Los alimentos preparados y los platos precocinados se deben analizar para detectar numerosos parĂ¡metros con el fin de obtener productos alimentarios seguros y de alta calidad.

El mercado de los platos precocinados estĂ¡ creciendo, y cada vez mĂ¡s platos preparados, salsas, aperitivos y sopas instantĂ¡neas se ponen a disposiciĂ³n del consumidor. Los kits de ensayo R-Biopharm se pueden aplicar durante todo el proceso de producciĂ³n: desde las materias primas pasando por los productos intermedios y los productos finales, desde la inspecciĂ³n de los productos de entrada al control de la higiene y, por Ăºltimo, al anĂ¡lisis de productos para garantizar su correcto etiquetado. Nuestra amplia gama de productos en diferentes formatos de ensayo se puede utilizar para analizar incluso matrices complejas, como sopas, salsas, aderezos, productos panificados, mezclas para panificar, pizza, pasta, cereales, salchichas, productos de pastelerĂ­a, chocolate, helado, aperitivos, margarina, mezcla de especias, alimentos infantiles y otros alimentos procesados.

Control de la higiene

Los microorganismos pueden provocar graves enfermedades de origen alimentario. Por tanto, el control de patĂ³genos y organismos que causan deterioro durante toda la cadena de producciĂ³n es crucial para garantizar la protecciĂ³n del consumidor y estabilidad del producto. Los ensayos microbiolĂ³gicos permiten controlar la higiene en las superficies de los entornos de producciĂ³n, asĂ­ como analizar los alimentos preparados.

Obtener mĂ¡s informaciĂ³n acerca de los microorganismos

Alérgenos

Incluso en pequeñas cantidades, los alĂ©rgenos son un riesgo para las personas alĂ©rgicas. Aunque los ingredientes alergĂ©nicos se deben especificar en la etiqueta en la mayorĂ­a de los paĂ­ses, la contaminaciĂ³n accidental durante el almacenamiento y la producciĂ³n debido a transferencia es muy frecuente. La gran longitud de la cadena de producciĂ³n provoca un gran riesgo de contaminaciĂ³n cruzada en los alimentos preparados. Los fabricantes deben, por lo tanto, analizar sus productos para determinar el contenido de alĂ©rgenos a fin de garantizar un etiquetado correcto y evitar retiradas de producto.

Obtener mĂ¡s informaciĂ³n acerca de los alĂ©rgenos

AdulteraciĂ³n de alimentos

La especificaciĂ³n de la especie animal es de interĂ©s especial: Los productos cĂ¡rnicos se pueden falsificar por medio de una declaraciĂ³n incorrecta (como en el escĂ¡ndalo de la carne de caballo). En ocasiones se falsea la declaraciĂ³n de productos cĂ¡rnicos, de pescado o lĂ¡cteos de calidad inferior, lo que puede desorientar al consumidor. En ocasiones puede realizarse con intenciĂ³n delictiva, aunque los daños financieros derivados, asĂ­ como los daños a la reputaciĂ³n, pueden ser enormes para el distribuidor. Los ensayos de PCR en tiempo real permiten determinar el verdadero origen del producto alimentario.

Obtener mĂ¡s informaciĂ³n sobre la adulteraciĂ³n de alimentos

Micotoxinas

Los cereales y otros productos agrĂ­colas a menudo se contaminan con micotoxinas, como aflatoxina, ocratoxina o DON. Al producir alimentos preparados a partir de cereales, como pizza o pasta, los productos de entrada se deben analizar exhaustivamente para detectar micotoxinas. Unos mĂ©todos de cribado fiables son indispensables para que los fabricantes puedan cumplir la normativa y garantizar productos toxicolĂ³gicamente seguros.

Obtener mĂ¡s informaciĂ³n acerca de las micotoxinas

AzĂºcares, Ă¡cidos y otros componentes

Las enzimas ofrecen mĂ©todos de cuantificaciĂ³n de alta especificidad y sensibilidad para muchas sustancias presentes en los productos alimentarios. Los indicadores pertinentes de calidad de los alimentos preparados incluyen Ă¡cido cĂ­trico (que a menudo se utiliza como conservante), Ă¡cido acĂ©tico, Ă¡cido ascĂ³rbico, Ă¡cido lĂ¡ctico, Ă¡cido succĂ­nico, Ă¡cido glutĂ¡mico, glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, maltosa, nitrato, etanol y almidĂ³n.

Obtener mĂ¡s informaciĂ³n acerca de los componentes

Otra informaciĂ³n de interĂ©s

RIDA®QUICK Aflatoxin RQS ECO
 
RIDA®QUICK Aflatoxin RQS ECO is a quantitative immunochromatographic test in a test strip format to determine aflatoxin (sum B1, B2, G1, G2) in cor...
RIDA®QUICK Aflatoxin RQS
 
RIDA®QUICK Aflatoxin RQS is a quantitative immunochromatographic test in strip format for the determination of aflatoxin in corn. Results are eval...
RIDA®QUICK DON RQS ECO
 
RIDA®QUICK DON RQS ECO is a quantitative immunochromatographic test with water extraction in a test strip format to determine DON in grains (wheat,...

Asistencia en relaciĂ³n con la industria alimentaria

¿Preguntas? Recurra a los conocimientos especializados de nuestro equipo. Le respaldamos a usted y su empresa en todas las fases del proceso analĂ­tico para garantizar su Ă©xito

Start typing and press Enter to search