentes formatos de ensayo se puede utilizar para analizar cereales como trigo, maíz, avena, arroz, etc., harina, productos panificados, mezclas para preparación de tartas, pasta y muchos otros productos derivados de los cereales.

Micotoxinas

Los cereales son una de las fuentes más importantes de micotoxinas en los alimentos y la cadena alimentaria. Debido a su alta prevalencia y toxicidad, en muchos países se han implantado niveles regulatorios máximos sobre el contenido de micotoxinas en los alimentos. Unos métodos de cribado fiables son indispensables para que los fabricantes puedan cumplir la normativa y garantizar productos toxicológicamente seguros tanto para seres humanos como para animales.

Obtener más información acerca de las micotoxinas

Alérgenos

En la mayoría de los países es obligatorio especificar en la etiqueta los ingredientes que pueden provocar alergia e intolerancia. Sin embargo, la contaminación accidental durante el almacenamiento y la producción debido a transferencia es muy frecuente. Por este motivo los fabricantes deben analizar las materias primas, así como sus productos finales, para garantizar un etiquetado correcto y evitar la retirada de productos.

Obtener más información acerca de los alérgenos

Control de la higiene

Las enfermedades de origen alimentario se deben principalmente a microorganismos. Por lo tanto, el control de los patógenos durante toda la cadena de producción es crucial para garantizar la protección del consumidor. Además, es importante controlar los organismos que suelen provocar deterioro con el fin de reducir las pérdidas durante la producción y garantizar la estabilidad del producto hasta el periodo de validez declarado.

Obtener más información acerca de los microorganismos

Organismos modificados genéticamente (GMO)

La producción mundial de maíz, arroz y soja modificados genéticamente aumenta de forma continua. En muchos países se han definido niveles umbral para productos con organismos genéticamente modificados (GMO) con el fin de garantizar que el consumidor esté informado sobre la aplicación de biotecnología. La detección de GMO en los alimentos y piensos es esencial para satisfacer por completo los requisitos de etiquetado y trazabilidad.

Obtener más información acerca de los GMO

Azúcares y otros constituyentes

Diversos azúcares y ácidos, como ácido cítrico, sorbitol o sucrosa, se agregan a menudo a los productos panificados. Estos componentes se deben medir con el fin de proporcionar información nutricional en las etiquetas, para garantizar una calidad uniforme o cumplir los requisitos legislativos. El uso de ensayos enzimáticos está muy extendido, debido a su sencillez de uso y a la precisión de los resultados, incluso en matrices complejas.

Obtener más información acerca de los componentes

Vitaminas

Los productos elaborados con cereales a menudo se enriquecen con vitaminas esenciales para garantizar un suministro suficiente a la población. Los fabricantes deben asegurarse de que el contenido de vitaminas naturales y añadidas coincida con la etiqueta del envase hasta que se alcance la fecha de caducidad declarada.

Obtener más información acerca de las vitaminas

Adulteración de alimentos

El trigo duro (también llamado Triticum durum) es la materia prima ideal para la producción de pasta y la variedad de trigo más importante económicamente. Puesto que el precio del trigo duro suele ser mayor que el de otras especies de trigo, los productos de cereales a veces se adulteran con trigo no duro.

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