Análise de sucos

Você deseja testar sucos de frutas para detectar organismos de deterioração que podem causar defeitos no sabor, como a bactéria Alicyclobacillus? Para uma triagem rápida e específica e detecção de parâmetros microbiológicos de deterioração em sucos, oferecemos uma ampla linha de kits de qPCR.

Alicyclobacillus é uma bactéria gram-positiva, estritamente aeróbica, acidofílica e termofílica, especialmente importante para a indústria de sucos de frutas, onde demonstrou produzir altas quantidades de guaiacol, conferindo sabores indesejáveis aos sucos de frutas. Alicyclobacillus é de interesse especial para a indústria de enlatamento de sucos de frutas, pois as técnicas comuns de pasteurização não desativam os esporos. Portanto, a triagem precoce de Alicyclobacillus é muito importante para a indústria, uma vez que a contaminação pode levar a uma perda considerável de qualidade e, subsequente, a prejuízos econômicos para os produtores. Alicyclobacillus acidoterrestris é considerada a espécie mais importante dentro do gênero Alicyclobacillus, mas outras, como Alicyclobacillus acidocaldarius, também foram isoladas de produtos deteriorados.

DNA preparation: